Pesce Navaga: come appare e dove si trova, i benefici e a quale famiglia appartiene

Navaga è un pesce marino del nord che appartiene alla famiglia del merluzzo. Gli individui raggiungono in media una lunghezza di 30-40 centimetri e pesano circa 500 grammi. Questo pesce è considerato amante del freddo. Esistono 2 tipi di merluzzo allo zafferano: del nord e dell'estremo oriente. Il primo individuo vive nell'Oceano Pacifico e il secondo vicino alla costa artica della Siberia. La carne di questo pesce contiene molte sostanze preziose e quindi apporta grandi benefici all'organismo.

Descrizione del pesce

Navaga è il nord e l'estremo oriente. Ognuna delle varietà è caratterizzata dalle proprie caratteristiche.

Aspetto

Navaga è caratterizzato da una forma del corpo arrotondata con un netto restringimento verso la coda. Una caratteristica distintiva del pesce è considerata una mascella sporgente, in fondo alla quale è presente un paio di baffi. Sullo sfondo delle dimensioni generali, la testa sembra piccola. Il pesce ha 3 pinne dorsali, che si differenziano per il colore della palude.

Il busto ha una tonalità viola-argento. In questo caso, l'addome è bianco. Le squame sono di piccole dimensioni. Non brucia ed è facile da pulire. La composizione della carne comprende molti componenti preziosi. A questo si collegano gli straordinari benefici di questo prodotto.

Habitat

Navaga ha 2 specie che vivono in luoghi diversi:

1. Northern - vive nelle regioni costiere dell'estremo nord. Questo pesce si trova nei mari Kara e White. Si trova anche nel Mare di Laptev.
2. Estremo Oriente - trovato nei mari dell'Oceano Pacifico. Si trova nei mari di Bering e Chukchi. Inoltre, il pesce vive in giapponese e Okhotsk.

Navaga è considerato un individuo bentonico e amante del freddo. Allo stesso tempo, si trova principalmente a una profondità ridotta, che non supera i 30-60 metri. Nella maggior parte dei casi, questi individui preferiscono le zone costiere.

Navaga non è un pesce di fiume. Tuttavia, a volte può essere visto nei fiumi e nei laghi freschi che hanno accesso al mare. Ciò è dovuto alle forti maree negli habitat.

Caratteristiche della carne

Questo è un pesce di mare dalla carne molto saporita. Inoltre, il merluzzo allo zafferano può essere tranquillamente incluso nella dieta. Affinché il pesce non perda le sue proprietà benefiche e il suo gusto, dovrebbe essere cotto un po 'congelato.

Il pesce fresco si trova solo nelle regioni costiere. La varietà settentrionale è considerata più deliziosa. Allo stesso tempo, va tenuto presente che dopo 2-3 mesi dalla cattura, le caratteristiche qualitative della carne si deteriorano notevolmente.Pertanto, si consiglia agli chef esperti di acquistare il prodotto in stagione. In questo caso il pesce avrà un sapore delicato e dolce. Non ci sarà amarezza o odore di olio di pesce. Il merluzzo allo zafferano dell'Estremo Oriente può essere acquistato tutto l'anno. Questa specie è caratterizzata da carne più dura.

Ossuto

I consumatori affermano che i navaga del nord e dell'estremo oriente sono praticamente privi di piccole ossa. La spina dorsale e le ossa cartilaginee possono essere facilmente separate dalla carcassa dopo il trattamento termico. Grazie a questo, è del tutto possibile dare pesce ai bambini. Inoltre, è una fonte di proteine facilmente digeribili. A causa del fatto che non ci sono piccole ossa nella carne, il suo filetto può essere utilizzato per cucinare il pesce tritato.

Composizione chimica

La carne di Navaga sembra piuttosto leggera. Non appartiene a varietà grasse, è facilmente digeribile e contiene molti componenti preziosi. Questi includono quanto segue:

1. Macronutrienti - include magnesio, sodio, potassio. Contiene anche cloro, fosforo, calcio.
2. Gli oligoelementi: iodio, selenio e ferro sono presenti nella carne. Il pesce contiene anche iodio.
3. Vitamine - A, E, D. La carne contiene anche acido folico e vitamina PP.
4. Amminoacidi essenziali - questi includono arginina, metionina, valina. Inoltre, navaga include treonina e triptofano.
5. Aminoacidi essenziali - L'alanina è in questa categoria. Il prodotto contiene anche acido glutammico e aspartico.

I benefici di navaga sono anche associati al suo basso contenuto calorico. Allo stesso tempo, contiene una grande quantità di proteine. Queste caratteristiche permettono al prodotto di essere inserito nelle diete ipocaloriche. Può anche far parte di una dieta che aiuta a costruire i muscoli.

100 grammi di navaga dell'Estremo Oriente contengono 68,5 chilocalorie. La varietà nordica ha un valore energetico più elevato. Ci sono 91,2 chilocalorie in 100 grammi di questo prodotto.

Questo pesce contiene relativamente pochi acidi grassi polinsaturi omega-3. Ma in combinazione con altri elementi utili, il prodotto aiuta a prevenire l'aterosclerosi e le patologie del cuore e dei vasi sanguigni.

Proprietà utili e dannose

Navaga si trova nelle acque fredde e contiene un gran numero di componenti preziosi. Questo è legato alle sue proprietà utili. L'uso regolare del prodotto aiuta a ottenere i seguenti effetti:

1. Migliora la memoria e le reazioni psicomotorie.
2. Attiva il metabolismo.
3. Normalizza i livelli di colesterolo nel sangue.
4. Stimola il sistema immunitario.
5. Supporta il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
6. Normalizza lo stato del sistema endocrino e migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea.
7. Rafforza il sistema nervoso e aumenta la resistenza del corpo allo stress.
8. Rallenta il processo di invecchiamento.

Con l'uso regolare di navaga, è possibile mantenere il normale funzionamento del corpo e prevenire il verificarsi di processi anomali. Pertanto, la sua carne viene spesso utilizzata nella nutrizione medica.

Il danno derivante dall'uso del prodotto è possibile solo in determinate situazioni:

• in caso di conservazione prolungata e impropria;
• con ripetuti scongelamenti e congelamenti;
• quando si pesca in condizioni ambientali sfavorevoli.

Va tenuto presente che la vita marina è in grado di accumulare metalli pesanti e altri componenti dannosi presenti nell'ambiente acquatico. Più vecchio è il pesce, maggiore è il rischio di contaminazione con le tossine.

Inoltre, il pesce cotto con molto grasso può essere dannoso.Questo rende il prodotto più nutriente. Inoltre, la navaga fritta o affumicata è dannosa. Allo stesso tempo, i benefici del pesce fresco, ben cotto, sono evidenti. Un prodotto del genere non ha praticamente restrizioni. L'eccezione è la presenza di intolleranza ai frutti di mare e alle proteine animali.

Per le mamme

Nelle fibre della polpa di navaga c'è l'acido docosaesaenoico, utile per le donne in gravidanza e in allattamento. Questa sostanza influenza lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del feto. Promuove la deposizione dell'organo della vista e assicura la corretta formazione del sistema cardiovascolare.

Navaga avvantaggia anche la donna stessa. Aiuta a prevenire l'anemia e funge da eccellente prevenzione della depressione postpartum. Se una donna incinta consuma pesce, c'è un' alta probabilità che il bambino tolleri questo prodotto normalmente.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaLe madri che allattano devono fare attenzione quando introducono questo pesce nella dieta nel primo mese dopo il parto. È importante assicurarsi che il bambino non abbia reazioni allergiche.

Per bambini

Questo pesce della famiglia del merluzzo può essere somministrato a bambini dai 2 anni in su. È importante assicurarsi che il prodotto sia fresco e ben cotto. I seguenti componenti sono presenti nella polpa di pesce:

• calcio e fosforo: queste sostanze sono necessarie per il pieno sviluppo del tessuto osseo e del cervello;
• vitamina D - contribuisce al pieno assorbimento del calcio;
• oligoelementi: il prodotto include selenio, ferro, iodio e un gran numero di altri componenti preziosi.

Queste sostanze aiutano a prevenire molte malattie pericolose: rachitismo, ipovitaminosi, anemia da carenza di ferro. Inoltre, rafforzano il sistema immunitario e aumentano la resistenza alle infezioni virali.Un bambino che mangia pesce almeno due volte a settimana si sviluppa meglio, meno spesso di più e si adatta facilmente alla squadra dei bambini.

Per uomo

Navaga ha proprietà antiossidanti che possono prevenire o almeno rallentare i cambiamenti anomali nella ghiandola prostatica negli uomini. Pertanto, i rappresentanti del sesso più forte devono includere sistematicamente questo prodotto nella loro dieta.

Va tenuto presente che uno stile di vita insufficientemente attivo influisce negativamente sulla struttura del tessuto muscolare e porta all'invecchiamento precoce. L'uso della navaga del Mar Bianco aiuta a mantenere i muscoli in buona forma. La proteina contenuta nella composizione migliora la loro struttura e previene il cedimento dei tessuti. Con un alto carico intellettuale, l'uso regolare di navaga migliora la memoria, attiva il cervello e rafforza il sistema nervoso.

Per gli anziani

Questo prodotto aiuta a evitare lo sviluppo di demenza senile e altre anomalie cerebrali. Protegge anche dal rilassamento del tessuto muscolare e dall'aumento della fragilità ossea. Per ottenere tali risultati, il baccalà allo zafferano dovrebbe essere inserito nella dieta almeno 2-3 volte a settimana. Navaga ha anche un effetto positivo sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Utile per gli anziani e per le caratteristiche antiossidanti del pesce.

Altre proprietà utili

L'uso regolare di navaga aiuta con tali patologie:

1. Problemi alla ghiandola tiroidea. Questo prodotto contiene molto iodio e vitamina D. Grazie a questo, supporta il funzionamento del più importante organo endocrino.
2. Aterosclerosi, problemi cardiaci, ipertensione arteriosa. Mangiare pesce aiuta a stabilizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare grazie al suo alto contenuto di acidi grassi.
3. Disturbi depressivi e disturbi mentali. Tali patologie vengono trattate con maggior successo se si aggiungono alla dieta alimenti che contengono molti acidi omega-3.

Il prodotto aiuta anche ad evitare lo sviluppo di tumori del colon, della mammella, della prostata, dei reni, del fegato e di altri organi interni.

Suggerimenti per la scelta del pesce

Per scegliere un prodotto di qualità, è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

1. La carcassa congelata non dovrebbe essere ricoperta da una crosta di ghiaccio significativa. Questo indica il congelamento ripetuto del pesce.
2. È importante che la carne sia bianca e non abbia una sfumatura grigiastra. Vale anche la pena prestare attenzione all'addome. Dovrebbe anche essere bianco, senza una sfumatura arrugginita. Indica che i grassi si sono ossidati e il prodotto ha iniziato a deteriorarsi.
3. Il pesce congelato non dovrebbe avere un odore particolare e acuto. Inoltre, non dovrebbe avere un pronunciato aroma di spezie. Tutto ciò indica che i venditori stanno cercando di nascondere i segni di danneggiamento del prodotto.
4. Può essere difficile vedere gli occhi di un pesce congelato. Tuttavia, è del tutto possibile determinare la loro trasparenza. Se navaga ha gli occhi annebbiati, questo indica che la sua data di scadenza è scaduta.

Se la carcassa viene scongelata dopo l'acquisto, deve essere cotta lo stesso giorno. Il prodotto congelato deve essere immediatamente riposto nel congelatore.

Ricette di cucina

Affinché il merluzzo allo zafferano mantenga il massimo beneficio, deve essere ben cotto. Questo prodotto può essere cotto, stufato o fritto. In questo caso, vale la pena tenere conto delle seguenti caratteristiche:

1. Prima di iniziare la cottura, è importante macellare correttamente la carcassa. In questo caso, devi sbarazzarti degli interni. Vale anche la pena rimuovere le squame e le pinne. Di non poca importanza è la rimozione del film nero dalla superficie degli organi interni.Molte casalinghe si puliscono anche la testa. Tuttavia, è accettabile usarlo per preparare la zuppa di pesce.
2. Dopo aver tagliato la carcassa, puoi cospargerla di spezie. Questo pesce si sposa bene con rosmarino e timo. Anche una miscela di peperoni è un'ottima opzione. Successivamente, la carcassa può essere salata e fritta.
3. Se vuoi ottenere un piatto più dietetico, dovresti mettere il pesce su un foglio, versarci sopra il succo di limone e metterlo in forno a cuocere.
4. Navaga può essere tagliato a pezzi, versato con salsa di panna acida e stufato. Per fare questo si consiglia di soffriggere leggermente le cipolle con le carote, quindi adagiare il pesce arrotolato nella farina nella padella e versare la panna acida. Il tempo di cottura per questo piatto è di 20-25 minuti.
5. I bambini sono fantastici con le torte di pesce. Per fare questo, la navaga deve essere pulita da viscere e ossa e tritata con un piccolo tritacarne. Aggiungi pane bianco, cipolla tritata e spezie al pesce tritato.Queste polpette possono essere fritte o al forno. Tortini di pesce o polpette si sposano bene con contorni di riso, patate o pasta. Possono essere serviti con insalate di verdure e salse varie.

Questo pesce è perfetto per grigliare. Fa un barbecue meraviglioso. Questo piatto ha un gusto succoso e delicato. Navaga può anche essere usato per preparare insalate di pesce e sformati.

Oltre a questo, il pesce può essere marinato. Per fare questo, la navaga deve essere fritta, versata con la marinata e lasciata per 2 giorni. Questo antipasto è stato molto popolare in passato. Era spesso servito nei ristoranti di Mosca.

Il fegato di Navaga è un prodotto di prelibatezza indipendente, venduto in una confezione separata. Il caviale di questo pesce viene spesso utilizzato anche in cucina. Da esso, in particolare, vengono preparate frittelle molto gustose.

Navaga è un pesce gustoso e salutare che contiene molti ingredienti preziosi.Allo stesso tempo, può essere incluso nella dieta di donne in gravidanza e in allattamento, bambini, uomini. Navaga avvantaggia anche gli anziani. Affinché il pesce conservi il massimo dei componenti preziosi, deve essere cucinato correttamente.

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