È possibile congelare le cipolle verdi per l'inverno a casa e come farlo

La cipolla verde è un ottimo condimento per molti piatti, che conferisce loro un gusto piccante e originale. In estate quasi tutti hanno le verdure in tavola, ma in inverno si può solo sognarle. Pertanto, per ricevere le vitamine necessarie in inverno, il condimento può non solo essere essiccato, ma anche congelato. Affinché le verdure mantengano le loro proprietà, devi sapere come congelare correttamente le cipolle verdi.

Posso congelare cipolle verdi e cipolle per l'inverno?

Sì, e anche necessario. Le verdure surgelate conservano tutte le preziose vitamine, come:

• vitamina B, che migliora l'attività cerebrale e NS;
• vitamina B1, che controlla il livello di acidità del corpo umano e normalizza il colesterolo;
• vitamina B5, che aiuta ad accelerare i processi metabolici nel corpo;
• vitamina A per stimolare la crescita di nuove cellule;
• vitamina C - buona per il corpo nel suo insieme;
• vitamina E - aiuta a migliorare le condizioni della pelle, dei follicoli piliferi e delle unghie.

Sottigliezze del congelamento

Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare le cipolle verdi per l'inverno.

IMPORTANTE! Per il congelamento, è meglio prendere piccole porzioni, che è più comodo da usare. Se congeli di nuovo i green, tutte le sue preziose qualità andranno perse.

Per preservare il più possibile le vitamine, le piume vengono poste in un setaccio di metallo, immerse in acqua bollita e tenute per non più di mezzo minuto, quindi versate sopra con acqua fredda.

Dopo lo scongelamento, le cipolle vengono utilizzate al meglio per cucinare vari piatti. Si consiglia di non utilizzarlo crudo.

Come scegliere e preparare il prodotto giusto

Per il congelamento è necessario prestare attenzione alla brillantezza, alla succosità e al colore del prodotto. Più scura è la cipolla, più nutrienti contiene. Le piume contengono meno vitamine rispetto alla parte bianca. È molto importante che le verdure siano fresche. Se la cipolla si sdraia per almeno tre giorni, perderà metà delle vitamine. Prima del congelamento va lavato, preferibilmente con acqua fredda, dalla doccia. Ma puoi anche in una bacinella o in una ciotola, cambiando l'acqua almeno tre volte.

Importante! Non scottare le cipolle con acqua bollente: tutte le vitamine verranno distrutte e il prodotto sarà cotto a metà.

Metti le piume lavate in uno scolapasta. Quando l'acqua scolare, versatela su un panno morbido e ben assorbito in uno strato e aspettate 1-1,5 ore fino a quando la cipolla non si asciuga, tagliate le piume a pezzetti, come per le insalate. Quindi il prodotto a fette sarà adatto a qualsiasi piatto.

Dopo aver tagliato le verdure, metterle di nuovo su un tovagliolo (asciutto) ad asciugare per 1,5 ore. Prima del congelamento, il prodotto deve essere raffreddato, perché in questo modo manterrà tutta la sua ricchezza di vitamine e non si attaccherà. Per fare questo, trasferisci la cipolla su un vassoio e mettila in congelatore per 3-4 ore. Dopodiché, puoi congelare il prodotto per la conservazione.

Preparare il frigorifero prima di iniziare il processo

Prima di congelare il prodotto nei congelatori, è necessario svuotare uno dei cassetti dai prodotti non necessari, lavarlo e asciugarlo.

Metti i sacchetti o il contenitore delle cipolle in una scatola ben asciutta. Se il frigorifero dispone della funzione "Quick Freeze", impostarla per due ore. Il congelamento sarà più veloce e le vitamine saranno meglio conservate. Se il frigorifero non ha tale funzione, il prodotto viene congelato a -10 - 15 gradi. Questa è la temperatura ottimale.

Modi per congelare le cipolle a casa

Per raccogliere erbe fresche per l'inverno usando il congelamento, ci sono ricette molto semplici e accessibili per tutti. Il congelamento può essere effettuato in vari modi. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Congela nel suo insieme

Se hai scelto questo metodo, devi fare quanto segue:

1. Frecce ad arco fresche, accuratamente selezionate e ben lavate, posizionarle con cura su un sacchetto di plastica o pellicola trasparente, arrotolarle in un tubo.
2. Taglia la pellicola in eccesso, inumidisci i bordi con acqua e fissa.
3. Congelare il tubo finito nel congelatore.

Questo metodo di congelamento è più adatto per preparare insalate.

Tagliato in sacchi

Molto conveniente e un buon modo per mantenere la vegetazione per l'inverno. Affinché la cipolla non perda le sue qualità utili e gustative, è necessario seguire le regole del congelamento:

• Le cipolle lavate e selezionate vengono tagliate a pezzetti, dopodiché vengono distribuite uniformemente sul tagliere per evitare che si attacchino. Congelare il taglio risultante nel congelatore per circa mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, il prodotto tritato viene estratto e trasferito in un sacchetto asciutto e pulito;
• Lo spazio vuoto risultante nel sacchetto ha una forma piatta in modo da occupare il minor spazio possibile nel congelatore. Per fare ciò, la borsa viene legata e l'aria in eccesso viene rimossa da essa;
• dopo tutti questi passaggi, riponi il sacchetto del congelatore nel congelatore.

E quando aprirai la confezione in inverno, la tua cucina si riempirà di un piacevole aroma e di verdure fresche.

Fritto in olio

Può suonare insolito, ma le cipolle sono congelate anche fritte nell'olio. Per fare ciò, procedi come segue:

• prima devi tagliarlo a pezzetti sotto forma di cubetti o semianelli;
• poi friggere a fuoco basso con olio vegetale;
• poi devi gettarlo in uno scolapasta e metterlo in sacchetti di plastica, quindi metterlo nel congelatore.

Con questo metodo, il prodotto rimarrà non solo fragrante, ma anche denso. Un altro vantaggio di questo metodo di raccolta è che una tale cipolla non si congelerà e non si indurirà completamente, e ciò ridurrà il tempo di cottura, poiché non è necessario scongelarla in anticipo.

Importante! In questo caso è importante non esagerare, perché i cibi troppo cotti non sopportano molto bene le temperature sotto gli zero gradi.Eppure, se non c'è molto spazio libero nel congelatore, la cipolla fritta può essere posta in uno strato denso in un barattolo di vetro, chiudere bene il coperchio e conservarla in frigorifero in questa forma.

Surgelazione in vaschette per cubetti di ghiaccio

Anche le verdure vengono congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio. È necessario tagliare le verdure a pezzetti e metterle negli stampini per congelare il ghiaccio. Dopo che il prodotto si è congelato, deve essere confezionato in buste e riposto in congelatore. Puoi conservare un tale congelamento per circa 6 mesi. Questo bianco è molto comodo da usare per zuppe, borscht, okroshka.

Cipolla in una bottiglia di plastica

Un altro modo insolito per congelare le verdure per l'inverno.

1. Il prodotto viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente, utilizzando un tovagliolo, preferibilmente spesso, viene asciugato. Puoi asciugare i germogli di verdure al sole, da qualche parte circa trenta minuti, così come con un asciugacapelli, dirigendo l'aria fresca verso le verdure.
2. Questa preparazione richiede alcune regole: le verdure tritate e una bottiglia di plastica devono essere ben asciugate. Solo in questo modo le cipolle congelate possono essere facilmente versate da una bottiglia di plastica.
3. Il passaggio successivo consiste nel riempire la bottiglia con il prodotto tritato e avvitare bene il tappo.
4. Si consiglia di utilizzare piccole bottiglie di plastica con un volume di 0,5 litri, sarà conveniente per un ulteriore utilizzo.

Per quanto tempo conservare le cipolle congelate nel congelatore

Le case che per prime hanno deciso di congelare le verdure spesso si chiedono per quanto tempo possono rimanere nel congelatore senza perdere gusto e proprietà utili. La durata di conservazione è diversa, da due mesi a sei mesi, e dipende non solo dalla temperatura nel congelatore, ma anche dal metodo di raccolta delle verdure per il congelamento.

Ad esempio, se hai congelato una cipolla a -18 gradi, rimarrà tranquilla per tutto l'inverno e, una volta scongelata, non sarà peggio che fresca.

Se il termometro è -8 gradi, la shelf life si riduce di 2 volte, e dopo tre mesi se ne sconsiglia l'uso in cucina. Infatti, nelle verdure non ci saranno più l'aroma e le vitamine desiderati. Si consiglia anche di utilizzare il prodotto entro 1-2 mesi. È durante questo periodo che le cipolle si arricchiscono al massimo di proprietà utili.

Importante! Se decidi di congelare le cipolle per l'inverno, dovresti sapere che nelle prime due o tre settimane avranno un forte odore, anche se saranno congelate. Questo odore può essere assorbito da altri alimenti, che possono alterarne il gusto. Per evitare che ciò accada, le verdure confezionate possono essere posizionate a breve distanza da altri alimenti o sopra di essi.

Le casalinghe esperte raccomandano di congelare le cipolle nel congelatore e credono persino che le verdure possano essere conservate per un anno intero, fino alla stagione successiva.Le proprietà benefiche e l'aroma delle verdure, ovviamente, saranno molte volte inferiori a quelle di un prodotto fresco, ma, tuttavia, questo è un buon modo per saturare il corpo di vitamine e diversificare la dieta.

Scongelare correttamente e utilizzare le cipolle

Puoi scongelare i pezzi grezzi nei seguenti modi:

1. Solo in frigo. Questo è un processo lungo, che richiede circa due ore e mezza e talvolta di più. Ma allo stesso tempo viene preservata la consistenza solida del prodotto e l'aroma fresco e ricco.
2. A circa 20-24 gradi (temperatura ambiente). Puoi lasciare il pezzo congelato sul tavolo. Il tempo di scongelamento dipenderà da come è stato conservato il prodotto e a quale temperatura è stato congelato. Le verdure surgelate con questo metodo di scongelamento risulteranno acquose e morbide. Ma manterrà il suo sapore e potrà essere utilizzato per cucinare.
3. Nel microonde. Questo metodo ti farà risparmiare tempo.L'intero processo dura circa 5-6 minuti. Ma la cosa principale è non tenere il pezzo nel microonde per più del necessario, altrimenti lo scongelamento si trasformerà in cottura. Per evitare ciò, è necessario impostare la potenza del forno sulla modalità minima.
4. Sbrinamento in acqua. Molti credono che se le verdure surgelate vengono immerse in una ciotola di acqua fredda prima dell'uso, avranno lo stesso sapore di quelle fresche.

Importante! In genere si può fare a meno di scongelare se è stato preparato un prodotto sbollentato.

Le cipolle surgelate cotte vengono utilizzate nella preparazione di vari piatti. Molto spesso in stufati di verdure, zuppe varie, carne macinata. Un tale additivo non ha solo un aroma gradevole, ma conferisce anche al cibo un gusto speciale, lo satura di vitamine necessarie per il corpo umano. Ma le verdure surgelate necessitano di un trattamento termico, è meglio non mangiarle crude.

Non è consigliabile ricongelare le verdure, comprese le cipolle verdi, poiché diventeranno scivolose, letargiche, con un odore sgradevole e perderanno le sue proprietà benefiche. Se vuoi consumare cibi estivi tutto l'anno, il congelamento è un'ottima soluzione. Le cipolle verdi congelate non sono inferiori a quelle fresche in termini di utilità e gusto. Con un congelamento e una conservazione adeguati, puoi gustare pasti ricchi di vitamine tutto l'anno.

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