Vino Ranetok: come farlo in casa, 10 semplici ricette passo passo

Le mele crescono in quasi ogni cortile di una casa privata, cottage estivo. Tra le varietà più popolari, gli allevatori distinguono il ranetki. Grazie all'abbondante raccolto anticipato, le massaie possono fare scorta di marmellata, vino, marmellata e succhi per l'inverno. Il vino ottenuto da Ranetki ha un brillante gusto acidulo, un aroma fruttato, un ricco colore ambrato.

Tecnologia di cottura

Il vino di mele è un meraviglioso sostituto delle classiche bevande all'uva. Da un albero si ottiene una resa molto maggiore, le mele non richiedono cure particolari, a differenza dell'uva.

I Ranetki sono ricchi di pectina, potassio, glucosio, carotene, saccarosio, vitamine. Il vino di mele va bene per:

• aumento dell'appetito;
• normalizzazione dell'apparato digerente;
• stabilizzare il sistema cardiovascolare;
• mantenere livelli normali di zucchero;
• rallenta i cambiamenti legati all'età.

Puoi produrre vino di qualità usando le seguenti regole:

1. Per la produzione del vino vengono utilizzati frutti appena raccolti, che hanno una pellicola di lievito integrale. È necessario attivare i processi di fermentazione.
2. I frutti caduti devono essere lavati, i processi di fermentazione sono stimolati con uvetta e lievito. Una condizione importante è l'uso di lievito vivo pressato, quando si utilizza lievito secco, il processo di ossidazione del vino è accelerato.
3. Gli utensili da cucina dovrebbero essere di vetro, alluminio, plastica. Non utilizzare contenitori di metallo - provocano l'ossidazione della bevanda.
4. Lo zucchero viene versato parzialmente, si divide in 3-4 porzioni. Questo è necessario per controllare il gusto, la quantità di zucchero nel vino. Con un maggiore contenuto di zucchero, i processi di fermentazione si interromperanno.
5. Diluire una bevanda con acqua è irto di un deterioramento dell'aroma naturale, del gusto del vino.
6. Vietato usare lievito di birra, faranno purea di mele. I produttori di vino consigliano di fare il vino con lievito di vino speciale. Invece, puoi fare un antipasto con l'uvetta.
7. L'acqua per la cottura deve essere sistemata, filtrata. L'opzione ideale è la sorgente, l'acqua di pozzo.
8. Per evitare la contaminazione della bevanda con microrganismi patogeni, è necessario elaborare mani, stoviglie, strumenti. L'acqua bollente viene utilizzata per sterilizzare i contenitori, le mani vengono lavate con acqua saponata o protette con guanti di gomma.

Per diversificare la ricetta, per dare alla bevanda un gusto, un aroma insolito, si consiglia di mescolare le mele con cenere di montagna, viburno, cannella. Messana, menta, limone, arancia aiutano a dare alla bevanda una nota brillante.

Come fare il vino Ranetki a casa

Il vino ottenuto dalle mele è capriccioso per l'assenza / cessazione della fermentazione, trasformandosi in acido acetico. Per ottenere una bevanda di qualità, i produttori di vino aderiscono all'esatta tecnologia di preparazione.

Ricetta facile

Il vino di mele è stato inventato diversi secoli fa, il processo e la tecnologia della sua preparazione sono in continua evoluzione. Puoi ottenere una bevanda deliziosa e aromatica usando una collaudata ricetta passo-passo.

Prodotti richiesti:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg di zucchero;
• 4 litri d'acqua.

Come cucinare:

• I frutti vengono lavati, sbucciati, schiacciati in uno stato di pappa.
• Il composto viene lasciato fermentare per 3 giorni in un luogo caldo, dopodiché viene rimossa la parte superiore della polpa.
• Quando appare un odore di alcol, aggiungi metà dello zucchero semolato.
• La polpa viene versata con acqua, chiusa con un sigillo d'acqua.
• La massa deve fermentare per 30 giorni. Dopodiché, il liquido viene versato in un contenitore, mescolato con il resto dello zucchero.

Le bottiglie di vino vengono poste in un luogo caldo dove maturano per 3-4 mesi.

Variante di menta

Il raffreddamento del vino alla menta e mela piacerà a molti buongustai. La preparazione di una bevanda è impossibile senza:

• ranetok 7 kg;
• zucchero 4 kg;
• lievito 1 confezione;
• acqua 4 l;
• menta 1 mazzo.

Tecnologia di produzione:

• La frutta sbucciata viene schiacciata con un frullatore.
• Lievito unito ad acqua (1 bicchiere), mescolato con polpa di frutta.
• Il composto viene unito allo zucchero semolato, mescolato, coperto con un sigillo d'acqua.
• Trascorsi 30 giorni si versa il liquido nelle bottiglie, si aggiungono foglie di menta, si lascia fermentare in luogo caldo per 6 mesi.

La bevanda alla mela con foglie di menta è perfetta per creare un cocktail.

Con aronia

Il Chokeberry conferisce al vino un bel colore rubino, un ricco aroma di frutta e frutti di bosco.

Per creare un drink, devi fare scorta:

• Ranette 15 kg;
• chokeberry 2 kg;
• acqua 1L;
• lievito di vino 10g;
• zucchero - 200 g per 1 litro di polpa.

Cottura a gradini:

• La frutta selezionata viene pulita, tritata con un frullatore/tritacarne.
• Al composto si aggiungono lievito di vino, zucchero (100 g per 1 litro di polpa).
• Il pezzo viene coperto con un panno, messo in un luogo caldo per 3 giorni, mescolando di tanto in tanto.
• Il succo viene filtrato attraverso un pezzo di garza in una bottiglia di vetro, viene aggiunto lo zucchero (100 g per 1 litro).
• Dopo 2 mesi, il liquido viene versato in un contenitore pulito e riposto per la conservazione.

Il vino finito viene consumato non prima di 5 mesi.

Dal succo

Il vino con succo di mela è preparato in modo simile alla ricetta precedente. La tecnologia di cottura differisce solo nella preparazione dei prodotti. I frutti vengono sbucciati, schiacciati con uno spremiagrumi. Il liquido viene infuso per 48 ore, filtrato attraverso un pezzo di garza. Ulteriori azioni vengono eseguite secondo la ricetta tradizionale.

Niente lievito madre

La frutta intera o affettata con nocciolo conferisce al vino un gusto ricco, aspro e amaro. Questa ricetta ti permette di fare a meno del lievito o della pasta madre. La bevanda fermenta grazie a fermenti spontanei vivi sui frutti appena raccolti.

La produzione non è completa senza:

• ranetov 7 kg;
• zucchero semolato 2 kg;
• acqua 9 l.

Metodo di cottura:

• La frutta affettata viene versata con acqua, mescolata con zucchero.
• Dopo 72 ore, il contenitore viene chiuso con un sigillo d'acqua, lasciato per 1 mese.
• La bevanda deve essere filtrata, versata in contenitori puliti.

Il vino viene conservato in un luogo buio e fresco fino alla fine del processo di fermentazione per sei mesi.

Con uvetta

L'uvetta serve per la frutta lavata, sostituisce il lievito e la pasta madre. I produttori di vino preferiscono un prodotto di qualità senza lavorazione e lavaggio.

Componenti richiesti:

• Ranet da 10 kg;
• 6 kg di zucchero semolato;
• 300g di uvetta;
• 6 litri d'acqua.

Cottura passo dopo passo:

• Acqua, uvetta, zucchero vengono aggiunti alle mele schiacciate.
• Il composto viene lasciato fermentare per 3 giorni, mescolando di tanto in tanto.
• Il mosto va versato in una ciotola capiente, coperta da un sigillo d'acqua, lasciato per 1-2 mesi.

Poi la bevanda viene filtrata, versata in bottiglie pulite, lasciata fino alla data di scadenza.

Con pera

Il vino mela-pera ha un profumo fruttato fragrante, sapore morbido e leggermente acidulo.

Preparare una bevanda fruttata a bassa gradazione non è completa senza:

• ranetok 15 kg;
• zucchero semolato 300 g per 1 litro di polpa;
• acqua 3 l;
• lievito di vino (5 g) o uvetta (200 g).

Sequenza di cottura:

• La frutta schiacciata viene mescolata con 1/3 di zucchero, uvetta o lievito, insistere per 72 ore.
• La pappa deve essere filtrata, strizzata, mescolata con il resto dello zucchero.
• La miscela è coperta da un sigillo d'acqua.

Dopo 30 giorni, il liquido viene filtrato, versato in un contenitore pulito, inviato a un luogo di conservazione permanente.

Con aggiunta di alcol

Dai forza alla bevanda, puoi aumentarne il grado con l'aiuto dell'alcol.

Per creare una bevanda alcolica, fai scorta dei seguenti ingredienti:

• ranette 10 kg;
• zucchero 1 tazza per 1 litro di polpa;
• acqua 4 l;
• alcol 50 ml per 1 litro di succo.

Cottura a gradini:

• La frutta schiacciata viene mescolata con acqua, zucchero, lasciata fermentare per 3-4 giorni.
• Si filtra il composto, si rimuove la polpa.
• Il liquido viene versato in una bottiglia grande, coperta da un sigillo d'acqua.
• Dopo 2-3 mesi, il sedimento viene drenato, viene aggiunto l'alcol.

L'alcol prolunga la durata di conservazione della bevanda, viene conservato per 2-3 anni.

Con uva

Uva e cannella possono dare originalità a una bevanda Ranet. Colore e gusto dipendono dal vitigno, dalla quantità di spezie. Viene aggiunta cannella intera e macinata.

I produttori di vino consigliano di fare scorta:

• Ranette 2 kg;
• uva 2 kg;
• acqua 4 l;
• zucchero 2,5 kg;
• cannella 1,5-2 cucchiai. l.

Come fare il vino:

• Acqua e cannella vengono aggiunte alle mele affettate.
• La miscela viene messa a fuoco, fatta bollire fino a quando non si ammorbidisce.
• La frutta viene schiacciata con un frullatore, filtrata attraverso una garza.
• L'uva viene pigiata, versata nella massa di mele, mescolata con lo zucchero.
• Dopo 3 giorni, l'impasto liquido viene nuovamente filtrato, il liquido viene versato in un contenitore, coperto con un sigillo d'acqua.

Il vino fermentato viene imbottigliato e inviato in un luogo di conservazione permanente.

Con buccia d'arancia

La buccia d'arancia conferirà al vino un brillante aroma di agrumi, una leggera acidità.

I produttori di vino consigliano di limitarsi alla scorza: la polpa d'arancia inibisce i processi di fermentazione.

La produzione del vino mela-arancia non è completa senza:

• ranetok 5 kg;
• buccia d'arancia 1 kg;
• acqua 3 l;
• zucchero 3 kg;
• uvetta secca 150-200 g.

Cottura a gradini:

• Le ranette schiacciate vengono mescolate con acqua, zucchero, uvetta.
• Dopo 3 giorni, la pappa di mele viene unita alla buccia d'arancia, ricoperta da un sigillo d'acqua.
• Il pezzo viene lasciato per 1 mese, dopodiché viene filtrato, versato in un contenitore pulito.

Dopo 4-5 mesi, una bevanda arancia-mela sarà l'ideale per creare un cocktail.

Ulteriore conservazione del vino fatto in casa

Le bottiglie di vino sono posizionate orizzontalmente sugli scaffali. Il luogo in cui conservare la bevanda deve essere buio, fresco e con umidità moderata. Il vino Ranet viene conservato per 2-3 anni.

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