Pomodori salati in vasetto freddo senza aceto: 16 migliori ricette di cucina

Quando pensano alle cuciture, molti hanno subito davanti agli occhi una foto con una cucina disseminata di verdure e barattoli. Sembra che tale lavoro richieda una quantità infinita di tempo. Semplicemente non sanno dei pomodori salati e sigillati a freddo in un barattolo senza aceto aggiunto.

Principi di salare i pomodori a freddo per l'inverno

I pomodori a conservazione a freddo hanno molti vantaggi. Non è necessario preparare i coperchi di latta, poiché i barattoli sono preparati per il nylon. Questo riduce il tempo di processo. Il metodo a freddo conserva più vitamine rispetto al metodo tradizionale per ricoprire pomodori e altre verdure.

Come scegliere e preparare le verdure

I pomodori in salamoia possono essere rossi, gialli o verdi. La cosa principale è che devono essere duri, quindi sono preferite le varietà carnose. Sono esclusi i frutti troppo maturi e danneggiati. L'opzione ideale sono i pomodori di piccole e medie dimensioni.

Recipienti per la cottura

Per il metodo a freddo, vengono presi barattoli, secchi e persino pentole. I piatti possono essere in legno, vetro, plastica e sm altati. Deve essere pulito e integro.

Come salare i pomodori a freddo

Il processo di cottura è lo stesso. L'unica differenza tra le ricette è l'insieme degli ingredienti. Le verdure possono essere intere o tritate.

Pomodori, salati a freddo in padella "Ti leccherai le dita"

Salare i pomodori secondo questa ricetta è molto semplice. La casseruola è piena di pomodori puliti. Sale, grani di pepe, alloro, aglio e aneto vengono aggiunti per la piccantezza.

Una semplice salamoia è composta da acqua, sale, zucchero e aceto. Dopo completa agitazione, il liquido viene filtrato per filtrare i grani grossi. I pomodori vengono versati con salamoia, coperti con un coperchio e portati in una stanza fredda.

In un secchio

Il contenitore è adatto per conservare i pomodori in cantina e nel seminterrato. Il sale è necessario secondo la ricetta classica. Set standard di ingredienti utilizzati.

Nelle banche

Anche i pomodori vengono salati in vasetto, con un segnalibro diretto. Il calcolo degli ingredienti è preso per ogni singolo contenitore. Facoltativamente, vengono aggiunti cetrioli, una grande quantità di verdure e foglie di alberi da frutto.

Mi piace la botte

10 giorni dopo il decapaggio, i pomodori sono pronti da mangiare. Sotto l'influenza del sale, le spezie e le spezie acquisiscono un gusto piccante. Aglio, sale e zucchero vengono presi per la salamoia.

Salatura in botti

Il componente principale che contribuisce alla conservazione a lungo termine delle verdure in contenitori è la salamoia. La ricetta è semplice, prevede l'utilizzo di pomodori, erbe aromatiche e sale. La botte è piena di pomodori in modo che ci sia meno spazio libero possibile tra di loro.

Aglio, erbe aromatiche e pepe nero sono disposti tra gli strati di pomodori. Al termine, nella botte viene versata una salamoia, preparata a base di acqua, sale, aceto e zucchero. La canna è coperta da un coperchio, sopra il quale è posizionato un carico.

In un secchio di plastica

Salare i pomodori in questo modo ha il sapore dei pomodori da una botte. Il principio è lo stesso. La differenza sta nell'uso di un contenitore diverso: secchi di plastica. I pomodori vengono versati con acqua con l'aggiunta di sale, zucchero e aceto.

Con aglio

È difficile immaginare pomodori salati senza aglio. Se non lo aggiungi, il gusto non sarà come dovrebbe essere. Ma troppo può anche rovinare il gusto. L'opzione migliore è 5 chiodi di garofano per barattolo da 3 litri.

Niente aceto

Per preparare la salamoia, si prende dell'acqua bollita raffreddata. I pomodori sono fragranti e speziati a causa del contenuto di una grande quantità di spezie: chiodi di garofano, aglio, pepe, basilico e alloro. Facoltativamente, le verdure vengono aggiunte sotto forma di prezzemolo, aneto e altri.

Con miele

I pomodori vengono versati con salamoia, il cui sapore è diverso dal solito. Al liquido vengono aggiunti miele, sale marino e succo di limone. Note speziate sono aggiunte da basilico essiccato e coriandolo. Trucco segreto per preparare la salamoia per i pomodori - aggiungendo 60 ml di olio d'oliva.

Con carote

Il contenitore è pieno di verdure, disposte a strati. Vengono prima i pomodori, poi le carote grattugiate e le fette di aglio. Gli strati si alternano fino a riempire il barattolo o un altro contenitore fino in cima. Le verdure vengono versate con soluzione salina.

Con senape

Questa ricetta può utilizzare polvere di senape o grani. L'ingrediente viene utilizzato a fine cottura delle verdure. La senape è usata per fare un tappo che previene la muffa.

Con foglie di vite

Al posto delle solite verdure sotto forma di prezzemolo, aneto, foglie di rafano, si usa l'uva, o meglio, le foglie. I piatti a foglia giovane vengono lavati e posti in un contenitore insieme ai pomodori. La salamoia è fatta sulla base di acqua, sale e polpa di pomodori stramaturi. Assicurati di mettere l'oppressione in modo che le verdure non galleggino.

Con rafano

Uno degli ingredienti principali necessari per marinare i pomodori è il rafano. Le grandi foglie verde intenso conferiscono alle verdure un sapore caratteristico. La radice può essere utilizzata in cucina.

Con cannella

Il fondo del contenitore è ricoperto di erbe, spezie - cannella e chiodi di garofano. Quindi i pomodori vengono impilati, ogni strato dei quali è ricoperto di zucchero. Quando il contenitore è quasi pieno, si versano le verdure con la passata di pomodoro con sale e zucchero.

Con foglie di rafano, ciliegie e ribes

Una ricetta classica usata per preparare i pomodori in tempi antichi. La combinazione di foglie di rafano, ribes e ciliegie rende il gusto delle verdure incredibile. Inoltre, durante la cottura, si consiglia di aggiungere verdure e peperoni piccanti.

Usare pomodori verdi

Non solo i pomodori rossi, ma anche quelli verdi sono soggetti a salatura. A causa della consistenza densa, le verdure potrebbero non essere immerse come dovrebbero. Questo deve essere pensato in anticipo. I frutti in alcuni punti sono pungenti con una forchetta. La salamoia penetra e i pomodori assumono il sapore desiderato.

Come conservare correttamente la conservazione

I sottaceti vengono conservati in frigorifero se prevedi di mangiarli il più a lungo possibile. In estate, questo è un seminterrato, una cantina o un frigorifero. I proprietari degli appartamenti possono benissimo utilizzare il balcone.

Se la stanza è molto calda, i pomodori si perossido rapidamente e diventano insipidi. Le verdure preparate a freddo non si deteriorano durante il periodo invernale.

Si mangiano un mese dopo la salatura.

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