Vino al melograno in casa: ricetta e 4 metodi di cottura

La classica ricetta del vino al melograno fatto in casa richiede un minimo di ingredienti. Tra questi ci sono i melograni maturi. Inizialmente, il metodo è stato utilizzato nei paesi caldi: Azerbaigian, Israele, Turchia, dove la materia prima per la bevanda cresce proprio negli appezzamenti, nei giardini. Nelle condizioni della Russia dovrà utilizzare i servizi del mercato. Ma il vino ne vale la pena: gustoso, profumato e salutare. Una vera dispensa di vitamine.

Caratteristiche di cottura

Per fare vino dai melograni, devi soddisfare un paio di condizioni:

1. Seleziona con cura i frutti maturi, non marci.
2. Aggiungi zucchero e acqua per neutralizzare l'acido naturale del frutto.

L'eccezione sono alcune varietà israeliane, che hanno abbastanza zucchero naturale. Maggiore è la dolcezza del mosto, il materiale originale del vino, più gustoso sarà il prodotto. Assicurati di rimuovere le partizioni bianche nel frutto, dando una notevole amarezza.

Vantaggi del prodotto

I melograni maturi e il vino contengono una grande quantità di aminoacidi rari, vitamine K, C, gruppo B, oltre a potassio, rame e fosforo. I frutti migliorano il funzionamento del cuore, purificano il sangue, aiutano a prevenire la carie e hanno un effetto benefico sulle condizioni del tessuto osseo e della cartilagine. Questo da solo vale la pena fare il vino, un nettare miracoloso con tonnellate di benefici per la salute.

Come fare il vino al melograno in casa

Per fare il vino dal melograno, avrai bisogno di frutta, acqua, zucchero e una bottiglia con un sigillo d'acqua. Quest'ultimo può essere sostituito con un guanto di gomma medica. Molti produttori di vino usano questo trucco per la vita: il mosto vaga - il guanto si gonfia. Prodotto pronto - guanto sgonfio.

Successivamente, verranno presentate le ricette più comuni per preparare una bevanda al melograno.

Ricetta classica

Per i classici della vinificazione utilizzare:

• i frutti sono maturi, accuratamente selezionati - 5 chilogrammi;
• zucchero semolato - 350 grammi per litro di succo;
• acqua - 50 millilitri per litro di miscela.

Avrai anche bisogno di lievito per vino, pronto o fatto in casa. Vengono aggiunti perché il succo di melograno potrebbe non fermentare naturalmente. Il lievito fatto in casa viene preparato da bacche piccole mature (lamponi, uvetta), lasciandole in un luogo caldo con zucchero per un paio di giorni. Il pane non è buono, si rivelerà una poltiglia.

Prima di tutto puliamo e laviamo il melograno. Le pelli, le partizioni vengono rimosse, saranno necessari i grani stessi.Diamo il succo. Questo viene fatto manualmente, su uno spremiagrumi, in una mietitrebbia - qualunque cosa. La miscela finita, bypassando la filtrazione, viene versata in un piatto con una bocca larga. Ad esso vengono aggiunti zucchero e acqua (la loro quantità è legata al volume della miscela). Lo zucchero è necessario fino a 150 grammi per litro. Lì viene messo anche lievito o lievito di vino.

Il collo viene fasciato con una garza e il contenitore stesso viene posto in una stanza buia con una temperatura costante nell'intervallo 18-25 gradi. Ogni giorno il mosto viene mescolato. Presto inizierà la fermentazione e apparirà un odore caratteristico.

Ora puoi filtrare il mosto dal sedimento e dalla torta, usando 3-4 strati di garza. Se spremete la polpa rimanente, otterrete una certa quantità di succo. Si versa nel mosto. Successivamente viene aggiunto lo zucchero (100 grammi per litro), la composizione viene miscelata, versata in una bottiglia di vino con un collo stretto. L'otturatore è installato, il contenitore viene nuovamente posizionato in un luogo buio con una temperatura stabile.Dopo altri 4 giorni, a un litro di mosto vengono aggiunti altri 50 grammi di zucchero.

Segreto: affinché lo zucchero si sciolga, circa un litro di liquido viene accuratamente scolato dalla bottiglia, mescolato e poi rimesso a posto.

Trascorsi i successivi 4 giorni, si ripete la procedura per aggiungere lo zucchero. In media, la fermentazione dura dai 35 ai 50 giorni. La sua fine è indicata dalla cessazione del gorgoglio nell'otturatore o dalla caduta del guanto.

Il vino giovane viene versato in una bottiglia pulita. Dopo la degustazione, se tutto va bene, si aggiungono zucchero, alcol e il prodotto può essere versato in contenitori più piccoli, bottiglie di vino.

Variante Orzo

Ricetta modernizzata basata sull'es altazione del sapore del vino con i chicchi d'orzo. Necessario:

• frutti di melograno maturi - circa una dozzina;
• un limone;
• zucchero semolato - 1,5 chilogrammi;
• orzo tritato - 220 grammi;
• lievito di vino;
• acqua - 4 litri.

Il segreto della ricetta è far bollire le semole d'orzo in 2 litri d'acqua. Quando il composto si raffredda leggermente, viene filtrato, vengono aggiunti i semi di melograno presbucciati, il succo spremuto del limone e lo zucchero. Quindi resta da aggiungere acqua e mettere il lievito (pasta madre).

L'indicatore della fine della fermentazione è la cessazione della sedimentazione.

Dal succo di melograno

Avere del succo già pronto semplifica il processo di produzione del vino. Resta da aggiungere zucchero, lievito naturale e acqua. Maggiore è la concentrazione di estratto di melograno nel succo acquistato sul mercato, nel negozio, meglio è. L'opzione ideale è utilizzare un substrato appena spremuto (è disponibile in commercio), il resto degli ingredienti è preso come da una ricetta classica.

Senza lievito e lievito madre

Il vino di melograno può fermentare senza un catalizzatore, il lievito, ma poi il processo diventa più imprevedibile. Ci vorranno 5 chilogrammi di frutta matura e circa 1,2 chilogrammi di zucchero. Facciamo tutto il resto come da ricetta classica.

Regole e termini di conservazione

Le bottiglie intasate di vino di melograno vengono conservate in un luogo buio, lontano dalla luce solare. Può essere una cantina, un seminterrato, una dispensa. È stato notato che l'invecchiamento ha un effetto benefico sul gusto della bevanda, rendendola più morbida, più equilibrata. Allo stesso tempo, il precipitato viene filtrato circa una volta al mese.

Come e con cosa bevono il vino di melograno

Il vino si beve a piccoli sorsi, come una bevanda a bassa gradazione alcolica. È meglio raffreddarlo un po'. È accettabile l'uso come aperitivo o dessert, oltre alla frutta. Utilizzato anche come base per vin brulé, cocktail.

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