Come essiccare le mele in casa: nel forno, nella pentola a cottura lenta e nell'asciugatrice elettrica

Uno dei frutti più sani e popolari sono le mele succose e croccanti. Molti proprietari anche di piccoli cottage estivi coltiveranno sicuramente questo raccolto nei giardini, prendendosi cura degli alberi produttivi con piacere. Spesso i meli sono così generosi che anche dopo la conservazione rimangono molti frutti. Non c'è bisogno di affrettarsi a venderli o semplicemente distribuirli a vicini e amici: sapendo come essiccare le mele a casa, puoi facilmente fare scorta di utili essiccamenti. Si consiglia di utilizzare una deliziosa prelibatezza per preparare bevande, dessert e cuocere al forno.

Vantaggi delle mele essiccate

I frutti della mela sono famosi per le loro qualità benefiche e l'abbondanza di vitamine. Conservarli durante il processo di inscatolamento è piuttosto difficile: il trattamento termico rimuove la maggior parte degli elementi utili. L'essiccazione è l'unico modo per lasciare nella stessa quantità tutte le sostanze necessarie a una persona.

Durante il processo di asciugatura:

• vitamine che normalizzano la circolazione sanguigna, compensano la mancanza di alcuni elementi nel corpo, aumentano la forza immunitaria;
• acidi che migliorano il funzionamento di organi e sistemi importanti;
• minerali che saturano di elementi utili, aumentano la resistenza alle malattie;
• phytoncides che prevengono lo sviluppo di microrganismi patogeni, infezioni;
• zucchero ringiovanente;
• polisaccaridi che abbassano il colesterolo nel sangue.

Non va dimenticato che l'essiccazione è vietata per alcune malattie. Con il diabete, è meglio rifiutare una deliziosa sorpresa: alcuni componenti possono causare complicazioni.

Varietà a scelta

La scelta della frutta per la frutta secca ha diverse caratteristiche. Le mele devono essere certamente grandi, con una piccola scatola di semi. Si consigliano frutti a buccia sottile.

Le varietà estive sono più dolci, quindi si asciugano con un leggero sapore dolce.

Le varietà acide perdono acido durante il processo, quindi puoi usarle in sicurezza. Le varietà di mele più popolari per la produzione di frutta secca: Antonovka, Pepin.

Preparare le mele per l'essiccazione

La preparazione della frutta fresca avviene in più fasi. È importante lavorare tante mele quante ne possono contenere i vassoi di essiccazione.La conservazione a lungo termine ha un effetto negativo sui frutti pelati e affettati, diventano scuri. Le mele non hanno bisogno di essere lavate, l'umidità in eccesso prolungherà il processo.

Preparati in questo ordine:

1. Asciuga la frutta con un asciugamano pulito.
2. Rimuovi il nucleo con uno strumento speciale.
3. Non rimuovere la buccia, specialmente per le mele autoprodotte.
4. Taglia la frutta preparata a pezzi sottili. Il tempo di asciugatura dipende dallo spessore delle fette, quindi si consiglia di non farle più di 5 mm.
5. Se il processo di affettatura viene ritardato, spruzzare le particelle di mela finite con il succo di limone o immergerle per 3 minuti in soluzione salina (80-90 g di sale per secchio d'acqua) per evitare che si scuriscano.

Inizia subito ad asciugare, si sconsiglia di conservare le materie prime - questo influirà sul gusto.

Modi per essiccare le mele per l'inverno

Ci sono diversi modi per trasformare i pezzi di mela in un essiccamento profumato. Se il processo viene eseguito nella calda stagione estiva, non è nemmeno necessario utilizzare elettrodomestici da cucina, il caldo sole affronterà il compito non peggio di una pentola a cottura lenta o di un forno.

All'aperto

L'essiccazione al sole è adatta ai residenti delle regioni calde: una giornata fresca o umida è sufficiente per rovinare le fette di frutta. Puoi essiccare un numero illimitato di fette di frutta alla volta.

Si consiglia di utilizzare grandi teglie rivestite con pergamena o grate per l'asciugatura. Assicurati di disporre le fette in uno strato. Nel processo, gira regolarmente.

Un altro modo è infilare le fette preparate su fili, appenderle in un luogo soleggiato. Per prevenire il lavoro distruttivo di insetti o mosche, avvolgi i fasci con una garza.La durata del processo è di 3-5 giorni. Resta da raccogliere frutta secca già pronta e conservarla per l'uso in inverno.

Microonde

L'uso di un forno a microonde ti consente di asciugare molto più velocemente che sotto il sole aperto. Di solito il processo si svolge in più fasi:

1. Distribuisci le particelle di frutta su un piatto in uno strato.
2. Accendi a bassa potenza, il tempo di asciugatura è di 30-40 secondi.
3. Dopo l'evaporazione dell'umidità in eccesso, capovolgere le particelle e rispedirle al microonde.
4. Imposta la potenza a 300 W, asciuga 3-5 minuti.

Rimuovere la frutta secca pronta, dopo il raffreddamento, inviare per la conservazione. Puoi essiccare molti frutti in questo modo senza troppe difficoltà e tempo.

Asciugatura con un essiccatore elettrico

L'asciugatrice elettrica è molto apprezzata dalle casalinghe che fanno notevoli scorte di prodotti per l'asciugatura per l'inverno.

Processo passo dopo passo:

1. Distribuisci le fette di frutta sui vassoi.
2. Disporre i pallet pieni nell'essiccatore su più livelli.
3. A una temperatura di 60-65 gradi, lasciare agire per 6-8 ore (a seconda della dimensione delle particelle).

Dopo aver spento l'essiccatore, controlla la disponibilità - premi la fetta con il dito, se l'umidità non viene rilasciata, inviala nei contenitori di conservazione.

Nel forno

Si consiglia di cuocere la frutta secca in un forno a gas o in un forno elettrico. Il processo differisce poco dall'uso di un essiccatore elettrico. L'importante è scegliere il giusto regime di temperatura e girare le fette di frutta in modo tempestivo.

Disporre le fette di frutta preparate su una teglia (precoprire con pergamena), inviare al forno. Asciugare le mele per circa 4 ore. Temperatura - fino a 65 gradi.

Asciugatura della friggitrice ad aria

È facile asciugare le particelle di mela in una friggitrice ad aria: il processo richiederà solo circa un'ora. Non è difficile far fronte al lavoro: disponi le fette preparate ai livelli. Assicurati che non siano troppo vicini - questo prolungherà il tempo di cottura.

Accendi il dispositivo, la temperatura è di 100 gradi. Dopo aver spento la griglia dell'aria, assicurati che le prelibatezze siano pronte, inviale nei contenitori di conservazione.

Nella pentola a cottura lenta

Le particelle di frutta vengono anche essiccate in una pentola a cottura lenta, che affronterà il compito in breve tempo:

1. Mettere le fette preparate nella ciotola.
2. Attiva la modalità "Cottura" per 40 minuti.
3. Capovolgi le particelle, lascia asciugare per un altro quarto d'ora.

Stendere in un unico strato sul piano di lavoro, lasciare raffreddare completamente, inviare in contenitori puliti e asciutti.

Come sapere che la frutta secca è pronta

È facile determinare la prontezza delle particelle anche visivamente: la pelle si scurisce. È meglio non prestare attenzione alla polpa, può acquisire una tonalità diversa. Puoi premere il pezzo essiccato con il dito, se dopo una forte pressatura non si stende, la frutta secca è pronta.

Va ricordato che le particelle troppo scure di solito indicano un'essiccazione eccessiva. Si consiglia di usarli prima di tutto, durante la conservazione possono perdere il gusto.

Conservazione delle mele, regole importanti

Dopo l'essiccazione, si consiglia di rivedere attentamente tutte le particelle, selezionare quelle che non sono state essiccate, inviarle in aggiunta al forno.

Versare la frutta secca in un grande sacchetto di lino, lasciare agire per qualche giorno. Ciò consente a tutte le particelle di acquisire la stessa prontezza.

Dopo 3-5 giorni, guarda di nuovo le fette di mela. Se vengono trovate particelle sospette (morbide), mettile da parte separatamente, usa prima.

Cosa e dove conservare

Indipendentemente da dove avverrà lo stoccaggio, in un appartamento o in una casa di campagna, si raccomanda di seguire le regole di base. Il modo più comune per conservare la frutta è usare sacchetti di stoffa che possono essere legati saldamente.

Succede spesso che la stanza abbia un'umidità elevata, che è indesiderabile quando si conserva la frutta secca. Per evitare che le mele secche si deteriorino, si consiglia di inviarle in contenitori o barattoli puliti ben chiusi. Molte casalinghe usano questo metodo in modo che le tarme alimentari non inizino, i parassiti non saranno in grado di entrare nei contenitori sigillati.

I sacchetti di carta o le scatole di cartone vanno bene anche per conservare la frutta secca. Per mantenere le fette di mela più a lungo, assicurati di inviarle in un luogo asciutto - se le confezioni diventano umide, ciò avrà un effetto dannoso sul prodotto.

Data di scadenza delle mele essiccate

Durata della conservazione delle mele secche - circa tre anni. Durante questo periodo è fondamentale effettuare regolarmente un controllo dell'asciugatura. Se ci sono segni di deterioramento, sistemare, eliminare le particelle inutilizzabili, asciugare nuovamente quelle rimanenti.

Se le varietà estive sono state utilizzate per la preparazione di frutta secca, alcune di esse si distinguono per la loro breve durata. Si consiglia di conservarli separatamente e di utilizzarli prima durante la preparazione di cibi o bevande.

Cosa fare se ci sono insetti nelle mele

Succede spesso che se conservati in modo improprio nella frutta secca, vengano piantati insetti che possono distruggere o rovinare l'intero ceppo in breve tempo. Se si trovano parassiti nell'essiccatore, è necessario agire immediatamente: ciò salverà la maggior parte dei frutti.

Il primo passo nel controllo dei parassiti è un'ispezione ravvicinata di ogni frutto. Se si trovano uova di insetti, scartare immediatamente le fette. Distribuire la frutta secca sopravvissuta su teglie, inviare al forno. Asciugare le fette per mezz'ora a una temperatura di 65 gradi.

Se non è possibile utilizzare il forno, si consiglia di ricorrere ad un altro metodo. Anche gli insetti del gelo non sopportano, quindi lascia asciugare per diverse ore a bassa temperatura.

Si sconsiglia vivamente di utilizzare prodotti chimici per eliminare gli insetti, i prodotti dopo la lavorazione non sono idonei al consumo. Se i parassiti vengono introdotti nell'armadio in cui viene conservata la frutta secca, i frutti dovrebbero essere sottoposti a ulteriore essiccazione o congelamento e la stanza stessa dovrebbe essere trattata con agenti velenosi in questo momento. Dopo la distruzione degli insetti, sciacquare tutte le superfici, solo dopo restituire le particelle di frutta secca.

L'essiccazione delle mele è un processo che ti consente di fare scorta di un ingrediente prezioso per la cottura al forno, la composta, i dessert gourmet. Non è difficile far fronte al pezzo, l'importante è studiare attentamente le regole importanti e seguirle rigorosamente. In inverno, le deliziose fette ti ricorderanno sicuramente le calde giornate piene di piacevoli lavoretti.

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