Vino da uve rosa a casa: TOP 3 ricette di cucina

A casa, puoi facilmente creare vino da uve rosa. La bevanda risulterà dolce, aspra e profumata. L'alcol preparato secondo la ricetta non sarà inferiore al prodotto del negozio. Se lasci fermentare la bevanda, potrai degustare un vino con una gradazione di 12 gradi con buone caratteristiche organolettiche. I distillatori dovranno imparare alcune sottigliezze del processo e tenere conto di una serie di fattori.

Le sottigliezze della produzione di vino fatto in casa con uve rosa

Ci sono alcuni trucchi di cui i distillatori dovrebbero essere a conoscenza:

1. Stiamo parlando di varietà dolci, quindi non è necessario aggiungere molto zucchero per ottenere una bevanda deliziosa.
2. Nel processo di creazione dell'alcol, è meglio usare acqua pulita di sorgente o in bottiglia, puoi passarla attraverso un filtro, lasciarla riposare.
3. È meglio non mescolare più varietà, usane una, ma se decidi di creare un assortimento, considera le caratteristiche delle bacche.

Le migliori varietà

Le seguenti varietà sono adatte per creare bevande alcoliche:

• Isabella rosa - come un frutto, non si mangia, ma viene anche utilizzata per creare bevande su scala industriale;
• Taifi - bacche di grossa pezzatura, ricche di succo, carnose, con alto contenuto zuccherino; adatto per creare bevande alcoliche;
• Pink Haze - una varietà che è molto dolce, si trasporta bene, ma è spesso predata da vespe e api;
• Pesca rosa - 23% di zucchero, maturazione precoce, frutti grandi, resistente al gelo.

Come fare il vino dalle uve rosa a casa

Per preparare un drink, dovrai seguire la ricetta. Esistono diversi modi per creare autonomamente alcol di qualità.

Ricetta classica

Prepareremo la bevanda secondo la seguente ricetta:

1. Tritare l'uva, schiacciare le bacche per fare il succo, aggiungere acqua (a seconda della quantità di succo).
2. Cospargete il tutto di zucchero, mescolate bene con un cucchiaio di legno o con una mano lavata.
3. Posizionare il contenitore in una stanza a temperatura stabile, coprire il collo con una garza.
4. Dopo qualche giorno (5-7), quando la fase attiva della fermentazione è terminata, scolare il mosto, togliere la polpa, aggiungere altro zucchero.
5. Dottiamo il contenitore con un sigillo d'acqua o un guanto con un foro nel dito, attendiamo il completamento della fermentazione.
6. Togli il mosto dal resto, filtralo e versalo in un contenitore appositamente preparato, chiudilo con un coperchio ermetico.
7. Alcool conservato in una stanza fresca e buia per 3 mesi; il vino invecchiato è migliore in tutti i sensi.

Variante con lievito

Aggiungiamo lievito per accelerare il processo di fermentazione, può essere vivo - uvetta non lavata.

Se vuoi usare il lievito, poi aggiungilo al purè, prima scioglilo in acqua tiepida. Un tale mosto fermenta più velocemente e più attivamente, ma la bevanda avrà un sapore particolare di lievito.

Da uve Isabella

Quando usi questa varietà, fai attenzione alla quantità di zucchero. Puoi seguire la ricetta classica ma aggiungere più zucchero al mosto.

Attenzione! Se 5 chilogrammi di uva di solito richiedono 2,5 chilogrammi di zucchero, la sua quantità viene aumentata a 3.

Analisi della ricetta:

• Le bacche vengono pigiate, poste in un serbatoio di fermentazione (richiede circa un secchio d'uva);
• riempite di zucchero e lasciate nel contenitore fino al termine della fase attiva della fermentazione;
• quindi si toglie la polpa, si spreme, il prodotto non viene filtrato, si aggiunge lo zucchero, il tutto viene ben amalgamato in modo che si sciolga;
• il vino riprende a fermentare, questo processo sarà lento, ci vorranno diverse settimane/mesi. Per capire che la fermentazione è finita, un sigillo d'acqua aiuterà;
• a fermentazione ultimata, il prodotto viene rimosso dal sedimento, filtrato e versato in contenitori a chiusura ermetica;
• per circa altri 2 mesi, il vino "prenderà" il gusto e l'aroma, diventerà più leggero, acquisirà le caratteristiche necessarie.

Attenzione! Quando la bevanda sta fermentando, è meglio conservarla in un luogo caldo, la temperatura ambiente deve essere stabile e non scendere sotto i 18 gradi.

Regole di archiviazione

Conserva la bevanda in un luogo fresco e buio. Gli sbalzi di temperatura possono alterare le caratteristiche del vino.

Durante la stagionatura, quando il prodotto "acquista" aroma e gusto, va conservato in cantina o interrato.

Come bere correttamente il vino rosato?

La bevanda va versata in un bicchiere adatto, lascia riposare per qualche minuto. Bere freddo, a piccoli sorsi, per sentirne il gusto e l'aroma.

Il vino rosato si sposa bene con la maggior parte dei piatti, il prodotto completerà la celebrazione, gli incontri con gli amici. Se l'alcol viene preparato correttamente, seguendo rigorosamente la ricetta, delizierà e sorprenderà anche un distillatore esperto con le sue caratteristiche.

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