Salare i cetrioli per l'inverno in vasetto, croccanti, senza aceto: 13 ricette di cucina

Le casalinghe esperte offrono molte ricette collaudate per mettere in salamoia i cetrioli croccanti in barattoli per l'inverno senza usare l'aceto. È necessario calcolare correttamente tutti gli ingredienti e seguire tutti gli altri consigli indicati nelle istruzioni. Prima di iniziare il lavoro, vengono selezionati i prodotti e preparati i contenitori. Il processo di cottura è semplice. Per conservare a lungo le verdure, l'aceto viene sostituito da altri ingredienti.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto senza aceto per l'inverno

La raccolta dei cetrioli per lo stoccaggio invernale viene effettuata utilizzando salamoia fredda o calda.L'aceto non solo conferisce una piacevole acidità al piatto, ma consente anche di aumentare la durata di conservazione della salatura. Tra le numerose ricette, ci sono anche composizioni in cui non è prevista l'aggiunta di aceto.

Preparazione del cetriolo

I cetrioli di media pezzatura sono selezionati per la raccolta, con una superficie liscia, senza danni. Sono prelavati e messi a bagno in acqua fredda per 4,5 ore. Dopodiché, asciuga bene e taglia le code di cavallo.

Preparare il contenitore

Per la salatura prendi contenitori di qualsiasi dimensione. La cosa principale è che non ci sono patatine e crepe. Il contenitore deve essere pulito, senza rivestimento grasso. Viene prelavato con una soluzione di soda e quindi sterilizzato.

Come marinare i cetrioli senza aceto?

È facile mettere in salamoia i cetrioli per conservarli a lungo senza l'uso di aceto. Tutte le ricette sono facili. Si basano su componenti semplici e convenienti.

Cetrioli salati "Leccati le dita"

Per uno spazio vuoto per un barattolo da un litro, sarà richiesto il seguente elenco di componenti:

• cetrioli - 620 g;
• aglio - tre spicchi;
• lavrushka - 1 foglia;
• ombrelli all'aneto;
• grani di pepe;
• peperoncino - 2 pezzi;
• foglie di rafano;
• sale - 245g

Il processo di cottura comprende semplici passaggi:

• i cetrioli vengono posti in un contenitore con le spezie;
• sciogliere il sale nell'acqua, far bollire per 4 minuti e versare nelle verdure;
• la salatura deve riposare per due giorni, poi il liquido viene drenato;
• riempire nuova acqua bollente senza sale e versarla nuovamente;
• l'ultima, terza volta, versare acqua bollente e chiudere i contenitori con i coperchi.

Con rafano e aglio freddo

Per il piatto avrai bisogno di componenti come:

• cetrioli - 4,3 kg;
• radice di rafano;
• aglio - 46g;
• peperone rosso - 11g;
• basilico;
• aneto - 1 mazzo;
• sale - 280g

Salare i cetrioli è facile:

• Spezie e frutti verdi sono disposti a strati;
• portare ad ebollizione l'acqua con il sale;
• la salamoia finita viene filtrata, raffreddata e versata in barattoli.

Cetrioli aspri in vasetti da un litro

Per eseguire questa ricetta, è necessario preparare i seguenti componenti:

• frutti verdi;
• sale - 36 g;
• ombrelli all'aneto;
• foglie di quercia, ciliegio, ribes e sorbo;
• lavrushka;
• aglio - due spicchi;
• semi di senape - 11 g.

La preparazione richiede un po' di tempo e non richiede abilità speciali:

• Spezie ed erbe aromatiche vengono gettate sul fondo del contenitore;
• versando acqua calda;
• dopo 6 minuti, il liquido viene drenato, il sale viene sciolto e versato nuovamente;
• il container è coperto e il carico è posizionato;
• dopo cinque giorni, i cetrioli vengono lavati e trasferiti nei vasetti;
• versare acqua bollita refrigerata;
• resta da chiudere il contenitore con coperchi di metallo.

Con acido citrico

Per salare le verdure, torna utile il seguente elenco di prodotti:

• cetrioli - 1,8 kg;
• pepe dolce - 55g;
• aglio - tre spicchi;
• acido citrico - 6g;
• sale - 68 g;
• lavrushka;
• aneto;
• grani di pepe.

Preparare un piatto è semplice, basta seguire la sequenza di tutte le azioni:

• metti le verdure, il pepe e la lavrushka nel contenitore;
• Tagliare i peperoni a fette e mettere parte del taglio in un contenitore;
• i cetrioli riempiono metà del contenitore;
• addormentarsi con verdure e la seconda parte di pepe;
• continua a riempire il barattolo di verdure verdi;
• riempire tutti gli ingredienti con acqua bollente per 21 minuti;
• il liquido viene versato a ebollizione con sale;
• aglio, acido citrico si spalmano sulle verdure;
• ripieno di salamoia.

Con ribes rosso

Le verdure in scatola sono sode e succose. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti verdi - 1,9 kg;
• ribes rosso - 450 g;
• aglio - due spicchi;
• verdi;
• zucchero e sale - 55 g ciascuno

Il processo di cottura è semplice:

• i prodotti vengono miscelati in contenitori;
• riempire in acqua bollente per 13 minuti;
• il liquido viene versato a bollore con sale e zucchero;
• resta da versare la salamoia nei vasetti.

Con foglie di bacche

Le foglie delle bacche conferiscono un aroma e un sapore speciali. La salatura può essere fatta con qualsiasi foglia. Questa composizione utilizza foglie di mora e altri prodotti:

• cetrioli - 1,7 kg;
• aglio - 47g;
• rami di aneto;
• rafano - 11 g;
• foglie di mora;
• grani di pepe;
• sale - '98

Metodo di salatura con istruzioni passo passo:

• aneto, foglie di bacche e rafano, aglio iniziano a diffondersi nel contenitore;
• i cetrioli sono disposti in file fitte;
• Fare bollire l'acqua con il sale, versarla nelle verdure e lasciarla per due giorni;
• poi aggiungi acqua bollita invece della salamoia versata durante la fermentazione.

Con uva spina

Si preparano i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 1,7 kg;
• uva spina - 900 kg;
• verdi;
• aglio - due spicchi;
• zucchero - 94 g;
• sale - 182 g.

Istruzioni passo passo:

• tutti i prodotti sono inseriti nel contenitore;
• versare acqua bollente per 22 minuti;
• il liquido viene scolato, fatto bollire per 4 minuti con sale e zucchero;
• Rimane la salamoia da versare nel contenitore.

Con senape

Deliziosi cetrioli si ottengono aggiungendo senape. Devi preparare i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 1,7 kg;
• sale - 75 g;
• polvere di senape - 7g;
• grani di pepe;
• peperoncino - 2 baccelli;
• aglio - tre spicchi;
• ombrelli e ramoscelli all'aneto;
• foglie di quercia e rafano.

Il metodo di cottura è semplice:

• verdure, foglie, peperoni, spicchi d'aglio vengono gettati in contenitori;
• distribuisci i cetrioli a strati ravvicinati;
• sale e senape si sciolgono in acqua calda bollita, le verdure vengono versate con una soluzione;
• dovresti attendere il processo di fermentazione, quindi la salatura viene lasciata per tre giorni;
• Versare l'acqua bollita nel contenitore e coprire con i coperchi.

Con l'aspirina

L'aspirina agisce anche come conservante. Per la cucitura, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• cetrioli - 1,9 kg;
• aspirina;
• verdi;
• aglio - due spicchi;
• sale - 92 g;
• zucchero - 186

Il processo di cottura è il seguente:

• spargi erbe e spezie in un contenitore;
• posizionare i cetrioli;
• versare acqua bollente per 32 minuti;
• il liquido viene fatto bollire con zucchero e sale;
• l'aspirina tritata viene inviata ai cetrioli;
• versando la marinata.

Con vodka

Vodka preserva i colori brillanti delle verdure e previene la moltiplicazione dei microrganismi patogeni. Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cetrioli - 1,8 kg;
• sale - 62 g;
• zucchero - 36g;
• grani di pepe;
• aglio - tre spicchi;
• rami e ombrelli di aneto;
• lavrushka - due foglie;
• foglia di rafano;
• vodka - 55 ml.

Istruzioni passo passo:

• Le foglie, le erbe aromatiche e tutti gli altri condimenti vengono messi in contenitori;
• I sottaceti sono disposti in file;
• bollire l'acqua con sale e zucchero, raffreddare;
• le verdure vengono versate con salamoia;
• fai il pieno di vodka.

Nel succo di pomodoro

Per arrotolare verdure verdi, devi preparare i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 900 kg;
• succo di pomodoro;
• zucchero - 134g;
• sale - 68 g;
• due aspirine;
• foglie di rafano e ribes;
• prezzemolo e aneto;
• aglio - 72g;
• lavrushka;
• grani di pepe.

La preparazione inizia con il succo di pomodoro. I pomodori vengono schiacciati in un frullatore. Il composto di pomodoro viene fatto sobbollire per 24 minuti, aggiungendo zucchero e sale.

L'ulteriore avanzamento dei lavori è il seguente:

• i cetrioli sono posti in file fitte, tra le quali sono poste le spezie;
• versare acqua bollente;
• il liquido raffreddato viene scaricato per il ribollimento;
• versare acqua bollente sui cetrioli per 11 minuti e versare di nuovo;
• addormentarsi compresse frantumate;
• Versare le verdure con il succo di pomodoro.

Con cavolfiore e carote

Saranno richiesti i seguenti elementi:

• cavolfiore - 980 kg;
• carota - 72 g;
• cetrioli - 550 g;
• aglio - 37g;
• rami di aneto;
• lavrushka - 2 foglie;
• un pezzetto di baccello di peperoncino;
• ramo di sedano;
• grani di pepe;
• sale e zucchero - 66 g ciascuno;
• acido citrico - 7g

Ci vuole poco tempo per cucinare:

• il cavolo è diviso in piccole infiorescenze, le carote sono tagliate in cerchi;
• le spezie vengono messe nel contenitore;
• poi arrivano le verdure a strati;
• Fai bollire l'acqua con sale, zucchero e acido citrico;
• la salamoia viene versata nel contenitore;
• dopo 16 minuti, il liquido viene scaricato per ribollire;
• La marinata viene versata nell'insalata.

Nessuna sterilizzazione

Un minimo di cibo è preparato per il piatto:

• cetrioli - 720 g;
• acido citrico - 7 g;
• zucchero - 12g;
• sale - 7 g;
• lavrushka;
• ombrello all'aneto;
• aglio.

Facili da cucinare:

• metti la lavrushka, l'aglio e l'aneto nel contenitore;
• riempi il contenitore con fitte file di cetrioli;
• versare acqua bollente per 14 minuti;
• il liquido viene scolato, bollito con zucchero e sale;
• L'acido citrico viene versato sulle verdure e la salamoia.

Regole di archiviazione

La conservazione con l'aggiunta di sostituti dell'aceto si conserva per almeno un anno. I benefici e il gusto durano due anni, ma soggetti a normative appropriate. Conservare in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione. Il posto migliore per questo è il seminterrato o la cantina.

Raccomandato