Pomodori al prezzemolo per l'inverno: 3 migliori ricette di conservazione con foto

Tra le altre verdure, il pomodoro occupa meritatamente uno dei primi posti in tavola fresco e conservato. Un magazzino del licopene più utile, che, tra l' altro, viene conservato anche dopo il trattamento termico, i pomodori mantengono perfettamente il loro gusto nelle preparazioni. Mangiare tre pomodori è sufficiente per fornire al tuo corpo una dose giornaliera di un potente antiossidante chiamato licopene. I pomodori sono buoni da soli e in combinazione con altre verdure. Di seguito sono riportate le ricette per i pomodori in scatola e il prezzemolo per l'inverno.

Le sottigliezze di cucinare i pomodori con il prezzemolo per l'inverno

Anche un rametto di prezzemolo può arricchire il gusto e l'aroma della preparazione con i pomodori.Tuttavia, come altre erbe aromatiche, il prezzemolo in scatola richiede una pulizia molto attenta: il minimo sporco sulle foglie può causare danni al cibo in scatola. Inoltre, ci sono altre caratteristiche per preparare gli sbozzati per l'inverno con pomodori ed erbe aromatiche:

• quando versi la salamoia, assicurati di riempire il volume del barattolo fino in cima, versando il liquido oltre il bordo. Meno aria rimane, migliore è la qualità e la sicurezza del prodotto;
• I verdi sono meglio mettere i ramoscelli, sembra più attraente. L'eccezione sono le ricette in cui le verdure tritate vengono poste direttamente nei pomodori;
• se non diversamente specificato nella ricetta, si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto nel decapaggio e non l'aceto da tavola. Dà maggiore sicurezza al prodotto.

Il volume di riempimento viene solitamente preso alla velocità della metà del volume della lattina.

Come scegliere e preparare verdure ed erbe aromatiche?

Di solito, per il cibo vengono scelti pomodori completamente maturi, succosi e più grandi. È meglio prendere i pomodori più piccoli in un barattolo se la ricetta non prevede verdure tritate. Ecco altri suggerimenti per la scelta e la lavorazione di erbe e verdure:

1. Pomodori della stessa maturazione, forti, anche se in genere possono essere maturi, acerbi e persino marroni.
2. I verdi sono succosi, luminosi, senza foglie gialle e danni. Prima della posa viene imbevuto per rimuovere sabbia e sporco, lavato più volte e asciugato.
3. Le varietà di pomodoro carnose con buccia liscia e densa sono preferibili a quelle con buccia sottile, poiché tollerano meglio il trattamento termico.
4. Per la raccolta di verdure intere, si consiglia di bucherellare ogni frutto con una forchetta o uno stuzzicadenti prima di metterlo in un barattolo. Questo non danneggerà la loro integrità, ma eviterà che si spezzino quando si versa acqua bollente.

Preparazione dei contenitori

La pulizia degli strumenti per il taglio di verdure e contenitori influisce direttamente sulla sicurezza del cibo in scatola.

Le banche sono ben risciacquate con acqua corrente, dopo il lavaggio con una soluzione di soda, sterilizzate in forno o cotte a vapore in un bollitore. Per i vasetti di piccole dimensioni, puoi usare un forno a microonde: non dimenticare di versare un po' d'acqua nel barattolo prima della sterilizzazione. I coperchi lavati vengono fatti bollire per 5 minuti.

Le migliori ricette

Pomodori con prezzemolo per l'inverno - un abbinamento comune, la ricetta classica della padrona di casa è arricchita con varie verdure e spezie. Puoi cucinare sia pomodori interi che verdure tritate molto gustose. In quest'ultimo caso è possibile utilizzare lattine di piccolo volume, anche da mezzo litro.

E ora alcune ricette popolari e deliziose per pomodori sott'aceto con prezzemolo.

Il modo più semplice

I pomodori in scatola si cuociono molto velocemente. Prodotti per vasetto da 1 litro:

• 0,6 kg di pomodori;
• prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• una piccola radice di prezzemolo;
• qualche pisello di pimento;
• peperoncino;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• mezza arte. l. sale;
• mezza arte. l. 9% di aceto;
• mezzo litro d'acqua.

Avanzamento:

1. Pomodori (preferibilmente una "panna" carnosa di media grandezza), tritarli, metterli in un barattolo, spostando 2-3 rametti di verdure.
2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti, guarnisci con i pomodori.
3. Far bollire l'acqua, lo zucchero, il sale in una casseruola e versare il contenuto del barattolo con la salamoia bollente. Coprire con i coperchi, lasciare per 10 minuti a scaldare i pomodori.
4. Scolare la marinata, farla bollire di nuovo e versarla nuovamente nel barattolo.
5. Versare l'aceto e chiudere il barattolo con un coperchio. Capovolgere, coprire con una coperta calda.

Pomodori sottaceto a fette con olio vegetale e spezie

Un'ottima opzione per la lavorazione di pomodori di grandi dimensioni è il decapaggio a metà. Prodotti da cucina a base di un barattolo da 1,5 litri:

• pomodori;
• prezzemolo;
• aglio;
• mezza cipolla media;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• qualche pisello di pimento;
• essenza - 1 cucchiaino

Preparare separatamente per la marinata:

• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• acqua - 3 litri;
• sale - 3 cucchiai. l.

Conserviamo così:

1. Taglia i pomodori a metà o in quarti se sono molto grandi.
2. Metti pepe, anelli di cipolla, un paio di spicchi d'aglio, un rametto di verdure sul fondo del barattolo.
3. Disponi i pomodori ordinatamente. Per adattarsi di più, ti consigliamo di piegare il taglio verso il basso.
4. Versare la marinata bollente di acqua, zucchero e sale.
5. Coprire i vasetti con i coperchi, sterilizzare per un quarto d'ora.
6. Prima di arrotolare, versa una quantità normale di essenza di aceto in ogni barattolo.

Variante cipolla e peperoni

Pomodori profumati, profumati con peperone dolce estivo e conditi con cipolle piccanti, possono essere ricavati da pomodori di varie dimensioni. Dopotutto, qualsiasi pomodoro è adatto a questa preparazione, ma preferibilmente con polpa densa.

Osserviamo le proporzioni solo nella marinata:

• 1 litro d'acqua;
• un paio di cucchiai di sale e zucchero;
• la stessa quantità di olio vegetale.

Avanzamento:

1. Per l'inscatolamento, prendi i pomodori a pezzetti, i peperoni dolci, le cipolle, il prezzemolo. Puoi mettere dell'aglio.
2. Preparare la marinata facendo bollire le spezie e l'olio in acqua.
3. In vasetti preparati e sterilizzati mettete gli anelli di cipolla, l'aglio, mettete le metà del pomodoro, sovrapponendovi i rametti di prezzemolo ei quarti di peperone dolce. Mettiamo pepe e verdure arbitrariamente, a piacere.
4. Versare la marinata in un barattolo, metterla a bagnomaria. Scaldando a fuoco minimo per 15 minuti, versate l'aceto, toglietelo dalla padella e arrotolatelo. Capovolgi e copri con qualcosa di caldo sopra.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

I pomodori dolci in scatola per l'inverno possono essere conservati in un normale appartamento. Se c'è un seminterrato o una cantina, generalmente puoi fare a meno della sterilizzazione e del doppio riempimento durante la marinatura.

In questo caso, il contenuto del barattolo viene versato con salamoia bollente, viene aggiunta una norma di aceto (tutto secondo la ricetta abituale), il barattolo viene rapidamente arrotolato e subito capovolto sotto una spessa coltre per mantenere il calore interno il più a lungo possibile.

È incredibile, ma un tale calore, acido nei pomodori e nell'aceto è sufficiente per conservare i pomodori nel seminterrato e persino nell'appartamento. Ma i pomodori preparati in questo modo sono forti, non troppo cotti e con una buccia densa.

Raccomandato