Ratatouille per l'inverno: ricette in vasetto passo dopo passo con foto e video

Con l'inizio della stagione della frutta e della verdura, molte casalinghe sono alla ricerca di varie ricette di conservazione. Una ricetta piuttosto insolita è la ratatouille per l'inverno. Puoi accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con questo delizioso piatto in inverno, quando non ci sono verdure fresche dall'orto per molto tempo.

Ricetta Ratatouille in vasetto

Tradizionalmente, questo piatto appartiene alla cucina francese e viene cotto al forno. Ma può anche essere conservato nelle banche. La preparazione è molto facile da preparare. Come cucinare la classica ratatouille nei vasetti di melanzane?

Ingredienti richiesti:

• 1 melanzana;
• 1 zucca giovane di media grandezza (preferibilmente senza semi)
• 3 pomodori rossi o rosa;
• Peperoncino piccante (opzionale se vuoi insaporire il piatto);
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• Basilico verde;
• 1L di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 50 g di sale;
• 35g di zucchero semolato.

Ci vorranno circa 1 ora e 45 minuti per cuocere questo piatto.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi preparare le verdure. Devono essere lavati sott'acqua, tagliati il gambo e asciugati in un asciugamano. Tagliate a fette le zucchine e le melanzane. Le melanzane vanno versate con acqua fredda e sale in modo che fuoriesca tutta l'amarezzaQuindi friggere in olio a fuoco basso.

I peperoni devono tagliare il torsolo con i semi e tagliarli. Sbucciate la cipolla e l'aglio insieme e tagliateli a cubetti. Tritare finemente il basilico.

Nella padella in cui sono state fritte le melanzane, puoi soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Quindi aggiungere le zucchine e friggere per altri 5-10 minuti.

Taglia i pomodori a cubetti. Aggiungere nella padella i pomodori, i peperoncini, il basilico e l'aglio, aggiungere anche lo zucchero e il sale. Coprite e fate sobbollire per 20 minuti. Trascorso questo tempo, mettete le melanzane nei pomodori, aggiungete il boccone di mela e fate sobbollire per altri 15 minuti.

Le banche dovrebbero essere sterilizzate. Spalmare la ratatouille e sterilizzare per mezz'ora. Quindi coprire con un coperchio e arrotolare. I vasetti devono essere posti capovolti, coperti con un panno caldo e lasciati raffreddare. Quando si raffreddano, gli spazi vuoti possono essere inviati in cantina o nel seminterrato. La ratatouille in scatola in questo modo è l'ideale per la cena.

Ratatouille in scatola con timo

La conservazione di questo piatto è molto simile a un normale lecho. A meno che le zucchine non vengano aggiunte alla ratatouille, a differenza del lecho. Può essere servito come contorno a qualsiasi piatto di carne o pollame. Se lo scaldi anche prima di servire, otterrai uno stufato di verdure a tutti gli effetti. Come fare la ratatouille al timo?

Ingredienti richiesti:

• Zucchine;
• Melanzane;
• Pepe bulgaro;
• Pomodori (preferibilmente varietà acide rosse);
• Cipolla;
• Testa d'aglio;
• 3 rametti di timo;
• 2 rametti di basilico verde (si può usare anche il viola)
• Foglia di alloro;
• Olio d'oliva (puoi prendere olio vegetale);
• Pepe nero in grani;
• Sale da cucina.

Ricetta Ratatouille:

Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e sbucciate. Dividere in diverse ciotole. Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti. Sbucciare il peperone dal gambo e dal torsolo con i semi, quindi tagliarlo a pezzi di media grandezza.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Melanzane e zucchine, se lo si desidera, possono essere completamente sbucciate, tagliate a cubetti grandi. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungere la cipolla e l'aglio. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere pepe, melanzane e zucchine. Cuocere per 10 - 15 minuti. Mescolare periodicamente le verdure.

Poi puoi aggiungere spezie, timo e pomodori. Coprire e far sobbollire per 1 ora a fuoco basso. Aggiungere il basilico qualche minuto prima della cottura. Disporre la conservazione in vasetti e sterilizzare.

Ratatouille con maionese per l'inverno

Come cucinare passo dopo passo uno spuntino per l'inverno? Questo è abbastanza facile da fare.

Ingredienti richiesti:

• Zucchine;
• Melanzane piccole;
• Pomodori;
• Cipolla;
• Peperone dolce;
• Peperoncino piccante;
• Pepe nero;
• Sale;
• Zucchero semolato;
• 5 cucchiai. l. acido acetico;
• 2 confezioni di maionese;
• Concentrato di pomodoro;
• Olio di girasole;
• Aglio.

Ricetta Ratatouille per l'inverno in vasetto:

Lessate le melanzane in acqua salata per 4 minuti. Raffreddare. Nella stessa acqua si possono lessare anche le zucchine, precedentemente tagliate a cubetti grandi.

Pomodori pelati e tritati finemente. Sbucciate il peperone dal torsolo e dai semi, tagliatelo a listarelle sottili. Tritare la cipolla e soffriggere fino a doratura. Melanzane tagliate a cubetti. Schiacciare le zucchine bollite fino a ridurle in purea.

Aggiungere alle zucchine tutte le verdure, la maionese e il concentrato di pomodoro. Spostare con una spatola di legno. Quindi aggiungere le spezie (tranne l'aglio). Fate sobbollire per 2 ore mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio 15 minuti prima della cottura.

Allora puoi agire come desideri. Puoi semplicemente chiudere i coperchi e metterli in frigorifero, oppure puoi sterilizzare. Per fare questo, la ratatouille deve essere scomposta in barattoli, metterli in acqua calda per 30 minuti. Dopodiché, le banche possono essere arrotolate.

Metti i barattoli capovolti e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Quando si sono raffreddati, i vasetti possono essere puliti in cantina o in cantina. In inverno si può servire come contorno ai primi piatti o spalmare sul pane e mangiare così.

Raccomandato