Adjika dal pepe bulgaro per l'inverno: 4 migliori ricette a casa

Puoi cucinare adjika dal peperone per l'inverno usando vari ingredienti. L'antipasto viene "diluito" con la zucca, viene aggiunto del peperoncino. Ci sono diverse ricette che non sono particolarmente difficili. Puoi preparare uno spuntino dolce, piccante o piccante che sarà una bella aggiunta ad altri piatti in inverno.

Sottigliezze di cucinare l'adika dal peperone

Secondo la ricetta classica, l'antipasto abkhazo viene cucinato con aglio, peperoncino ed erbe aromatiche. Ma ci sono alcune sottigliezze che aiuteranno a rendere l'antipasto ancora più buono, indipendentemente dalla ricetta:

1. Se vuoi cucinare un piatto con un colore brillante e un aroma, la giusta densità, usa quelle verdure che hanno una polpa densa. Sono chiamati "carnosi".
2. Quando prepari gli spazi vuoti e qualsiasi altro, usa il salgemma. In questa forma, il cloruro di sodio ha le migliori caratteristiche. Ma la presenza di iodio o altri componenti nel condimento porterà al fatto che lo spuntino inizierà a “fermentare” o il suo gusto ne risentirà.
3. Se aggiungi il peperoncino all'adjika senza rimuovere i semi, avrà un sapore particolarmente piccante.
4. Non rompere le proporzioni, usa verdure fresche nel processo di cottura e dai la preferenza a ricette collaudate. La sperimentazione può rovinare un antipasto, renderlo acido, dolce o eccessivamente piccante.

Attenzione! Mantenere intatta la pelle aiuterà l'uso dei guanti al momento della preparazione dello spuntino. Se li rifiuti, puoi bruciarti le mani.

Requisiti di base della ricetta

Ci sono diverse ricette che sono considerate "vere". Se segui le antiche tradizioni, la composizione di adjika include:

• peperone rosso;
• aglio, erbe aromatiche;
• sale, acqua e pomodori.

Secondo i classici, l'antipasto dovrebbe essere rosso, ma poiché le ricette hanno ricevuto negli anni varie varianti, puoi provare l'adjika verde, un antipasto con la zucca.

Se la ricetta non include i componenti di cui sopra, allora il piatto che può essere preparato difficilmente può essere chiamato adjika.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

Prima di procedere con i fustellati, prenditi cura del contenitore, che deve soddisfare le seguenti caratteristiche:

1. Trasparente, preferisci il vetro bluastro o verde.
2. Vale la pena esaminare il barattolo per eventuali difetti: crepe, scheggiature, altri danni.
3. I piatti dovranno essere sterilizzati, questo può essere fatto in vari modi, incluso tenendo il barattolo sopra un bollitore caldo.

Il tempo di sterilizzazione è di 20-25 minuti, i coperchi, gli elastici e le altre parti vengono sterilizzati prima della conservazione. Le coperture e gli elastici vengono sterilizzati per 10-15 minuti. Prima di sterilizzare, sciacquare accuratamente i piatti con bicarbonato di sodio anziché detersivo per piatti.

Suggerimento: è meglio eseguire tutte le manipolazioni con guanti di gomma.

Metodi di cottura

Ci sono diversi metodi che ti aiuteranno a ottenere uno spuntino gustoso e piccante che si abbinerà con successo ad altri piatti.

Ajika con peperoni rossi e pomodori

Vale la pena prendere 1 chilogrammo di peperone dolce, la stessa quantità di pomodoro. Aggiungere i seguenti ingredienti:

• 200 grammi di peperoncino, preferibilmente peperoncino;
• 400 grammi di aglio;
• 1 cucchiaio di sale e 150 grammi di radice di prezzemolo.

Il composto viene macinato in un tritacarne - vale la pena s altarlo più volte. Non devi cucinare l'adjika: viene arrotolato subito nei barattoli. Se prevedi di conservare l'adika per più di un anno in barattoli, aumenta la quantità di sale.

Ricetta senza pomodori

Un'interessante variazione che ti permette di preparare uno spuntino piccante. Per questo avrai bisogno di:

1. 500 grammi di peperoncino piccante (vale la pena tagliare i gambi). Puoi prendere alcuni baccelli verdi, ma non rimuovere i semi da essi.
2. Sbucciare e tritare 400 grammi di aglio.
3. Aggiungi 2 cucchiai di sale, oltre alle verdure: un mazzetto di prezzemolo, basilico, coriandolo.

Tutti gli ingredienti vengono schiacciati in un tritacarne, il composto viene passato più volte fino a renderlo omogeneo. Successivamente, l'adika viene lasciato in una ciotola sm altata per 4 ore. Dopo averlo versato nei vasetti, lo snack va conservato in frigorifero.

Con peperoncino

Preparato secondo la seguente ricetta:

IngredientiDolci e peperoncini piccanti nella quantità di 1,5 chilogrammi. 20 spicchi d'aglio, erbe aromatiche in un mazzetto: aneto, prezzemolo, coriandolo. 100 grammi di condimento luppolo-suneli. 20 piselli di pimento e la stessa quantità di nero. Sale nella quantità di 20-30 grammi. I componenti vengono aggiunti gradualmente, il sale viene aggiunto per ultimo. Quando l'adika è pronto, viene disposto in barattoli, si consiglia di conservare lo spuntino in frigorifero o in cantina.

Con peperone verde

Ricetta piccante passo dopo passo:

IngredientiVerde peperone, piccante, aglio, zucchero, sale, aceto da tavola. , quindi tagliare i peperoni a metà e privarli dei semi, tagliare il gambo.

	Sbucciare l'aglio e tritarlo con un coltello. Metti tutti gli ingredienti in un tritacarne o in un robot da cucina. Quindi aggiungere sale, zucchero e aceto alla miscela risultante. Mescola tutto e metti l'adjika nei barattoli, lasciandolo riposare per mezz'ora.

Regole e termini di conservazione

La conservazione ha tradizionalmente un lungo periodo di conservazione. Ma se il piatto non include l'aceto, è meglio conservare gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio. Un frigorifero o una cantina andranno bene.

Ma tutto dipende dai componenti che compongono il piatto:

• se ci sono pomodori - non più di una settimana, anche se vengono seguite tutte le regole;
• quando è incluso il peperone dolce - non più di un mese;
• senza peperoni, con aglio - fino a un anno.

Aglio e peperoncino, oltre a sale e aceto: questi ingredienti sono considerati conservanti che aiutano a prolungare la durata di conservazione degli snack.

Adjika è considerato uno spuntino antico, ma molto piccante, si sposa bene con vari piatti ed è popolare in Abkhazia e Georgia. Non è difficile prepararlo, per questo basta seguire la ricetta e seguire le regole.

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