Funghi fritti per l'inverno: 5 migliori ricette per la conservazione, la conservazione

In estate e in autunno è tempo di funghi. Se la "caccia silenziosa" ha avuto successo, puoi sperimentare e, invece dei tradizionali funghi salati, far girare i funghi fritti per l'inverno. Per la conservazione potete utilizzare qualsiasi tipo di fungo.

Caratteristiche della raccolta dei funghi fritti per l'inverno

Non c'è niente di difficile nella raccolta dei funghi per l'inverno. Qualsiasi tipo è adatto per la frittura. È meglio scegliere funghi piccoli, risultano più gustosi. Se ce ne sono molti, è meglio ordinarli per tipo e conservarli separatamente. Quindi il gusto della salatura è ricco e uniforme.

Vale anche la pena notare che le zampe di funghi e porcini non sono desiderabili da usare per la conservazione. Non hanno un buon sapore.

Requisiti per gli ingredienti principali

È meglio raccogliere i funghi lontano dalla strada. Tossine e metalli pesanti si accumulano al loro interno in grandi quantità, e questo può portare ad avvelenamento. Non puoi usare funghi vermi. I cappelli dovrebbero essere uniformi, senza segni di danni e le gambe dovrebbero essere strette. Per la frittura sono adatti sia la verdura che il burro. Puoi anche friggere i funghi nel grasso.

I funghi dovrebbero bollire prima di friggere o no?

Facoltativo per far bollire prima di friggere. Questo è necessario solo se i funghi sono stati raccolti vicino alla strada o alle case. Cucinare i funghi aiuta a digerirne le sostanze nocive e, se sono stati raccolti in un luogo ecologico, non ce n'è bisogno.

Inoltre, la necessità di far bollire i funghi dipende dal loro tipo. Naturalmente, il commestibile non può essere bollito. E quelli condizionatamente commestibili devono essere bolliti.

Con precottura

Prima di friggere, i funghi vengono selezionati e lavati accuratamente. Quindi versare acqua ghiacciata per 20-40 minuti. Viene scolato prima della cottura. Far bollire per 20-35 minuti.

Nessuna bollitura

I funghi non possono essere bolliti, ma iniziano subito a friggere. In questo caso, vengono anche lavati e sistemati. Potete tagliarli se sono grandi. Questo metodo di preparazione è adatto se la conservazione avverrà senza sterilizzazione.

Ricette per funghi fritti

Ci sono un gran numero di ricette per i funghi fritti per l'inverno. Questo è un ottimo semilavorato, adatto per la preparazione di una varietà di piatti.

Funghi fritti per l'inverno in vasetto

Ingredienti per funghi fritti in olio vegetale:

• 3 kg di funghi pelati e lavati;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale (puoi anche usare il burro per dare al piatto un sapore insolito);
• sale da cucina fino a piacere;
• un paio di foglie di alloro;
• qualsiasi spezia desideri.

Conservazione in cottura:

1. Risciacquare accuratamente i funghi da terra, sistemarli e pulirli dai detriti.
2. Versare acqua e lasciarli per 20 minuti.
3. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere un po' di olio vegetale.
4. Mettere i funghi nella padella e friggerli finché non saranno teneri, mescolando di tanto in tanto.
5. 3-5 minuti prima della cottura, aggiungere sale e spezie, alloro.
6. Estrarre la foglia di alloro.

Funghi già pronti, messi nelle banche e arrotolati. I funghi preparati in questo modo vanno conservati in frigorifero e consumati il prima possibile.

Finferli

Ingredienti richiesti:

• 3 kg di finferli;
• sale;
• olio o grasso;
• qualsiasi spezia.

Il processo di preparazione di un volantino per l'inverno:

1. Taglia i finferli a cubetti grandi.
2. Versare acqua e far bollire per 10 minuti. Per assicurarti che i finferli siano buoni, puoi provare l'acqua. Se non ha un sapore amaro, i finferli sono buoni da mangiare.
3. Sciogliere il burro in una padella e mettere i finferli, friggere per 40 minuti fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Alcuni minuti prima della cottura, puoi aggiungere delle spezie per conferire al pezzo un sapore insolito. Disporre i finferli finiti in barattoli e chiudere. Il bianco è meglio utilizzato per friggere le patate. Non è necessario friggere i finferli, potete aggiungerli subito alle patate.

Champignon

Ingredienti per la raccolta dei funghi prataioli fritti con le cipolle per l'inverno:

• funghi freschi;
• 2 cipolle di media grandezza;
• sale.

Processo di preparazione alla conservazione:

1. Taglia i funghi a fette oa fette.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti grandi.
3. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio di semi di girasole.
4. All'olio si possono aggiungere rametti di rosmarino in modo che i funghi abbiano un profumo e un sapore gradevoli.
5. Far soffriggere la cipolla fino a doratura.
6. Aggiungere i funghi e friggerli fino a quando il liquido in eccesso non bolle e rimane solo l'olio.

Sale a fine cottura. Disporre il pezzo in barattoli e coprire con i coperchi. Rimuovere la conservazione in frigorifero o in cantina.

Funghi ostrica

Ingredienti per la raccolta dei funghi ostrica per l'inverno:

• funghi ostrica;
• burro;
• sale e spezie opzionali.

Come cucinare il piatto:

1. Pulisci i funghi ostrica dai detriti, sciacquali accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciali asciugare un po'.
2. Poi tritali, ma non finemente.
3. Riscaldare la padella, sciogliervi il burro, quindi aggiungere 20 ml di olio di semi di girasole.
4. Distribuisci i funghi ostrica e friggi fino a doratura.

Non dimenticare di salare i funghi ostrica. Questo può essere fatto sia a fine cottura che all'inizio. Disporre il piatto finito in barattoli e chiudere i coperchi. Mettili in frigorifero o conservali in cantina.

I funghi ostrica fritti possono essere riscaldati e consumati come piatto separato, oppure puoi cucinare patate, zuppe o qualsiasi altro piatto con loro.

Bulgaro

Cosa ti serve per cucinare:

• funghi;
• olio per friggere;
• qualche spicchio d'aglio;
• 3 cucchiai di aceto al 9%;
• aneto e prezzemolo;
• sale.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e tagliare i funghi.
2. Far soffriggere in padella finché non saranno teneri.
3. Mettere l'aglio e le verdure tritate nei barattoli, mettere i funghi.
4. Aggiungere sale e aceto all'olio di funghi, portare ad ebollizione.

Versare i funghi con la marinata ottenuta, sterilizzare i vasetti per 40 minuti in acqua salata, quindi arrotolare.

Stoccaggio di spazi vuoti

I funghi fritti in scatola possono essere conservati in frigorifero o nel seminterrato.

Quanto puoi tenere?

I funghi fritti si conservano per circa un anno. Non è auspicabile mantenerli più a lungo. Il piatto perde il suo sapore e più barattoli rimangono, maggiore è la possibilità di avvelenamento. Da consumare entro 6 mesi dall'agitazione.

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