Pomodori in agrodolce per l'inverno: 8 ricette di sottaceti con foto

I preparativi invernali sono un processo interessante e creativo. Ogni hostess non solo mette la sua "anima" in cucina, ma cerca anche di inventare qualcosa di originale per sorprendere parenti e amici. Conservazione dei pomodori in agrodolce per l'inverno: la ricetta non è complicata e non contiene un ampio elenco di prodotti. Tutto è estremamente semplice, l'importante è seguire la tecnologia di cottura.

I segreti della raccolta dei pomodori in agrodolce per l'inverno

Nel processo di molti anni di preparazione degli spicchi di pomodoro, le casalinghe hanno sviluppato alcune sottigliezze e segreti della cucina, grazie ai quali i pomodori in scatola sono eccellenti:

I piatti per gli spazi vuoti devono essere accuratamente lavati, sterilizzati;
Si consiglia di lasciare asciugare i pomodori prima della lavorazione;
per non far scoppiare la buccia dei pomodori, si consiglia di forarli allo stelo;
in modo che i vasetti non si rompano, poiché viene versata salamoia bollente, la sterilizzazione viene effettuata immediatamente prima della raccolta;
perché la conservazione non si deteriori, va chiusa ermeticamente, questa si verifica capovolgendo il vasetto;
Le capacità devono essere accuratamente avvolte fino al completo raffreddamento in modo che il contenuto si scaldi.

Selezione e preparazione delle verdure

Una corretta selezione dei prodotti e la loro preparazione è la chiave per una buona conservazione.

Richiesto:

scegli varietà con buccia soda e resistente alle crepe;
Distribuisci con cura i pomodori: non devono presentare danni e segni di deterioramento;
usa i frutti che stanno liberamente in un barattolo, altrimenti perderanno la loro integrità se rimossi in inverno;
ordina i frutti per maturità, dimensione, varietà;
lava bene le verdure, rimuovi i rametti danneggiati.

Come preparare correttamente i contenitori?

La sterilizzazione dei contenitori occupa un posto speciale nel processo di raccolta per l'inverno. Richiesto:

lavare accuratamente i vasetti, preferibilmente con bicarbonato di sodio;
puoi sterilizzare in diversi modi: nel microonde, in forno, a vapore o versando acqua bollente;
Fai bollire i coperchi per 2-3 minuti.

Le ricette più deliziose

Nel tempo, la ricetta ha subito molte modifiche, risultando in molte varianti di preparazioni sfiziose e variegate.

Opzione senza sterilizzazione

Se una ricetta contiene la frase "no sterilizzazione", non significa che i vasetti non debbano essere sterilizzati. Non puoi fare a meno della sterilizzazione preliminare del contenitore, altrimenti i pomodori in salamoia si deterioreranno. La ricetta si basa su un contenitore da 3 litri.

Richiesto:

pomodori - 1,5-2 chilogrammi;
foglia di alloro;
aneto (ombrello) - 2-3 pezzi;
pepe nero - 2-4 piselli;
aglio - 1-2 spicchi;
sale - 25 grammi;
aceto - 90 millilitri;
zucchero - 55 grammi;
liquido - 1,5 litri.

Sequenza di azioni:

Metti le verdure, gli spicchi d'aglio, i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo del contenitore.
Metti i pomodori lavati nel contenitore preparato.
Versare acqua bollente sul contenitore, coprire, lasciare riposare per un quarto d'ora. I pomodori dovrebbero scaldarsi.
Scolare il liquido, versare la quantità indicata di aceto nel contenitore.
Aggiungi zucchero e sale al liquido. Far bollire finché non si dissolvono.
Versare la salamoia bollente sui pomodori, chiudere ermeticamente.

Con spezie e aglio

Questa ricetta è simile a quella classica, la differenza sta nell'utilizzo di un ulteriore set di spezie. La marinata acquisisce un aroma unico e conferisce ai pomodori un sapore piccante. Si consiglia di aggiungere al set di prodotti specificato:

garofano - una infiorescenza;
basilico - ramoscello;
coriandolo - 2-3 rametti;
rosmarino;
peperoncino - pezzettino.

La cottura avviene secondo lo schema classico.

Con foglie di rafano e ribes

Foglie di ribes e verdi di rafano piccante e amari conferiscono al piatto finito un sapore unico. Per un contenitore da 3 litri sono necessarie 5-6 foglie di ribes nero, 1-2 foglie di rafano. Se lo desideri, puoi aggiungere 3-4 foglie di ciliegio.

Tutti i verdi devono essere accuratamente lavati e asciugati. La cottura e il versamento dei pomodori avviene secondo la ricetta classica.

Con acido citrico

I pomodori in scatola con acido citrico, già pronti, hanno una piacevole sottile acidità. L'acido citrico è un conservante, quindi l'aceto non viene utilizzato in questa ricetta.

Richiesto per un contenitore da 3 litri:

pomodori - 2 chilogrammi;
aglio - 2 spicchi;
aneto - 2-3 ombrelli;
pepe nero - 3-4 piselli;
foglia di alloro;
sale - 25 grammi;
zucchero - 55 grammi;
acido citrico - 7 grammi.

Sequenza di azioni:

Metti le verdure e le spezie in barattoli puliti.
Imballa bene i pomodori lavati.
Versare sale, acido citrico, zucchero. Versare sopra il liquido bollente e coprire con un coperchio.
Versare acqua tiepida in una casseruola, mettere sul fondo un panno di flanella, mettere un barattolo.
Sterilizzare per 10 minuti, dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
Rimuovi il barattolo dalla padella, chiudi bene, capovolgi, avvolgi.

Con pepe

I peperoni in scatola con pomodori piaceranno anche agli amanti degli snack vegetali. I pomodori vengono preparati secondo la ricetta sopra (con acido citrico). Per questo set di ingredienti avrete bisogno di 1-2 peperoni dolci. Puoi prendere il giallo e il verde, quindi il pezzo risulterà non solo gustoso, ma bello e luminoso. Gli amanti del piccante possono aggiungere un pezzo di jalapeno. I peperoni devono essere privati dei semi, tagliati a fette, messi in un barattolo insieme ai pomodori.

Con i verdi

Le verdure sono presenti in qualsiasi preparazione vegetale, la differenza sta solo nella sua quantità e variazione. Date le preferenze gustative della famiglia, si consiglia di utilizzare: prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico, foglie di ribes nero, ciliegie, rosmarino, cumino, foglie di sedano, vite di magnolia cinese, timo, origano, dragoncello. Alcuni buongustai aggiungono ramoscelli di pino.

Al limone

In questa ricetta, al posto dell'aceto, il limone fornisce il sapore aspro e funge da conservante. Viene utilizzato un limone per contenitore da 3 litri. I pomodori vengono chiusi secondo la ricetta con acido citrico, versare invece il succo di limone nel barattolo.

Con rafano, cannella e cumino vasetto per litro

I pomodori secondo questa ricetta attireranno gli intenditori speciali del gusto piccante, poiché la combinazione di cumino e cannella conferisce al piatto finito un fascino speciale. I pomodori si conservano secondo la ricetta classica con aceto. Per un contenitore da 3 litri, si consiglia di utilizzare 3-4 semi di cumino, 5-7 grammi di cannella.

Termini e regole per la memorizzazione degli spazi vuoti

Si consiglia di conservare i pomodori in cantina o nel seminterrato. La durata di conservazione ottimale è fino a 2 anni. Nelle condizioni dell'appartamento, la conservazione è conservata per un inverno. Un barattolo aperto deve essere conservato al freddo per non più di una settimana.