Marmellata di mele cotogne: la ricetta di cucina più golosa con video e foto
La mela cotogna cresce nel sud, anche se si trova anche nei giardini della via centrale. La frutta fresca non è adatta al cibo: dura e acida. Ma dopo la cottura, diventano morbidi e dolci, inoltre emettono un aroma sorprendente. Per il suo colore giallo e la somiglianza esterna, il frutto è chiamato mela golden. La marmellata di mele cotogne è insolitamente fragrante e gustosa.
Vantaggi della mela cotogna
Quanti benefici per la salute apporta la mela d'oro, pochi frutti possono fornire. A causa dell' alto contenuto di pectina, i frutti normalizzano la digestione. Con l'anemia, il succo di mela cotogna è molto utile. I semi hanno una proprietà antisettica, possono essere usati per il mal di gola (ma non in forma schiacciata, questo è pericoloso).La frutta fresca agisce come agente diuretico e coleretico. La marmellata di mele cotogne non solo è considerata la più deliziosa, ma non perde le sue proprietà benefiche dopo la lavorazione.
Come scegliere le mele cotogne per la marmellata
Solo i frutti maturi sono gustosi e profumati. Per non sbagliare, devi conoscere le caratteristiche dei frutti. È preferibile scegliere frutti grandi e densi senza danni e ammaccature, con un colore giallo uniforme senza macchie verdi. Una mela cotogna matura è più profumata di una acerba.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele cotogne
Come fare la marmellata di mele cotogne in modo che i pezzi di frutta non diventino duri e lo sciroppo risulti di un bel colore trasparente? Per fare ciò, osserva la seguente tecnologia:
- Utilizzare frutti maturi ma non troppo maturi.
- La scatola con i semi viene ritagliata, i frutti, insieme alla buccia, vengono tagliati a cubetti.
- Il prodotto preparato viene sbollentato in acqua bollente.
- Lo zucchero viene aggiunto alla stessa acqua usata per sbollentare per fare lo sciroppo. Portare a ebollizione, mettere la frutta, far bollire per 5-10 minuti. Secondo la tecnologia, è necessario alternare l'ebollizione con l'infusione durante la giornata, ripetendo più volte le operazioni.
- È impossibile lasciare la marmellata sul fornello incustodita, può bruciare, quindi il suo colore e il suo gusto saranno irrimediabilmente rovinati. Per cucinare, prendono piatti dalle pareti spesse e mescolano costantemente il contenuto con un cucchiaio.
- Per evitare che alla fine dell'ebollizione si zuccheri, aggiungi acido citrico sulla punta di un coltello. In media, la cottura dura un'ora e mezza.
Come fare la marmellata di mele cotogne al limone?
Se fai la marmellata originale con mele cotogne e limone, il suo gusto sarà più ricco.
Secondo la ricetta per 1 kg di frutta, prendi 1 kg di zucchero e un limone. Avrai bisogno di altre 3 tazze d'acqua per lo sciroppo. Facoltativamente, aggiungi mezzo cucchiaino di vaniglia.
Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero. In questo momento, i frutti vengono puliti dai semi (puoi anche sbucciarli) e tagliati a fettine. Metti la frutta nello sciroppo bollente, abbassa la fiamma, fai sobbollire per 15 minuti. Spegnere e attendere che si raffreddi. Il processo viene ripetuto 3 volte. Accendendo il fornello per l'ultima volta, aggiungere la vanillina e il limone, insieme alla scorza, tagliata a cubetti.
La marmellata di mele cotogne al limone viene confezionata calda in barattoli e arrotolata (o chiusa con tappi a vite). Conservare in un luogo fresco.
Ricetta per fette di marmellata di mele cotogne
La marmellata di mele cotogne ha un bell'aspetto con le fette. Inoltre, è molto gustoso. Secondo la ricetta della marmellata di mele cotogne, le fette prendono un kg e mezzo di zucchero per 1 kg di frutta. I frutti sbucciati e privati dei semi vengono tagliati a fette uniformi, posti in una casseruola, versati con acqua in modo che le fette siano ricoperte di liquido, ma non galleggino.
Far bollire finché non diventa morbida. Le fette vengono estratte, l'acqua viene filtrata attraverso una garza, lo zucchero viene versato nel brodo. Portare a bollore e aggiungere le fette di frutta. Cuocere a fuoco lento. Le fette dovrebbero diventare trasparenti, ma non sfaldarsi. Versano i prodotti in contenitori e li mettono via per la conservazione.
Nella pentola a cottura lenta
Ai nostri tempi, gli assistenti intelligenti sono apparsi in cucina. Tra questi c'è un multicucina. Puoi cuocere rapidamente la marmellata di mele cotogne. La ricetta è semplice.
Un chilogrammo di mele cotogne viene lavato e asciugato. I semi vengono rimossi. Se ci sono danni sulla buccia, vengono rimossi anche. I frutti vengono tagliati a pezzetti, messi in una ciotola. Lo zucchero viene aggiunto, mescolato, chiuso con un coperchio, lasciato per tre giorni. L'agitazione viene ripetuta ogni giorno. Attiva la modalità "estinzione", imposta il tempo su 30 minuti. Dopo l'ebollizione, aprire il coperchio del multicucina. Dopo aver lasciato fermentare per 6 ore, ripetere la cottura e versare il buonissimo finito nei barattoli.
Con noci
Una ricetta interessante per la marmellata di mele cotogne con noci. Avrai bisogno di: 2 kg di mele cotogne, 2 kg di zucchero, 1 litro d'acqua e 2 tazze di noci.
Cucina:
- Lavare e asciugare la frutta
- Sbucciare la pelle, eliminare i semi, ma non scartare.
- Tagliare la frutta a fette, aggiungere l'acqua, cuocere per 10 minuti. Scolare l'acqua.
- Mettere la frutta in uno sciroppo di 0,5 acqua e 1 kg di zucchero.
- Dopo 3 ore, aggiungere lo zucchero rimasto e dare fuoco. Far bollire per 5 minuti, lasciare per 6 ore, ripetere il processo dall'inizio.
- Pulizia mettere l'acqua rimanente, far bollire per 15 minuti. Il brodo viene filtrato e aggiunto alla padella. Le noci tritate vengono versate, fatte bollire per 5 minuti, spente e versate in barattoli.
Con arancione
La marmellata di mele cotogne risulta molto gustosa quando si aggiungono le arance. La combinazione di frutti es alta l'aroma e il gusto, rende più ricco il colore del prodotto finito. Per la ricetta avrete bisogno di 1 kg di mele cotogne e zucchero, 1 arancia e 2,5 tazze d'acqua.
La buccia viene rimossa dal frutto, versata con acqua e fatta bollire per 30 minuti. I frutti vengono tagliati a metà, il torsolo viene rimosso, tagliato a fette. Togliete la buccia dal brodo e mettete le fette preparate. Dopo 10 minuti, scolare il brodo, aggiungere lo zucchero, portare a bollore. Avviare i pezzi di mela cotogna, spegnere e coprire la padella con un canovaccio. Dopo 12 ore, il contenitore viene dato alle fiamme e fatto bollire per 30-40 minuti. Un colore ambrato brillante indica la prontezza del piatto. Viene versato in barattoli e riposto in un luogo fresco.
Con mele
La ricetta della marmellata di mele cotogne è comune e conveniente.Per 1 kg di frutta matura, avrai bisogno di mezzo chilo di mele e 1 kg di zucchero. Togliere la buccia dalla frutta lavata, tagliare il torsolo, tagliarlo a pezzetti. Mescolare in una casseruola con lo zucchero, lasciare per una notte. Durante questo periodo, il succo ris alterà. Far bollire in tre fasi per 5 minuti con una pausa di 6 ore. Secondo questa ricetta, la marmellata è bella, gustosa e profumata.
Caratteristiche di archiviazione
La marmellata di mele cotogne si conserva per 1-3 anni. Le banche sono poste in frigorifero, seminterrato o cantina. I frutti vengono lasciati per l'inverno e freschi. Condizioni di conservazione: umidità 80%, temperatura da 0 a 2 gradi e assenza di luce. I frutti sono conservati in modo sicuro da 1 a 4 mesi.
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