Assortiti per l'inverno con il cavolfiore: 7 semplici ricette di sottaceti con foto

Le marinate invernali sono solitamente a base di pomodori e cetrioli. Ma il cavolfiore assortito per l'inverno sarà delizioso. Tante verdure sono confezionate in un barattolo in modo da decorare il menu invernale e piatti a base di carne, tagliatelle, riso. Nella marinata, tutti i prodotti conservano le loro proprietà benefiche.

Caratteristiche della cottura di cavolfiori assortiti per l'inverno

Si consiglia di utilizzare il cavolfiore, poiché contiene vitamine, oligoelementi. La quantità di sali minerali, zucchero è varia. Ci sono carboidrati e fibre nei cavoli, che hanno un effetto benefico sul lavoro dell'intestino. Il cavolfiore è utile per chi vuole perdere peso.

Cucinare cavolfiori assortiti per l'inverno è facile. Dividetelo a fettine di 3-5 centimetri. L'unica cosa è che devi prima versarci sopra dell'acqua bollente o abbassarli per 3-4 minuti in acqua bollente. Assicurati di aggiungere acqua. Quindi le infiorescenze vengono calate in acqua fredda

Pomodori, peperoni, carote si sposano bene con il cavolfiore.

Requisiti per gli ingredienti principali

Devi scegliere delle piccole teste di cavolo per il decapaggio. Non devono diventare troppo grandi. Il colore dell'infiorescenza dovrebbe essere biancastro, tenero. Le teste troppo cresciute con la parte superiore scurita non dovrebbero essere prese. Saranno dure e insapore nella marinata.

Raccogli i pomodori maturi per il cavolo. Le carote avranno bisogno di dimensioni medie. La marinata si prepara in modo classico, prendendo 100 grammi di zucchero, 50 grammi di sale, 9% di aceto, occorrono 1-2 cucchiai per 1,5 litri di acqua.

Come preparare il contenitore

Per le verdure miste con cavolfiore, devi prendere dei vasetti di vetro. 3 litri sono i migliori. Ma per una piccola famiglia, marinare in contenitori da 1 o 0,7 litri.

Per prima cosa lavare il contenitore con acqua tiepida con bicarbonato di sodio e polvere di senape. Quindi i vasetti vengono sterilizzati. Vengono messi in forno, riscaldati a una temperatura di 150-180 gradi. Tenere nell'armadio per 15-30 minuti. Prima di deporre le verdure, il contenitore viene leggermente raffreddato.

Metodi di cottura

Il cavolfiore viene marinato con altri frutti del giardino secondo diverse ricette. Ogni hostess ha la sua strada. E il gusto del piatto dipende da quali verdure vengono aggiunte al cavolo.

Piatto classico di cavolfiore in un barattolo da 3 litri

È meglio mescolare in un grande barattolo da 3 litri per contenere abbastanza verdure. Per una testa di cavolfiore devi prendere:

• pomodoro di media grandezza - 5-6 pezzi;
• 2-3 peperoni;
• 4 cetrioli, 7-10 centimetri di lunghezza.

Avrai bisogno di aglio, prezzemolo e aneto per gli spuntini. I rametti di verdure, interi o tritati, vengono posti in un barattolo preparato. Le verdure miste vengono poste, adagiandole saldamente in un contenitore. Zelentsy e frutti di pomodoro vengono messi interi e i baccelli di pepe vengono tagliati a fette o strisce. Si possono utilizzare anche spicchi d'aglio e grani di pepe, foglie di alloro. Per riempire il contenuto, usa una marinata ben bollita.

La conservazione termina con la pastorizzazione di vasetti assortiti. La procedura viene eseguita per 25-30 minuti, dopodiché le verdure in salamoia vengono arrotolate con coperchi di metallo.

Ricetta veloce senza sterilizzazione

Se non vuoi perdere molto tempo, puoi utilizzare una ricetta che non preveda la sterilizzazione del pezzo. Le verdure assortite si preparano con il cavolfiore utilizzando le stesse verdure della ricetta classica.

Puoi aggiungere le carote affettate. Qualsiasi verdura può essere omessa dall'assortimento, sostituendola con un' altra.

Per non sterilizzare il pezzo, è necessario versare prima i prodotti nel barattolo con solo acqua bollente, scaldandoli per 10-15 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua, avrai già bisogno di una marinata. Si prepara aggiungendo all'acqua zucchero, sale, aceto, grani di pepe nero e pimento.

Variante pomodoro

La ricetta include anche cavolfiori, cetrioli e peperoni. Si consiglia di prendere melanzane assortite, tagliate a fette oa cerchi. Vengono prima cosparsi di sale per eliminare l'amarezza. Le cipolle piccole possono essere utilizzate anche tagliandole a metà.

Il succo di pomodoro viene utilizzato al posto dei pomodori, anche se, se lo desideri, puoi mettere diversi frutti interi in un barattolo. È meglio preparare tu stesso il succo dai pomodori maturi. Vengono passati attraverso un tritacarne, uno spremiagrumi.Ma assicurati di farlo in modo che non rimangano semi e bucce all'interno. Con 1,7 chilogrammi di pomodori si ottiene un litro di succo. Deve essere bollito con un cucchiaio di sale, 2 - zucchero. Alla fine, versa un cucchiaio di aceto in 9%.

Versare le verdure con il succo di pomodoro, far bollire per alcuni minuti. È indispensabile sterilizzare il pezzo.

Con cipolle e peperoni

Per questa ricetta assortita devi preparare:

• cavolfiore a fette - 1 chilo;
• cannucce di peperoni - 300-400 grammi;
• anelli di cipolla - 200-300 grammi;
• spezie.

Le verdure tritate vengono mescolate, salate e lasciate per 6 ore. In barattoli da un litro puliti metti 1-2 pezzi di ombrelli di aneto, foglie di alloro, 6 grani di pepe, sopra - cavolfiore con cipolle e peperoni. La marinata bollita viene versata sui componenti dell'insalata. Assicurati di pastorizzare il pezzo

Con peperoni e carote

Oltre agli ingredienti principali: teste di cavolfiore, fette di peperone e fette di carota, ci vogliono il rafano e le sue foglie. La radice sbucciata e lavata e le foglie speziate vengono poste sul fondo del barattolo. Lì - un ombrello di aneto, foglie di ribes, ciliegie. I piselli neri e pimento, alloro e spicchi d'aglio non interferiscono. Poi vengono i componenti principali dell'assortimento. Sono adagiati saldamente alle spalle della lattina. Dapprima scottato con acqua bollente. Dopo 20 minuti, l'acqua viene scaricata e la marinata bollente va al suo posto.

Al limone

Al posto dell'aceto, per la conservazione viene utilizzato acido citrico. Ammorbidisce la marinata. La preparazione assortita è così:

1. Fette di carota, fettine di peperone, cavolo cappuccio diviso in infiorescenze, spicchi d'aglio sbucciati vengono posti in vasetti a turno.
2. Per prima cosa devi versare solo acqua bollente.
3. Dopo 15-20 minuti, l'acqua viene versata in una casseruola, aggiungendo alla fine zucchero, sale e acido citrico. Ha bisogno di un cucchiaino per barattolo litro.
4. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, versare il contenuto di un contenitore di vetro con la marinata.

Necessita di aggraffatura con cappucci di metallo.

Con pomodori e cetrioli

In questa ricetta, se si prende un chilogrammo di cavolo, cetrioli e pomodori sono 2 volte meno. Marinata preparata da:

• litri d'acqua;
• cucchiaio di sale;
• 2 - zucchero;
• 3 - 9% di aceto.

I peperoni sono presi dalle spezie. Il turno della marinata arriva dopo un solo versamento di verdure con acqua bollente. Le verdure in salamoia sono usate come contorno per piatti a base di carne e patate.

Regole di archiviazione per gli spazi vuoti

I vasetti con teste di cavolfiore assortite vengono messi in cantina o in cantina per l'inverno, dove la temperatura di conservazione è di 3-5 gradi Celsius. È necessario utilizzare la raccolta per l'inverno per sei mesi. Col tempo, sotto l'influenza della marinata, il cavolo diventa duro, di aspetto sgradevole.

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