Composta per l'inverno dai lamponi: 17 semplici ricette per cucinare per l'inverno, conservazione

Il lampone è una bacca utile. Oltre al buon gusto, ha proprietà medicinali che si conservano durante il trattamento termico. Per questo motivo, cercano di preparare varie prelibatezze dai lamponi per l'inverno: marmellata, marmellata, bevanda. È popolare fare la composta per l'inverno dai lamponi. Questa è una bevanda meravigliosa, specialmente se combinata con diversi frutti e bacche.

Caratteristiche della preparazione della composta di lamponi

La composta di frutti di bosco è molto più economica della marmellata. Con una piccola quantità di frutta e zucchero semolato, puoi fare una grande quantità di composta.

Per preservare più vitamine ed elementi utili, i frutti vengono sottoposti a trattamento termico in un volume minimo.

Come scegliere e preparare i frutti di bosco?

Per fare una bevanda, i lamponi possono essere presi in diverse dimensioni. I lamponi non vengono utilizzati accartocciati e sbattuti. Si consiglia di raccogliere la frutta quando all'esterno è asciutta.

Si suggerisce di non lavare le bacche, ma è comunque consigliato. I frutti vengono disposti in porzioni in uno scolapasta e immersi in acqua un paio di volte.

Succede che i frutti vengono infettati dalle larve. Per sbarazzartene, è necessario salare l'acqua fredda e versare i lamponi per 15 minuti (20 g di sale dovranno essere sciolti in 1 litro d'acqua). Dopo che le larve sono emerse, vengono eliminate e i lamponi vengono lavati .

Il liquido dalle bacche dovrebbe drenare, i sepali vengono accuratamente tagliati mentre il frutto avariato viene rimosso.

Preparare i piatti

Inizialmente, devi lavare bene le lattine di soda, risciacquare. Quindi sterilizzare il contenitore. Se vengono utilizzati barattoli da 0,5 litri, possono essere messi in una casseruola e bolliti. Vengono elaborati anche i coperchi.

Come fare la composta di lamponi per l'inverno

La fantasia delle casalinghe non ha limiti. Ti presenteremo diverse ricette per una deliziosa composta.

Ricetta classica in barattolo da 3 litri

Per fare una composta semplice, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 350 gr. lamponi;
• 300 gr. zucchero semolato;
• 500 ml di acqua.

Fasi di cottura:

1. La bacca viene smistata, lavata. Il fluido deve drenare.
2. I frutti vengono disposti a strati nel contenitore preparato e cosparsi di zucchero. La massa è piena d'acqua.
3. Le banche vengono ricoperte con coperchi puliti, inviate a un ampio piatto pieno d'acqua fino alle spalle del contenitore.
4. La bevanda viene sterilizzata per 3 minuti. Il tempo viene contato dal momento in cui l'acqua bolle.
5. Le capacità sono state rimosse dalla padella, intasate. Capovolto, coperto con una coperta, raffreddato.

Nessuna sterilizzazione

Prodotti necessari per la composta:

1. 300-400 gr. bacche.
2. 0,3 kg di zucchero.
3. 2,7 litri di acqua.

Come cucinare:

1. Il frutto viene spostato, lavato. Per fare questo, viene inviato a uno scolapasta e immerso 2-3 volte in acqua per rimuovere lo sporco. L'acqua deve defluire.
2. Dopo che i frutti sono stati trasferiti nei barattoli sterilizzati preparati.
3. Lentamente, in modo che il contenitore non scoppi, sui lamponi viene versato lo sciroppo bollente, fatto bollire con acqua e zucchero per 5 minuti.
4. Immediatamente i vasetti vengono arrotolati con i coperchi puliti e posti sotto una coperta per 2 giorni fino a quando non sono completamente freddi.

Metodo di riempimento doppio

Per preparare 6 litri di bevanda, devi prendere:

• lamponi - 600 gr. (200 g per lattina);
• zucchero - 600 gr.;
• acqua - 6 l.

La bacca pura viene disposta in barattoli, versata con acqua bollente e lasciata per 5 minuti. Dopo che il liquido è stato accuratamente travasato in una ciotola capiente, lasciarne un po' nella frutta in modo che non perdano la loro forma.

Lo zucchero viene versato nell'acqua. Per ottenere una composta meno dolce, potete aggiungere lo zucchero per 100 gr. meno. Far bollire la miscela, mescolando per sciogliere lo zucchero.

Versare i frutti di bosco con lo sciroppo pronto e arrotolare.

Con 1 litro di arancia

Per fare la composta, devi prendere:

• 150 gr. lamponi;
• ¼ parte di un'arancia intera;
• 150 gr. zucchero.

Le bacche vengono spostate, lavate, disposte in un contenitore asciutto ad asciugare. I lamponi non hanno bisogno di essere lavati sotto l'acqua corrente, sono fragili e possono sfaldarsi. Inoltre, per la bevanda, i frutti devono avere le stesse dimensioni.

Successivamente, si prende un barattolo pulito da un litro, vi si versano lamponi, un'arancia tagliata a pezzetti. Versare dell'acqua bollente sugli ingredienti, mettere da parte per infondere.

Dopo che il barattolo si è raffreddato, l'acqua viene scaricata nella padella. Il liquido viene messo a fuoco, perché lo sciroppo deve essere bollito aggiungendo lo zucchero, che viene costantemente mescolato fino a quando non si è sciolto. I frutti vengono versati con lo sciroppo pronto. Il barattolo si arrotola, va sotto i coperchi a raffreddare.

Con acido citrico

Componenti per preparare un drink:

• lamponi - 2 tazze;
• zucchero - 1,5 tazze;
• acido citrico - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. La frutta viene lavata per immersione in acqua usando uno scolapasta.
2. Lo sciroppo è in preparazione. L'acqua viene versata in base al numero di lattine (3 litri per contenitore da 3 litri), viene versato lo zucchero semolato. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti.
3. Metti 2 tazze di lamponi in contenitori puliti, aggiungi acido citrico e versa lo sciroppo.
4. Arrotolare i vasetti con i coperchi puliti.

Con menta

Componenti richiesti per un drink:

• acqua;
• 3-4 tazze di lamponi;
• 1,5-2 tazze di zucchero semolato;
• mint.

Come cucinare:

1. La bacca viene spostata, i rami vengono rimossi, viene lavata.
2. Lo zucchero viene versato sul fondo dei vasetti da 3 litri preparati, viene posto un rametto di menta.
3. I lamponi si addormentano.
4. Il contenuto del vaso viene versato con acqua bollente, rimangono 2 cm al collo.
5. Immediatamente il contenitore viene arrotolato con coperchi sterilizzati.
6. Gli spazi vuoti vengono capovolti, avvolti in una coperta per un giorno.
7. Le cuciture pronte vengono conservate in un luogo fresco.

Con ribes

Ingredienti per una bottiglia da 3 litri:

1. 200 gr. lamponi.
2. 200 gr. ribes.
3. 0,35 gr. zucchero semolato.
4. 2,7 litri di acqua.

La bacca deve essere smistata, lavata e lasciata scolare l'acqua. Il ribes lavato (puoi usare una varietà rossa, nera, una miscela) invialo in un contenitore pulito, mettici dentro una bacca.

L'acqua viene portata a ebollizione, viene versato lo zucchero. Lo sciroppo viene fatto bollire per 3-5 minuti e versato sulle bacche. Il contenitore viene arrotolato con coperchi bolliti, posto sotto una coperta.

Con zucchero a velo

Prodotti richiesti:

• lamponi - 3 kg;
• zucchero a velo - 800 gr.

Le bacche ordinate e lavate sono disposte a strati in una ciotola, cosparse di zucchero a velo. Lascia riposare questa miscela per una notte per rilasciare il succo.

Puoi fare lo zucchero a velo in casa macinandolo con un frullatore.

Al mattino, i frutti devono essere accuratamente selezionati utilizzando una schiumarola, e distribuiti nei vasetti, versate lo sciroppo rimanente.

Metti i contenitori con il pezzo in una pentola d'acqua, mettendo un asciugamano sul fondo. Sterilizzare i vasetti per 10 minuti, sigillare e avvolgere con una coperta.

Con more

2 litri di acqua richiederanno la seguente quantità di cibo:

• 250 gr. lamponi;
• 250 gr. more;
• 4-5 cucchiai. l. zucchero semolato.

I frutti vengono lavati in uno scolapasta, i ramoscelli vengono rimossi. L'acqua viene messa a fuoco, dopo che bolle, viene versato lo zucchero con i frutti di bosco e il tutto viene cotto a ebollizione media per 10 minuti fino a quando i frutti di bosco emettono colore e sapore.

La composta pronta viene versata in un contenitore sterile, arrotolata. Coprire il pezzo con un asciugamano, lasciare raffreddare.

Con albicocca

Per preparare 1 litro di composta devi prendere:

• 150 gr. albicocche;
• 50 gr. lamponi;
• 100 gr. zucchero;
• un pizzico di acido citrico;
• acqua.

Come fare un drink:

1. L'albicocca viene lavata, il nocciolo viene rimosso.
2. I lamponi sono disposti in un setaccio, sciacquati in acqua fredda.
3. I frutti sono disposti in un contenitore pulito.
4. Il contenuto del barattolo viene versato con acqua bollente e lasciato per 10 minuti.
5. Lo zucchero viene versato nel contenitore, viene versato il liquido dalle lattine di sciroppo.
6. L'acido citrico viene versato nel contenitore, viene versato lo sciroppo caldo.
7. Le capacità si arrotolano, girano, raffreddano sotto una coperta.

Con irga

Per 3 litri della bevanda finita avrai bisogno di:

• 300 gr. zucchero;
• 300 gr. lamponi;
• 300 gr. irgi;
• 2,7 litri di acqua.

Processo passo dopo passo:

1. I lamponi lavati vengono inviati in un contenitore pulito, seguiti da irga - 100 gr ciascuno. per contenitore.
2. I frutti vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi sterili preparati e lasciati per 15 minuti.
3. Durante questo periodo, le bacche colorano l'acqua e rinunciano al loro succo. Ecco come procede il processo di sterilizzazione.
4. Tutto il liquido dei barattoli viene scaricato nella padella, puoi prendere un coperchio con dei fori. La sabbia viene versata e la padella viene messa a gas. Dopo l'ebollizione, cuocere per un minuto, coprire la padella con un coperchio e fare un fuoco forte.
5. Versare la composta bollente nei vasetti.
6. Chiudi con i coperchi, capovolgi, avvolgi con una coperta.

Con vino rosso dolce e ciliegie

Per un drink dovrai prendere:

• 150 gr. lamponi;
• 100 gr. ciliegie;
• 1 limone;
• 200 gr. zucchero;
• 100 gr. vino rosso dolce;
• 1,5 litri di acqua.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Le bacche vengono lavate via, lasciate asciugare.
2. I frutti vengono inviati in una bottiglia pulita da 3 litri.
3. L'acqua viene versata nei piatti, la sabbia viene versata, il succo di limone viene spremuto. La miscela viene fatta bollire fino a quando lo zucchero non si dissolve.
4. Lo sciroppo viene versato in un contenitore con i frutti.
5. Aggiunta di vino rosso.
6. Tara si arrotola, si gira, si avvolge fino a quando non si raffredda.

Con fragole

Elenco prodotti:

• fragole - 250 gr.;
• lamponi - 250 gr.;
• zucchero - 250 gr.;
• acido citrico - pizzico;
• acqua.

I frutti vengono posti in un contenitore sterilizzato, coperto di sabbia, versato con acqua calda. Successivamente, viene versato acido citrico per dare luminosità al colore.

Il contenitore è coperto con un coperchio sterile, non chiuso. Dopo 10 minuti, il liquido viene drenato, portato a ebollizione, riportato nel contenitore. Ora può essere attorcigliato.

Con uva spina

I prodotti per la composta sono i seguenti:

• 200 gr. lamponi;
• 200 gr. uva spina;
• 0,35 gr. zucchero;
• 2,7 litri di acqua.

Le uva spina vengono lavate sotto l'acqua corrente, i lamponi - in uno scolapasta, immersi 2-3 volte nell'acqua. L'acqua del frutto dovrebbe defluire.

Le bacche sono impilate in un contenitore sterilizzato. Lo sciroppo viene preparato per 3 minuti. Quindi va al contenitore per i frutti. I contenitori vengono arrotolati, capovolti sui coperchi, coperti con una coperta per un giorno, finché non si raffreddano.

Con pere

La ricetta include:

• 1 kg di lamponi;
• 700 gr. pere;
• 15 gr. acido citrico;
• 1,2 kg di zucchero.

Come fare un drink:

1. Separare, lavare e asciugare i lamponi.
2. Lava le pere, sbucciale, tagliale a fette.
3. Preparare lo sciroppo da 2 litri di acqua e zucchero semolato. Portare a ebollizione, cuocere 10 minuti.
4. Versare la frutta con lo sciroppo, mettere da parte per 4 ore.
5. La massa dovrebbe bollire, quindi aggiungere acido citrico, mescolare bene, cuocere per 10 minuti.
6. Versare la composta calda in un contenitore pulito, arrotolare.

Con ciliegie e pesche

Prodotti richiesti:

• 1,5 tazze di lamponi;
• 1 bicchiere di ciliegie;
• 3-5 pz pesche;
• 300 gr. zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Verranno raccolte diverse bacche: accartocciate, troppo mature. Le pesche vengono prese intere, senza danni.
2. Tutti gli ingredienti devono essere lavati.
3. Le pesche vengono prima disposte in un contenitore da 3 litri, poi i lamponi e le ciliegie.
4. La sabbia si riversa dentro.
5. L'acqua viene fatta bollire e versata con cura nel piatto di frutta e bacche.
6. Il barattolo viene sterilizzato per 12 minuti in una pentola d'acqua con il collo coperto.
7. Poi il contenitore viene arrotolato, capovolto, isolato.

Da lamponi neri

Per creare uno spazio vuoto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Lampone Nero - 300 gr.
2. Mirtilli - 300 gr.
3. Menta - 15 gr.
4. Miele - 100 gr.
5. Acqua - 1,5 l.

I frutti vengono sciacquati, disposti in una ciotola, versati con acqua fredda. Dopo aver acceso un forte fuoco, la massa viene portata a ebollizione. Si riduce il gas al minimo, si introduce menta, miele e si cuoce tutto per 5 minuti, non di più.

La bevanda calda viene versata in un contenitore pulito, arrotolata.

Termini e regole di conservazione

È meglio conservare le lattine di composta in una stanza buia, un armadio dove i raggi del sole non cadano. La temperatura di conservazione dovrebbe essere fino a +20 e non scendere al di sotto di +5 gradi.

Meglio portare le bevande in cantina. La corretta conservazione dei grezzi prevede un periodo fino a 2 anni.

Se ci sono delle ossa nella preparazione, allora è meglio bere le composte durante tutto l'anno, ma si consiglia di 6 mesi in anticipo. La conservazione prolungata di una bevanda con pietre porta al rilascio di acido cianidrico, che è pericoloso per la salute.

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