Gelatina di ribes nero: 9 semplici ricette per cucinare per l'inverno in casa

Quando è il momento di raccogliere le bacche, molti residenti estivi affrontano la domanda: cosa farne? Di norma, la quantità principale viene raccolta per l'inverno, perché è in questo momento che ci mancano le vitamine. Ci sono molte opzioni su cosa fare con le bacche: basta congelare, fare il succo, la tintura, macinare con lo zucchero, cuocere la composta. E puoi fare una gelatina profumata dal ribes nero e lasciarla per l'inverno. Di seguito verrà descritta una varietà di ricette per un tale dessert.

Le sottigliezze di fare la gelatina di ribes nero per l'inverno

Anche un cuoco alle prime armi potrà preparare un dolce al ribes nero. Per rendere la gelatina di ribes densa e gustosa e, soprattutto, per farla durare fino all'inverno, dovresti imparare i principi di base della cucina.

Come scegliere e preparare l'ingrediente principale

Per la gelatina, le varietà di ribes nero non ibride sono migliori, poiché contengono più pectina (questo è un addensante conservante naturale). Le bacche devono essere preparate nel modo giusto:

1. Prima di tutto, il ribes dovrebbe essere sistemato: rimuovere foglie e rametti. È anche auspicabile sbarazzarsi degli steli.
2. Sciacquare le bacche in acqua corrente.
3. Poi si consiglia di asciugarli.

Regole per la preparazione dei contenitori

Le pentole in alluminio non sono adatte per la cottura invernale in quanto si ossidano.

Pertanto, per cucinare si dovrebbero usare solo pentole sm altate.

I vasetti di vetro con coperchi ermetici sono adatti per conservare la gelatina già pronta, che deve essere sterilizzata. Per fare ciò, puoi scegliere qualsiasi opzione di sterilizzazione:

• microonde;
• in forno;
• in una casseruola;
• sul traghetto.

Perché la gelatina di ribes nero non si addensa

Succede che la gelatina viene preparata rigorosamente secondo la ricetta, ma risulta essere comunque liquida. Questo può accadere se vengono utilizzate bacche con un basso contenuto di pectina (di solito si tratta di varietà ibride). In questo caso, puoi acquistare questo addensante e aggiungerlo seguendo le istruzioni.

Quanto cucinare la gelatina di ribes

Il modo più veloce per cucinare - "Five Minute". Pertanto, il ribes viene cotto per esattamente cinque minuti. Ma, secondo la ricetta classica, dovrebbe essere cotto più a lungo: da mezz'ora a due ore.

Come cucinare la gelatina di ribes nero a casa

Ci sono diverse ricette per questo dolce al ribes. Una versione classica provata da generazioni, un modo veloce - "Five Minutes", una ricetta con il succo di ribes, un metodo per una pentola a cottura lenta che non richiede cottura e senza zucchero.

Puoi anche sperimentare il gusto finale del dessert aggiungendo un'arancia o una mela con cannella.

Ricetta classica

Avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di bacche;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.

Per fare la gelatina secondo la ricetta classica occorrono:

1. Versare le bacche con acqua e mettere sul fuoco. Portare a bollore, cuocere per altri 15 minuti, mescolando continuamente e schiumando.
2. Versare lo zucchero, mescolare bene. Far bollire di nuovo per 15 minuti.
3. Quando la massa si addensa, va versata nei contenitori preparati.

Gelatina concentrata

Gli ingredienti per questa ricetta avranno bisogno di quanto segue:

• 1 chilogrammo di bacche;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• 20 millilitri di succo di ribes nero.

Questa gelatina è più concentrata e densa. Per farlo, hai bisogno di:

1. Versare il succo in una casseruola, mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti.
2. Aggiungi i frutti di bosco e cuoci per altri 10 minuti.
3. Fare raffreddare, strofinare le bacche attraverso un setaccio e riportare il succo risultante sul fuoco, aggiungere lo zucchero e far sobbollire per mezz'ora.
4. La massa si addenserà e diminuirà, quindi dovrebbe essere versata nei barattoli.

Ricetta facile in cinque minuti

Avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di ribes nero;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.

Grazie a un tempo di cottura così breve, le bacche non hanno il tempo di trasformarsi in purea, ma rimangono morbide e lisce. Devi farlo:

1. Per prima cosa, prepara lo sciroppo: mescola lo zucchero con l'acqua e scalda fino a completo scioglimento.
2. Immergi i frutti di bosco nello sciroppo e cuocili per 5 minuti.
3. Versare in un contenitore sterile e chiudere il coperchio.

Opzione per multicucina

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di bacche;
• mezzo chilo di zucchero;
• 120 millilitri di acqua.

Per fare la gelatina di ribes nero in una pentola a cottura lenta, hai bisogno di:

1. Spremi le bacche in uno spremiagrumi o schiaccia con uno spingitore.
2. Aggiungere acqua e metterla nella ciotola del multicucina.
3. Imposta la modalità di "estinzione" per 10 minuti, non chiudere il coperchio.
4. Ora il composto dovrebbe essere passato attraverso un setaccio o una garza.
5. Aggiungere lo zucchero in volume pari al succo risultante.
6. Mescolare tutto nella ciotola e di nuovo mettere lo "stufato" con il coperchio aperto, ora per 20 minuti.
7. La schiuma deve essere rimossa e la gelatina mescolata.
8. Dopo la cottura, versare nei vasetti.

Dal succo di ribes nero

Prodotti richiesti:

• bicchiere di succo;
• mezzo bicchiere di acqua bollita;
• cucchiaio di zucchero;
• cucchiaio di gelatina.

Ora la procedura è passo dopo passo:

1. Per prima cosa devi preparare la gelatina. Per fare questo, versalo con due cucchiai d'acqua e lascialo gonfiare per 15 minuti.
2. Unire il succo con l'acqua e mettere su un piccolo fuoco, scaldare, aggiungere lo zucchero e la gelatina e mescolare fino a completa dissoluzione.
3. Adesso puoi versare il liquido in appositi stampini e lasciare solidificare.

Con arancione

Per cucinare avrai bisogno di:

• 700 grammi di frutti di bosco;
• 2 arance;
• 50 millilitri di acqua;
• 300 grammi di zucchero.

La gelatina di ribes con arancia viene creata come segue:

1. Le bacche vengono poste in una casseruola e riempite d'acqua.
2. Quindi devi cuocere a fuoco medio per 10 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
3. Ora dovresti passare il ribes attraverso un setaccio e aggiungere lo zucchero.
4. Grattugiare la scorza di un'arancia, aggiungerla al ribes e mescolare.
5. Spremi il succo della seconda arancia e cuoci a fuoco basso per 25 minuti, mescolando continuamente.
6. Versare il composto nei vasetti.

Con mela e cannella

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di mele;
• 1 chilogrammo di ribes;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2,5 chilogrammi di zucchero.

Questo dessert si rivela insolitamente gustoso. Per cucinare hai bisogno di:

1. Versare i frutti di bosco in una casseruola, aggiungere zucchero e acqua e lasciar riposare per 3 ore.
2. Dopo portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
3. Le mele devono tagliare la buccia e il torsolo e poi tagliarle a pezzi.
4. Aggiungi le mele nella pentola e lascia riposare per altre 3 ore.
5. Portare a ebollizione per la seconda volta e far sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso.
6. Lasciare ancora per 5 ore e portare di nuovo a ebollizione. Far bollire per 15-20 minuti, quindi versare nei barattoli.

Senza zucchero

Questo metodo è facile e veloce. Oltre alle bacche di ribes e ai contenitori adatti, non è necessario nulla per questo. Adatto a diabetici, bambini e dimagrimento.

Per fare la gelatina di ribes senza zucchero hai bisogno di:

1. Versare le bacche preparate nei barattoli.
2. Metti un tovagliolo sul fondo di una grande casseruola, su cui dovresti mettere dei vasetti di frutti di bosco.
3. La pentola viene riempita d'acqua e accesa un piccolo fuoco.
4. Mentre le bacche si depositano nel barattolo, devi aggiungerne di nuove.
5. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando il ribes non smette di depositarsi.

Gelatina di ribes cruda senza cottura

Richiesto:

• 2 chili di ribes;
• mezzo chilo di zucchero.

Per fare una gelatina che non ha bisogno di essere bollita, dovresti:

1. In un macinacaffè, prepara lo zucchero a velo con lo zucchero semolato.
2. Trita il ribes con un frullatore o un tritacarne.
3. Spremi il succo usando una garza.
4. Aggiungi lo zucchero a velo al succo e mescola bene.
5. Versare nelle banche.
6. Refrigerato dopo il raffreddamento.

Ulteriore conservazione dei dolcetti

La gelatina trattata termicamente durerà più a lungo. Pertanto, un dessert preparato senza bollitura non dovrebbe essere lasciato fino all'inverno.

Tutte le altre ricette hanno approssimativamente la stessa durata di conservazione (presupponendo una corretta sterilizzazione di vasetti e coperchi) - da uno a due anni. Si consiglia di conservare gli spazi vuoti in una stanza fresca dove la temperatura non superi i +15 gradi.

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