Marmellata di albicocche con gelatina per l'inverno: una ricetta passo dopo passo

Appetitosa confettura di albicocche, dal gusto dolce e succoso con una piacevole acidità, è una preziosa fonte di vitamine. In inverno è semplicemente insostituibile, poiché ricorda un'estate calda e dolce, energizza e dona un ottimo umore. Ci sono molti modi e varianti della sua preparazione. La più semplice e veloce è la ricetta della marmellata di albicocche preparata con la gelatina. Risulta sorprendentemente gustoso, bello, trasparente e profumato.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di albicocche con gelatina per l'inverno

La marmellata di succose albicocche mature con l'aggiunta di gelatina è particolarmente utile grazie al trattamento termico minimo.Questo dolce prodotto, preparato per l'inverno, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e sullo stato emotivo. Grazie alla sua consistenza gelatinosa trasparente, questa marmellata ha un aspetto molto attraente, il che significa che può decorare sia le tavole di tutti i giorni che quelle festive.

La gelatina contribuisce al più rapido ispessimento della massa e riduce il tempo totale di trattamento termico. Pertanto, il prodotto mantiene la massima concentrazione di nutrienti insiti nei frutti di albicocca fresca.

Prodotti richiesti per la ricetta

Per realizzare questa ricetta semplice ed economica per la marmellata di albicocche, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 kg di albicocche;
• 70g di gelatina istantanea;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 2L di acqua filtrata;
• 15 g di acido citrico.

Regole per la selezione degli ingredienti

Per fare questa marmellata, puoi scegliere quasi tutte le varietà di albicocche. La cosa principale è che hanno un aroma gradevole e un gusto dolce espressivo. I frutti devono essere perfettamente maturi, ma non troppo maturi, con una pasta densa ed elastica. Le albicocche verdastre non sono adatte a questo scopo, poiché possono rovinare il gusto della futura marmellata.

Ogni frutto di albicocca deve essere attentamente esaminato. Dovrebbero essere uguali per forma e colore.

Non sono ammesse imperfezioni della superficie.

Come preparare il contenitore

Quando prepari la marmellata di albicocche con la gelatina, devi ispezionare attentamente i barattoli di vetro per assicurarti che non ci siano scheggiature o crepe. Non dovrebbero esserci segni di ruggine sui tappi a vite in metallo.

Ci sono diversi modi per disinfettare i contenitori:

• Lavare con bicarbonato di sodio e infornare, preriscaldandolo a 160 gradi. Continua fino a quando tutte le gocce sono asciutte. Evitare un preriscaldamento troppo lungo per evitare che i contenitori di vetro scoppino.
• Metti una tavola di legno sul fondo di una grande casseruola. Metti i contenitori sopra e riempi lo spazio libero con acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Riempire una casseruola con acqua e metterla a fuoco medio. Coprire con un colino o una griglia metallica. Metti i contenitori capovolti sopra. Dopo che l'acqua bolle, saranno sterilizzati a vapore.

Processo di cottura

Il processo di preparazione della marmellata di albicocche con la gelatina è semplice e richiede un minimo di tempo:

1. Frutta lavata accuratamente per bagnarla con i tovaglioli.
2. Taglia a metà e rimuovi i noccioli.
3. Taglia le metà dell'albicocca in diverse fette.
4. Prendi un calderone dal fondo spesso o una capiente padella sm altata e disponi le fette di albicocca.
5. In una casseruola separata, fai bollire l'acqua e sciogli lo zucchero.
6. Cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, quindi filtrare.
7. Versare le fette di albicocca con lo sciroppo di zucchero ottenuto e dare fuoco.
8. Dopo l'ebollizione, fai bollire per dieci minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare e rimuovere la schiuma risultante.
9. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la marmellata.
10. Poi fai bollire altre due volte allo stesso modo.
11. Nella terza fase di cottura, aggiungere acido citrico.

Ora puoi preparare la gelatina:

1. Versare il contenuto della busta in un contenitore di vetro o ceramica e versare due bicchieri di acqua tiepida riscaldata a 40 gradi.
2. In un'ora, riscalda la soluzione di gelatina a 80 gradi e filtrala.
3. Aggiungi alla marmellata appena prima della sterilizzazione.

Ulteriore conservazione della marmellata

Per conservare la marmellata di albicocche con la gelatina, dovresti scegliere un luogo asciutto, buio e fresco con una temperatura dell'aria non superiore a + 10-15 ° С. In queste condizioni, il prodotto conserverà tutte le sue proprietà utili per tre anni.

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