Marmellata di zucchine e albicocche per l'inverno: una ricetta passo passo per la marmellata

Le zucchine sono un alimento così versatile che si sposa bene sia con piatti salati che dolci. Ne vengono ricavate torte, biscotti e frittelle, ma un'opzione particolarmente interessante è la marmellata di zucchine e albicocche per l'inverno. L'abbondanza di questi prodotti nella stagione a volte viene colta di sorpresa, le casalinghe vogliono conservare il massimo dei frutti e quindi la conservazione viene in soccorso. Il colore della marmellata uscirà di una piacevole sfumatura di carota. L'odore e il gusto saranno dominati dall'albicocca e le zucchine daranno volume.

Le sottigliezze di fare la marmellata di zucchine e albicocche per l'inverno

Il rispetto di alcune sottigliezze aiuterà a preparare la marmellata il più vicino possibile all'ideale:

1. Prima di preparare la marmellata, lavare accuratamente le albicocche e le zucchine, in questo modo si garantiranno una conservazione a lungo termine.
2. Al posto della marmellata, può facilmente trasformarsi in marmellata, basta cambiare un passaggio durante la cottura. Rimuovere gli elementi bagnati dai prodotti. Nelle zucchine sarà polpa con noccioli, ed è meglio sostituire l'albicocca con albicocche secche.
3. La marmellata versata nei barattoli deve essere arrotolata con nuovi coperchi sterili, i prodotti graffiati o deformati rovineranno solo il prodotto.
4. Non puoi esagerare con la massa di zucchine e albicocche sul fuoco, distruggerà tutte le sostanze utili.
5. Se hai intenzione di conservare la marmellata per molto tempo, non arrotolare i vasetti con i coperchi sottovuoto, questo comporterà la loro depressurizzazione o l'ingresso di aria dopo 1-2 mesi.

Ingredienti necessari per la ricetta

Dovrai preparare i seguenti componenti:

• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 1-1,5 kg;
• albicocche (si possono sostituire con albicocche secche, ma ridurre la quantità di 2 volte) - 500 g;
• Succo e scorza di limone - da 2 limoni;
• acqua - 700 ml.

Come selezionare e preparare gli ingredienti

Prendete le zucchine giovani, nel qual caso non è necessario togliere la buccia ei semi con la polpa. Ma non è vietato scegliere i frutti vecchi, sono particolarmente adatti per la marmellata e non influiranno molto sul gusto.

Per preparare le zucchine, lavate bene per eliminare lo sporco, se necessario eliminate la buccia con un pelapatate o un coltello e i semi con un cucchiaio insieme alle fibre.

Se si utilizzano albicocche, non dovrebbero essere troppo mature, ma non completamente dure. L'elasticità media sarebbe l'ideale.Prima di cuocerli, lavateli accuratamente e privateli delle lische tagliandoli a metà. Se non è possibile selezionare frutti senza difetti, sarà necessario rimuoverli con un coltello.

Se al posto delle albicocche si aggiungono le albicocche secche, deve essere priva di lucentezza e semplice, poiché è questa che ha naturalezza e non contiene additivi e coloranti.

Per la marmellata è importante selezionare zucchine e albicocche che non siano danneggiate o rovinate.

Preparazione dei contenitori

I vasetti selezionati per arrotolare la marmellata di zucchine con albicocca non devono presentare difetti, lo stesso vale per i coperchi. Lavare bene i contenitori e sterilizzare, scegliendo un metodo conveniente.

Puoi farlo nel microonde versando circa un centimetro di acqua sul fondo di ogni contenitore e inviandolo al microonde per 3-5 minuti a una potenza di 800 watt. Oppure usa la calcinazione nel forno inviando barattoli bagnati al suo interno a 160 gradi e prendilo quando le gocce sulle loro pareti scompaiono completamente.

Tieni i tappi a vite per 15 minuti in acqua bollente appena prima di attorcigliare le lattine e sterilizza quelle di plastica insieme ai contenitori.

Come fare la marmellata di zucchine e albicocche

Fasi di cottura:

1. Grattugiare le zucchine preparate su una grattugia grossa o tagliarle a pezzi casuali e metterle in una casseruola. Aggiungere un po' d'acqua e far bollire, schiacciare in una purea.
2. Invia le albicocche tagliate a metà in un contenitore separato. Aggiungere una piccola quantità di acqua e far bollire. Se si utilizzano albicocche secche, devono essere lasciate in ammollo per una notte in 500 ml di acqua.
3. Unisci le due masse preparate, aggiungi lo zucchero, la scorza e il succo di due limoni.
4. Mettere il contenitore con la futura marmellata su un fuoco forte e, dopo l'ebollizione, ridurlo a livello medio, lasciare per 35 minuti, mescolando spesso fino a quando non si sarà addensato.
5. Versare il prodotto finito in barattoli caldi, chiuderli con i coperchi.
6. Capovolgi ogni contenitore di marmellata, copri con indumenti caldi e lascialo agire per 24 ore.

Condizioni di conservazione

Conserva i vasetti di marmellata raffreddati su uno scaffale comune con il resto della conservazione. Di norma, per questo viene utilizzata una stanza buia e fresca. In tali condizioni, la marmellata sarà utilizzabile da 1 a 3 anni.

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