Perché la marmellata in vasetto ammuffisce: ragioni, cosa fare e come chiuderla correttamente

Una delle preparazioni più popolari e amate per l'inverno è la marmellata. La maggior parte dei frutti conserva il gusto e le proprietà benefiche per tutto l'inverno. Tuttavia, se le regole di preparazione e conservazione non vengono seguite, il prodotto potrebbe deteriorarsi - coprirsi di muffa. Ci sono diversi motivi per cui la marmellata nei vasetti a volte si ammuffisce, di cui parleremo.

Perché la marmellata si ammuffisce nei barattoli

Il processo di preparazione della marmellata è semplice, ma richiede pulizia e rispetto della ricetta. Deviazioni nella quantità degli ingredienti, nel tempo di cottura o nelle condizioni di conservazione porteranno alla formazione di muffe.

Motivi:

• zucchero insufficiente;
• ridurre il tempo di cottura;
• utilizzo di contenitori contaminati, mancata sterilizzazione;
• chiusura allentata dei vasetti;
• Conservazione del prodotto in aree ad alta umidità.

La muffa è esposta non solo a barattoli di marmellata ermeticamente chiusi, ma anche a contenitori stappati. Un coperchio ben chiuso è un luogo favorevole per la riproduzione dei funghi. Formano un film grigio chiaro sulla superficie del prodotto. Non solo rovina il gusto e l'aspetto, ma una volta consumato può avere un effetto negativo sul corpo umano.

Cosa devo fare se si è formata della muffa sulla marmellata?

Dopo aver stappato un vasetto di dolce, è importante prestare attenzione alle condizioni del coperchio e alla superficie della dolcezza. Se la parte superiore della marmellata è ricoperta di muffa, è molto probabile che il prodotto sia rovinato.

Le spore e il micelio dei funghi sono così piccoli che è difficile notare la loro diffusione all'interno del vasetto, quindi rimuovere il “tappo” superiore della muffa non significa sempre che il prodotto ne sia completamente sbarazzato. Tuttavia, il trattamento può essere salvato se vengono intraprese le azioni giuste.

Opzioni di recupero del dolce:

1. Marmellata congelata.

Il prodotto viene steso in un contenitore e inviato al congelatore per un giorno. È importante consumare il prodotto scongelato entro 2-3 giorni.

2. Trattamento termico ripetuto.

La marmellata viene trasferita in una casseruola e viene aggiunto lo zucchero semolato. 100 g di zucchero per chilogrammo di prodotto. Far bollire per 10 minuti.

I metodi sono efficaci se la marmellata è ammuffita in superficie e le spore non sono penetrate nello sciroppo e nei frutti. Se la conservazione ha cambiato il gusto, è meglio buttarlo via.

Cosa succede se mangi dolcetti ammuffiti?

Il consumo di qualsiasi prodotto con segni di sviluppo di muffe può avere un impatto negativo sulla salute umana. Molto spesso si tratta di un disturbo dell'apparato digerente o di reazioni allergiche.

Tali sintomi compaiono se mangi sistematicamente muffe in grandi quantità.

Mangiare qualche cucchiaio di dolcetti ammuffiti di solito non provoca effetti collaterali in una persona se non un cattivo gusto in bocca. Un buon sistema immunitario aiuta a digerire tali alimenti senza conseguenze.

Come trattamento di primo soccorso per la muffa, puoi bere carbone attivo o lavanda gastrica. Se la condizione peggiora, consultare un medico.

Rischio di muffa

Non è desiderabile utilizzare prodotti con muffa. Nonostante alcuni di essi siano una fonte di antibiotici e non rappresentino una minaccia per la salute umana, nella marmellata possono crescere anche funghi patogeni che possono avere un impatto negativo sui sistemi corporei.

Complicazioni:

1. Malattie del tratto gastrointestinale.
2. Infiammazione dei reni.
3. Violazione della microflora delle mucose.
4. Reazioni allergiche.

Un tale prodotto è pericoloso per i bambini e gli anziani, le cui funzioni protettive del corpo non sono sufficientemente sviluppate o indebolite. Le malattie causate dalla muffa sono difficili da diagnosticare, possono diventare croniche e accompagnare una persona per tutta la vita.

Come chiudere correttamente la marmellata in modo che non si ammuffisca?

La marmellata manterrà il suo sapore e la sua consistenza se preparata secondo la ricetta, con il giusto tempo di cottura e le giuste proporzioni.

Suggerimenti:

1. Tieni in considerazione il rapporto tra zucchero e frutta. Vale la pena ricordare che l'aggiunta di agrumi, spezie, acido citrico, acqua può modificare la consistenza e il gusto della marmellata.
2. Mantenere il tempo necessario per la cottura, controllare lo stato dello sciroppo e la prontezza della frutta.
3. È bene lavare il contenitore e trattarlo con una temperatura calda per prevenire lo sviluppo di batteri.
4. Sigillare bene la conservazione - aria e umidità sono le condizioni migliori per lo sviluppo dei batteri.
5. Evita temperature estreme, condensa.
6. Conservare in un luogo fresco e buio.

Si dovrebbe prestare particolare attenzione agli utensili da cucina. È meglio abbandonare le bacinelle in alluminio o rame e utilizzare contenitori sm altati o pentole in acciaio inossidabile.

Come evitare che il prodotto si muova senza arrotolare?

Molte casalinghe preferiscono utilizzare coperchi in nylon o filettati, ma per proteggere un prodotto del genere dalla formazione di muffe, è necessario seguire alcune regole.

Raccomandazioni:

• cucina la frutta con molto zucchero;
• aumentare il tempo di cottura;
• metti un pezzetto di carta imbevuto di alcol sulla superficie della marmellata;
• lavare accuratamente i contenitori prima di riempirli;
• non utilizzare coperchi che mostrano segni di ruggine o danni;
• non esporre la conservazione a differenze di temperatura;
• riempi il barattolo a non più di 1 cm dal bordo;
• refrigerato.

La marmellata non viene arrotolata per l'inverno quando viene preparata secondo la ricetta di cinque minuti. Quindi trattiene più nutrienti, ma viene anche immagazzinato meno. La marmellata "veloce" va versata nei barattoli dopo che bolle in modo che la temperatura calda distrugga i possibili batteri all'interno del contenitore.

Dove e come conservare al meglio gli spazi vuoti?

Il posto migliore per conservare la conservazione è una stanza buia con aria fresca e secca. Di solito questa è una cantina, ma puoi lasciare la marmellata nella stanza o sul balcone.

Raccomandazioni:

• non conservare vicino ad apparecchi di riscaldamento;
• non esporre i vasetti alla luce solare diretta;
• tieni i contenitori aperti in frigorifero;
• per un uso singolo metti una porzione di marmellata in un contenitore separato.

La durata di conservazione degli sbozzati dai frutti di bosco è di 9-12 mesi. La marmellata di frutti di bosco con semi va consumata entro sei mesi. È meglio mangiare un barattolo aperto in due settimane.

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