Blanks di fragole per l'inverno: 13 interessanti ricette con e senza cottura, una scelta di frutti di bosco

Le fragole fresche sono considerate una prelibatezza. È popolare tra i bambini e gli adulti per il suo aroma delicato, il sapore agrodolce, la mancanza di buccia densa e semi. Le fragole non sono resistenti alla conservazione, i loro frutti scompaiono rapidamente. Al culmine della stagione estiva, molte casalinghe iniziano a preparare le fragole per l'inverno.

La frutta può essere conservata a lungo in scatola, essiccata e congelata. Nel freddo inverno, puoi ottenere un vasetto di marmellata, marmellata o composta profumata, nutrire il corpo con sostanze utili, rafforzare il sistema immunitario e ricordare le belle giornate estive.

Caratteristiche della raccolta delle fragole per l'inverno

Le fragole si raccolgono in diversi modi: essiccano, congelano, fanno marmellate, marmellate, marmellate, marshmallow, composte, succhi. Durante il trattamento termico, alcune delle proprietà medicinali delle bacche vengono perse, quindi le fragole fresche sono molto utili.

I frutti sono ampiamente utilizzati per scopi culinari, in particolare per la preparazione di dolci. La bacca è ottima per yogurt, insalate, pasticcini, vino, tintura, balsamo ne vengono ricavati. Per gustare le fragole a lungo, basta conservarle correttamente.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Le bacche acquistate in negozio non sono adatte per l'inscatolamento, poiché vengono coltivate in condizioni di serra, con illuminazione artificiale. I frutti coltivati in condizioni naturali, sotto i raggi del sole, hanno la massima utilità.

Affinché le bacche crescano pulite, sotto di esse sono foderate agrofibre, film o pacciame.Le fragole non tollerano procedure idriche approfondite, quindi, dopo aver raccolto una bacca di campo, vengono lavate accuratamente, immerse in una bacinella d'acqua. I frutti dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi o verdi, poiché gli esemplari troppo maturi si diffonderanno durante la cottura, trasformandosi in porridge.

Metodi di elaborazione

La tecnologia di conservazione delle bacche per l'inverno si distingue per la sua diversità. Di seguito sono riportate le migliori ricette per la raccolta delle fragole.

Marmellata

Per fare la marmellata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di fragole;
• 1,5 kg di zucchero;
• 0,5-1 cucchiaino acido citrico.

Tecnologia di cottura:

• La frutta viene lavata, le foglie, i gambi vengono rimossi, asciugati.
• Dopo aver mescolato le bacche con lo zucchero, vengono lasciate per 5 ore per rilasciare il succo. Dopodiché, mettete la padella sul fuoco, portate a bollore, mescolando delicatamente.
• Togliendo dal fuoco, il composto viene fatto raffreddare per mezz'ora, quindi fatto bollire di nuovo. La manipolazione viene eseguita più volte.
• L'acido citrico viene aggiunto al liquido per evitare lo zuccheraggio.

La miscela finita viene versata in bottiglie sterilizzate.

Oltre alla ricetta classica, ci sono opzioni non standard per fare la marmellata.

Non si cucina

Questo piatto contiene la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive, poiché non viene effettuato alcun trattamento termico. Le bacche dovrebbero essere appena raccolte, non lavate. Il contenitore è pre-sterilizzato e asciugato. I frutti vengono schiacciati con un tritacarne, un frullatore, unire, dopo di che vengono ricoperti di zucchero e lasciati per 3 ore. Dopo aver estratto il succo, il liquido viene imbottigliato, arrotolato e riposto in un luogo di conservazione permanente.

In una padella

La marmellata fritta in padella è una prelibatezza piuttosto insolita. Questo è un altro modo per conferire alla famosa bacca un aroma e un gusto speciali.

Componenti:

• 0,5 tazza di zucchero;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1-1,5 tazze di fragole.

Come cucinare:

• I prodotti vengono lavati, puliti dalle code di cavallo. La padella viene riscaldata, vi viene versata la frutta, ricoperta di zucchero.
• Mescolando delicatamente la frutta, la marmellata viene "fritta" a fuoco medio fino a quando non viene rilasciato il succo.
• Dopo aver tinto lo zucchero rosso, il composto viene fatto bollire per 5-10 minuti, dopodiché si abbassa il calore, si rimuove la schiuma.
• L'acido citrico viene aggiunto alla massa raffreddata, agitata.

Dopo che il liquido è stato distribuito sul contenitore sterilizzato, la conservazione viene intasata, capovolta e inviata per la conservazione.

Con petali di rosa

Il dessert ha un aroma di fiori e frutti di bosco e un sapore dolce e delicato. Per cucinare avrai bisogno di:

• zucchero semolato 400-500 g;
• acqua 1 tazza;
• fragole 100g;
• acido citrico 0,5 cucchiaini;
• petali di rosa 150 g.

Cottura passo dopo passo:

• Le bacche medie vengono selezionate, lavate, sbucciate, asciugate, versate in una ciotola, mescolate con lo zucchero.
• La miscela deve essere infusa per 5 ore. In questo momento, ci sono il lavaggio, l'asciugatura e la macinazione dei petali di rosa.
• Petali mescolati con acido citrico, macinati, lasciati per 20 minuti.
• L'acqua viene versata in una padella di metallo, lo zucchero semolato, lo sciroppo viene fatto bollire, mescolato con il resto dell'acido citrico.
• Aggiungere i petali tritati, le bacche allo sciroppo, far bollire, far bollire per 5-8 minuti, raffreddare.
• La miscela raffreddata viene nuovamente fatta bollire.

La procedura viene ripetuta più volte, dopodiché il liquido viene versato nei vasetti e tappato.

Blocca

Le bacche da congelare non devono essere danneggiate. Dopo aver selezionato i frutti, vengono lavati, disposti su un tovagliolo e asciugati. Quindi, sbarazzati dei gambi. Dopo aver distribuito le bacche su un tagliere da cucina, vengono inviate al congelatore per diverse ore, dopodiché vengono messe in un sacchetto e rispedite al congelatore.

Il vantaggio del congelamento è la conservazione dell'integrità delle fragole, dopo lo scongelamento può essere utilizzato per decorare torte, dessert, muffin, frittelle. La forma e il gusto del prodotto non si perdono.

Asciugatura

Puoi essiccare le fragole in vari modi. Il più comune è l'essiccazione in forno, microonde, asciugatrice. Dovresti considerare ciascuno dei metodi separatamente:

1. In aria. Le bacche tritate vengono disposte su un foglio di giornale, alcuni fogli in più vengono posti sotto il fondo. I frutti sulla tavola vengono posti in un luogo fresco e ben ventilato, all'aria aperta. La bacca secerne abbondantemente il succo, quindi i giornali dovrebbero essere cambiati periodicamente, le bacche dovrebbero essere girate. Dopo 4-5 giorni, i frutti si seccano e diventano simili a patatine.
2. Nel forno. Le bacche lavate e sbucciate vengono schiacciate a strati, quadrati, cannucce. All'inizio del lavoro, il forno viene riscaldato a 60 ^оС. La teglia è ricoperta di pergamena, su cui sono adagiate le bacche. L'essiccazione avviene ad una temperatura di 90 ^оС. Dopo aver arricciato e asciugato i frutti, la temperatura viene ridotta di 30 ^{оС, mantenuta fino a quando le fragole non smettono di attaccarsi alle mani.}
3. Nell'asciugatrice. Le bacche lavate, sbucciate, schiacciate ed essiccate sono disposte sul fondo del contenitore, la temperatura è impostata su 60 ^{оС, chiuse con un coperchio. Periodicamente, le bacche vengono controllate, girate.}
4. Asciugatura rapida nel microonde. Il piatto di asciugatura dovrebbe essere piatto, mettere un tovagliolo sopra le bacche. Dopo aver raccolto la modalità corretta, le bacche vengono essiccate per 3-5 minuti. Successivamente, rimuovere il tovagliolo, asciugare per altri 4 minuti. I prodotti vengono girati, verifica la disponibilità.

Con ogni metodo di essiccazione, le bacche conservano la parte del leone dei loro nutrienti.

Pastila

Per la preparazione del marshmallow è necessaria una miscela omogenea di frutti di bosco. I prodotti vengono macinati in un tritacarne, frullatore. Puoi migliorare il gusto del pezzo con zucchero, limone, scorza d'arancia, menta, vanillina. Il processo di essiccazione dei marshmallow nel forno dura 7-10 ore a 65-70 ^{оС. Esistono diversi modi per essiccare il marshmallow:}

1. Senza zucchero. Il marshmallow dietetico prevede la presenza di 2 kg di fragole, 1 cucchiaio. l. olio vegetale. I frutti lavati e sbucciati vengono schiacciati. Stendere la pappa di frutti di bosco su una teglia, dopo averla asciugata, arrotolare la salsiccia.
2. Con pre-bollitura. Per 1 kg di frutti di bosco, si prendono 1 tazza di zucchero semolato, il succo di mezzo limone, 1 tazza d'acqua. Tutti i componenti sono mescolati con un frullatore, bolliti. La pappa viene versata su un vassoio, asciugata.
3. Pastila con gelatina e albume. Per 100 g di frutta, prendi 200 g di zucchero semolato, 3 albumi, 100 ml di acqua, 2 cucchiai. l. miele, 10 g di gelatina. La gelatina viene mescolata con acqua, lasciata gonfiare. Le fragole devono essere frullate, gli albumi montati a neve. Lo sciroppo viene fatto bollire in una casseruola da acqua, zucchero, miele, mescolato con proteine, gelatina, succo di limone, bollito, viene aggiunta la pappa di bacche. Il contenuto della padella viene versato in uno stampo, messo in frigorifero per mezza giornata, dopodiché viene tolto, tagliato a cubetti, cosparso di zucchero a velo.

L'ultimo metodo per fare il marshmallow è simile alla marmellata di fragole.

Marmellata

Puoi fare la marmellata con i seguenti ingredienti:

• fragole 1 kg;
• zucchero 1,2 kg;
• acido citrico 1 cucchiaino.

La procedura per fare la marmellata è simile a quella per fare la marmellata, l'unica differenza è il tempo di cottura. La marmellata viene fatta bollire più a lungo in modo che le bacche bolliscano nel loro stesso succo.

Composta

Quando si prepara la composta, è importante mantenere intatte le bacche.

Componenti:

• frutta 5 kg;
• zucchero 2 kg;
• acqua 1 l.

Gli esemplari lavati e sbucciati vengono ricoperti di zucchero, insistendo per mezza giornata. Quindi il succo viene scolato, bollito, versato sulle bacche, tappato.

Fragole sciroppate

Puoi preparare i frutti di bosco nel tuo stesso succo come piatto indipendente o come ripieno per una torta, una torta, un dessert.I frutti lavati vengono cosparsi di zucchero, messi in frigorifero per 12 ore. Le bacche vengono trasferite singolarmente in un contenitore sterilizzato, versate con lo sciroppo rimanente, sterilizzate, arrotolate con i coperchi.

Fragole frullate con lo zucchero

Preparare un dolce alle fragole per l'inverno è facile, basta lavare, sbucciare, asciugare le fragole, tritarle, mescolarle con lo zucchero. La massa viene messa in bottiglia, sterilizzata, tappata.

Marmellata di fragole

Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di frutti di bosco;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 1-2 cucchiai. l. tesoro;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• 100 g di zucchero a velo.

Come:

• L'acido citrico viene mescolato con 100 ml di acqua, le bacche vengono tritate, bollite;
• dopo l'ebollizione si introduce lo zucchero semolato, fatto bollire per 3 minuti, ricoperto con lo zucchero rimasto;
• mescolare la massa con una soluzione di acqua e acido citrico, mescolare, versare in uno stampo.

Dopo il raffreddamento, la marmellata viene riposta in frigorifero per 12 ore. Il dolce finito viene tolto dallo stampo, tagliato a pezzi, arrotolato nello zucchero a velo.

Fresco

Le fragole sono più preziose quando sono fresche. La bacca contiene sostanze utili come vitamine, magnesio, calcio, fosforo, selenio, ferro, fibre, acidi organici. Questi composti minerali aiutano a rafforzare il sistema immunitario, il sistema cardiovascolare. La bacca migliora la rimozione dell'umidità in eccesso dal corpo, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e accelera il metabolismo.

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