Sugo di prugne per l'inverno: 11 ricette per preparare gli sformati, come fare il condimento

Molte casalinghe usano varie spezie per migliorare il gusto dei piatti. Ovviamente sono più facili da acquistare nei negozi, ma è possibile cucinarli da soli. Ad esempio, il condimento come la salsa di prugne, che viene raccolta per l'inverno, è adatto per la carne. Ha un gusto piccante, un aroma delicato e i benefici e i piaceri della salsa fatta in casa saranno molto maggiori.

Caratteristiche della preparazione della salsa di prugne per l'inverno

Molto spesso, per questa ricetta vengono utilizzati frutti di seconda classe per non sprecare il raccolto. Ma non è consigliabile assumere prugne accartocciate, marce e troppo mature, perché ciò può peggiorare il sapore della salsa.

Per preparare questo condimento, devi prima eliminare i semi. Per fare questo, il frutto viene tagliato a metà. Quindi macinali in un frullatore fino a renderli molli. Ma puoi anche usare uno scolapasta.

Per una ricetta classica, devi macinare accuratamente le prugne fino a ottenere uno stato di purea. Aggiungendo varie spezie, puoi ottenere un gusto diverso, dal delicato al piccante.

Se la salsa è troppo densa, aggiungi altro liquido. Più problematico se è troppo liquido. Ma anche in questo caso, puoi uscire dalla situazione aggiungendo verdure, ad esempio, o amido.

Non dimenticare la sterilizzazione dei vasetti. Il rispetto di questa condizione aiuterà ad evitare l '"esplosione" di spazi vuoti. Questo è facile da fare mettendo i barattoli vuoti in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi fai lo stesso con le palpebre.

Dopo la torsione, ripetere nuovamente il processo di sterilizzazione.

Selezione di prodotti specifici

La salsa di tipo Tkemali è preparata al meglio con prugne blu. Dovrebbero essere immacolati, forti, non rugosi. Ancora meglio se i frutti sono un po' acerbi. Il loro sapore dovrebbe essere acido.

Inoltre, avrai bisogno di spezie, aglio, menta, coriandolo. Ananas, peperoni, pomodori vengono aggiunti ad alcune ricette.

Di quali piatti hai bisogno?

Durante la cottura, il prodotto potrebbe schizzare, quindi dovresti scegliere piatti con pareti alte. Può essere una padella profonda o un calderone.

Ti servirà anche un frullatore per macinare il cibo. In caso contrario, puoi prendere uno scolapasta. E, naturalmente, hai bisogno di barattoli di vetro e coperchi di ferro per torcere. Possono essere filettati o lisci. Per girare, avrai bisogno di una macchina speciale.

Come fare la salsa di prugne in casa?

Ci sono diverse ricette per fare la salsa in casa. Di solito gli piace preparare questi piatti nei paesi del sud: Georgia, Bulgaria. Alcuni di loro saranno discussi qui.

Susina ciliegia georgiana tkemali

Queste preparazioni possono essere aggiunte a carne, pesce, barbecue. La consistenza del piatto è densa, bella e profumata.

Prodotti:

• chilogrammo di prugne;
• 1 cucchiaio un cucchiaio di luppoli suneli;
• un peperoncino;
• mazzo di basilico;
• coriandolo;
• sette spicchi d'aglio;
• zucchero semolato - un paio di cucchiaini;
• sale 1 cucchiaino

Come si prepara:

1. Lava la frutta, rimuovi i semi.
2. Sbucciare l'aglio.
3. Metti le prugne, lo zucchero e il sale in una ciotola.
4. Cuoci 7 minuti
5. Mettere i peperoncini tritati.
6. Mettere il luppolo Suneli e far bollire per circa cinque minuti.
7. Aggiungi il basilico e il coriandolo tritato e fai sobbollire per altri cinque minuti.
8. Tritare l'aglio, aggiungerlo alla salsa e far sobbollire per altri cinque minuti.
9. Togli dal fuoco e macina la salsa con un frullatore.
10. Fai bollire per un altro paio di minuti (attenzione, potrebbero esserci schizzi).
11. Metti la salsa finita in un contenitore.

Servire fresco.

Ricetta Tkemali senza cottura

Si scopre che è possibile fare il tkemali senza farlo bollire. Esce buonissimo e cuoce molto velocemente. Qualsiasi hostess, anche principiante, sarà in grado di far fronte a questo metodo di conservazione. Le prugne dovrebbero essere selezionate in agrodolce.

Cosa ti serve:

• 2 kg di prugne;
• 1 kg di peperone;
• cinque peperoncini;
• 5 pz aglio;
• 2 mazzi di coriandolo;
• due mazzi di prezzemolo;
• 200 g di zucchero;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 5 tavolo. cucchiai di aceto al 9%.

Come si prepara:

1. Lava i frutti, elimina i semi.
2. Lava i peperoni, tagliali.
3. Sbucciare l'aglio, tritarlo con un frullatore insieme a pepe e prugne.
4. Lava, monda e trita il peperoncino.
5. Tritare le verdure, aggiungerle alla salsa.
6. Cospargere di sale, zucchero, versare l'aceto, mescolare e lasciare agire per 20 minuti.
7. Elabora barattoli e coperchi.
8. Distribuisci il pezzo nei contenitori.

Si consiglia di prendere un piccolo contenitore, perché la salsa si deteriora rapidamente quando viene aperta. Dovrebbe essere conservato in frigorifero. Si abbina bene con gnocchi e altri piatti di carne. Il sapore è piccante-dolce, speziato.

Ketchup di pomodoro e prugne

Questo ketchup ha un sapore migliore dei semplici pomodori.

Pomodori e prugne contengono molte pectine, che causano ispessimento. Anche se all'inizio il piatto sembra liquido, dopo alcuni giorni diventa denso da solo.

È molto facile da preparare, non è necessario cercare varietà speciali di cibo per questo.

Cosa ti serve:

• 600 grammi di pomodori;
• mezzo chilo di prugne;
• due cipolle;
• 2 tavolo. cucchiai di olio raffinato;
• 2 tavolo. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• pepe nero macinato;
• Erbe provenzali.

Come si prepara:

1. Lava i frutti, scegli quelli buoni.
2. Tritare e soffriggere la cipolla.
3. Pomodori sbucciare, tritare, addormentarsi con la cipolla.
4. Lava le prugne, tagliale a metà, elimina il nocciolo.
5. Mettere sopra i pomodori e cuocere per 10 minuti
6. Trita il composto con un frullatore.
7. Metti le spezie, le erbe aromatiche.
8. Fai bollire per 15 minuti.
9. Mescola ogni tre minuti per evitare che si brucino.
10. Versare caldo nei barattoli.

Mantieni il prodotto fresco.

Condimento piccante

Questa salsa ha un gusto molto piccante e una consistenza morbida. Agli amanti del piccante piacerà, andrà bene con barbecue, stufato.

Avrai bisogno di:

• 2 chili di prugne;
• 2 peperoncini piccanti;
• peperone;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 200 g di acqua;
• Erbe provenzali.

Come cucinare:

1. Risciacquare le prugne, tagliarle a metà, togliere il nocciolo.
2. Metti in una ciotola e cuoci per dieci minuti.
3. Grattugiare con un colino.
4. Tagliare i peperoni caldi e i peperoni.
5. Aggiungerli alle prugne, tritarle con un frullatore.
6. Pulisci la massa con un setaccio.
7. Cospargere di sale, zucchero e spezie.
8. Lasciate bollire per mezz'ora.
9. Distribuire ben caldo nei contenitori.

Metti i barattoli per la sterilizzazione, quindi chiudi i coperchi, capovolgi e porta in un luogo freddo.

Adjika da prugne e peperoni

Avrai bisogno di:

• due chilogrammi di prugne;
• 400 grammi di peperone;
• aglio - 150 grammi;
• peperoncino - 100 grammi;
• verdi;
• 3 tabella. cucchiai di sale;
• 2 tavolo. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 150 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Risciacquare le prugne, togliere il nocciolo.
2. Pepe bulgaro, tagliato.
3. Sbucciare e tritare l'aglio.
4. Ruota tutto in un tritacarne.
5. Lasciate bollire per mezz'ora.
6. Risciacquare le verdure, lasciarle in ammollo per cinque minuti.
7. Cospargere di sale, far bollire per altri 15 minuti.
8. Versare in barattoli puliti.

Arrotolare il contenitore, metterlo sul coperchio, avvolgerlo con una coperta.

Salsa al curry di prugne senza sterilizzazione

Condimento incredibilmente delizioso per piatti di carne.

Cosa ti serve:

• 3 chili di prugne;
• 15 spicchi d'aglio;
• pacco di curry;
• 3 pz peperoncino;
• 2 tavolo. cucchiai di sale;
• 7 tabella. cucchiai di zucchero.

Avanzamento:

1. Lava le prugne, elimina il nocciolo.
2. Ruota tutti i prodotti in un tritacarne.
3. Metti sale, zucchero, spezie.
4. Fai bollire per mezz'ora.
5. Metti nel contenitore.

Chiudi i barattoli, portali in un luogo freddo.

Con i pomodori in una pentola a cottura lenta

Cosa ti serve:

• un paio di chilogrammi di pomodori;
• chilogrammo di prugne;
• cipolla di rapa;
• bicchiere di zucchero;
• sale un cucchiaio e mezzo;
• 1 cucchiaino pepe macinato;
• 100 g di aglio;
• 1 cucchiaio l. 9% di aceto;
• spezie.

Come si prepara:

1. Lava la frutta.
2. Rimuovi le ossa.
3. Sbucciare la cipolla.
4. Ruota il cibo in un tritacarne.
5. Versare nella pentola a cottura lenta.
6. Imposta lo spegnimento per due ore.
7. 30 minuti prima di essere pronti per aggiungere le spezie.
8. Porta il composto ad ebollizione e mettilo nei barattoli.

Conservare in un luogo buio per la conservazione.

Dalla marmellata di prugne

Cosa ti serve:

• un bicchiere di marmellata di prugne;
• 4 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 6 art. l. zucchero;
• 3 cucchiai. l. acqua.

Come si prepara:

1. Marmellata, salsa e aceto mettere in un contenitore, mescolare.
2. Fai bollire per cinque minuti.
3. Metti nel contenitore.

Mantieni il freddo.

Salsa agrodolce cinese

Il gusto di questo condimento è così delizioso che dopo non vorrai più comprare i ketchup acquistati in negozio.

Cosa ti serve:

• tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• bicchiere di succo d'arancia;
• due cucchiai di olio raffinato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 30 grammi di zenzero;
• cipolla;
• due cucchiai di vino rosso;
• 1 cucchiaio l. amido;
• 1 cucchiaio l. acqua;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. zucchero di canna;
• 1 cucchiaio l. aceto.

Come si prepara:

1. Tritare la cipolla.
2. Lo zenzero strofina su una grattugia.
3. Tritare finemente l'aglio.
4. Cipolla, aglio e zenzero soffriggere per 2 minuti in olio vegetale.
5. Spremi il succo d'arancia.
6. Unisci vino, succo, salsa di soia e concentrato di pomodoro.
7. Mescolare, mettere a bollire.
8. Dopo l'ebollizione, macinare con un frullatore.
9. Diluire l'amido con acqua.
10. Aggiungi l'amido alla salsa, cuoci finché non si addensa.

Metti nel contenitore.

Da prugne nere

La salsa di prugne è facile da preparare, servita con pesce, carne.

Cosa ti serve:

• 150 grammi di prugne;
• 2 spicchi d'aglio;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• un terzo di cucchiaino di luppolo suneli;
• noce.

Come si prepara:

1. Versare acqua bollente sulle prugne e cuocere per 5 minuti.
2. Trita con un frullatore.
3. Pulisci con un setaccio.
4. Aggiungi noce.
5. Trita con un frullatore.

Decomponi in banche.

Da prugne verdi

Questa salsa è preparata nel Caucaso, servita con barbecue.

Cosa ti serve:

• 3 chili di prugne verdi;
• 150 grammi di coriandolo;
• 250 grammi di aneto;
• 60 grammi di salato;
• 60 grammi in meno;
• 4 cucchiai di zucchero;
• aglio;
• sale;
• 4 peperoncini piccanti;
• bicchiere d'acqua;
• coriandolo;
• aneto.

Come si prepara:

1. Separare le foglie dalle foglie, unire con coriandolo, santoreggia e aneto.
2. Metti sul fondo del contenitore.
3. Risciacquare le prugne, togliere il nocciolo, cuocere fino a quando non saranno morbide.
4. Grattugiare attraverso uno scolapasta.
5. Cospargere di sale, zucchero, spezie.
6. Mettere a bollire.
7. Aggiungi le verdure, fai bollire.

Decomponi in contenitori.

Termini e condizioni di conservazione

Le salse risultanti devono essere conservate per non più di tre anni in un luogo buio e fresco.

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