Raccolta di menta e melissa per l'inverno: 10 migliori ricette, conservazione a casa

Di recente, i bevitori di tè hanno scoperto le bevande alle erbe. Non contengono conservanti, coloranti, hanno un effetto rinforzante generale sul corpo. La più popolare è la preparazione di menta e melissa per l'inverno.

La menta ha proprietà sedative, antispasmodiche, vasodilatatrici, analgesiche, antinfiammatorie. La melissa ha un effetto battericida e diuretico. Il tè di questi componenti non solo conquista con il suo aroma, ma permette anche di rafforzare il corpo nella fredda stagione invernale.

I segreti della raccolta della menta e della melissa per l'inverno

Puoi raccogliere l'intera pianta, ma molte casalinghe preferiscono asciugare le foglie. La melissa ha un leggero sapore di limone, tonifica, normalizza il tratto digestivo. La menta aiuta ad addormentarsi più velocemente, rilassa il sistema nervoso, allevia la sovraeccitazione. Le piante essiccate, fresche e congelate vengono utilizzate per preparare il tè alla menta.

È importante non usare l'erba delle aree industriali vicino alle autostrade. L'opzione migliore è la menta fatta in casa in giardino. Non è consigliabile utilizzare sacchetti di plastica per la conservazione: questo è irto di perdita di sapore e ricchezza.

Caratteristiche della scelta degli ingredienti

Le erbe vengono raccolte in luglio-agosto: questo è il momento della fioritura. In questo momento, fogliame, germogli e fiori accumulano oli essenziali e altri componenti utili. Le piante di 2-3 anni sono considerate di alta qualità. La raccolta viene effettuata al mattino presto o dopo il tramonto.È impossibile sradicare la menta, si consiglia di tagliare il 70% del gambo, il germoglio inferiore potrebbe ancora crescere.

I migliori metodi di raccolta

Il materiale raccolto può essere preparato in vari modi a casa. La menta con melissa è usata non solo per fare il tè. Ci sono una varietà di ricette con la menta: salse, gelatine, succhi, infusi, liquori. Vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi per la varietà.

Menta essiccata e melissa

Il processo di asciugatura avviene in 3 modi:

• In condizioni esterne - le materie prime sono disposte su un asciugamano, compensato o cartone. Per proteggersi da polvere e insetti, la menta e la melissa vengono ricoperte con una garza.
• In condizioni ambientali, un davanzale sarebbe un'opzione eccellente. In questo caso, dovrai mescolare periodicamente le erbe per una completa essiccazione.
• Grappoli: ecco come viene essiccata l'intera pianta, insieme alle foglie e allo stelo. La menta con melissa viene raccolta in mazzi, legati, appesi verticalmente.

Il fascio di erbe dovrebbe essere piccolo, altrimenti gli steli interni non si seccano, inizieranno a marcire.

Come congelare la menta

Quando si conserva la menta in un sacchetto di plastica, i rametti iniziano a diventare neri. Tali materie prime non sono adatte per un ulteriore stoccaggio, vengono scartate. Si consiglia di congelare la menta subito dopo l'acquisto. Per prima cosa, l'erba viene lavata, asciugata su un tovagliolo di carta.

Il congelamento avviene in tre modi:

1. In scatole o sacchetti. Per questo metodo, le foglie vengono tagliate, disposte con cura, senza pressare. Tale spazio vuoto viene memorizzato da sei mesi a 9 mesi a -17-18 ^oС.
2. In cellophane. Le foglie di menta sono disposte su una superficie di polietilene, ben piegata. Conservare in congelatore per 8-9 mesi.
3. In stampi per il ghiaccio. Questo metodo consentirà alla menta di preservare completamente le sue preziose proprietà, è l'ideale per le bevande. Le foglie sono disposte in un contenitore, versate con acqua filtrata, messe nel congelatore.

Con tutti i metodi di congelamento, le piante si scongelano rapidamente, non perdono le loro qualità utili, conservano il loro aspetto originale.

Zucchero profumato alla menta fresca

Dessert, pasticcini, cocktail sono decorati con zucchero alla menta. Per cucinare, hai bisogno di 1 mazzetto di menta e melissa, un bicchiere di zucchero. Le erbe vengono lavate, i gambi vengono separati, essiccati. Mescolare lo zucchero con la menta in un frullatore, è importante non trasformare il composto in porridge, i cristalli di zucchero devono rimanere intatti.

Per una conservazione a lungo termine, stendere la massa su una teglia, far asciugare in forno per mezz'ora. Il prodotto finito viene versato in un contenitore.

Sciroppo di menta

Lo sciroppo è l'aggiunta perfetta a cocktail e bevande. Versare l'acqua (200 g), lo zucchero (200 g) in una piccola casseruola sm altata, portare a bollore e far bollire per 7-10 minuti fino a quando lo sciroppo non si addensa.La menta tritata viene aggiunta al liquido, tolta dal fuoco, infusa per 40-50 minuti. Quindi la miscela viene nuovamente bollita, aggiungendo acido citrico. Lo sciroppo viene filtrato, versato in un contenitore sterilizzato, tappato.

Gelatina deliziosa

Per gelatine insolite, fai scorta:

• gelatina (10 g);
• menta (1 mazzo);
• zucchero (1 tazza);
• acqua (1 bicchiere).

La pianta viene immersa in acqua calda per mezz'ora. La gelatina viene versata 2 cucchiai. l. acqua, lasciata gonfiare, quindi incendiata. Dopo aver sciolto la gelatina, si aggiunge la menta, fatta bollire per 10 minuti. Il liquido caldo viene versato in uno stampo, raffreddato, posto in frigorifero.

Succo di menta

Il succo è composto da steli e foglie di menta appena raccolti. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pappa alla menta 200 g;
• acqua 1 tazza;
• zucchero 100-150g;
• Succo di limone, scorza.

Le piante lavate vengono schiacciate con un coltello o un frullatore. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una casseruola, messi sul fuoco, bolliti. Togliere dal fuoco, lasciare per 60 minuti, quindi far bollire di nuovo. Il liquido caldo viene versato in bottiglie sterilizzate, tappate. La durata è di 9-10 mesi.

Salsa alla menta

Per creare la salsa devi fare scorta:

• miele 3 cucchiai. l.;
• menta fresca 50g;
• mezzo limone;
• acqua 100ml;
• salsa di soia 1 cucchiaio. l.

Il limone viene lavato, tagliato a quadratini, eliminata la scorza, messo in una casseruola. A parte, far bollire l'acqua, versare il limone, insistere per 30 minuti. Quindi, versare la salsa di soia, il miele fuso, far bollire. La massa raffreddata va filtrata, aggiunta di menta tritata, lasciata in infusione.

Melissa per il tè

Una bevanda calda con melissa può essere consumata in qualsiasi momento della giornata in qualsiasi quantità. Per il tè avrai bisogno di:

• 1-1,5 cucchiai. l. melissa secca;
• 1 l di acqua bollente;
• 2 cucchiaini tesoro.

Melissa viene versata con acqua bollente, insiste, metti il miele. Dopo un'accurata agitazione, la bevanda è pronta da bere.

Aceto con melissa

Puoi preparare un aceto insolito usando i seguenti ingredienti:

• foglie di melissa fresche 50-60 g;
• aceto di vino 500 ml.

Le foglie lavate vengono mescolate con aceto di vino, tappate, lasciate in infusione per 14 giorni, agitando di tanto in tanto il contenitore. Dopo che la soluzione è diventata trasparente, viene filtrata, versata in una bottiglia.

Liquore Melissa

Il liquore alcolico su melissa si prepara con i seguenti ingredienti:

• melissa essiccata 35-45 g;
• alcol 90^{o 1 l;}
• zucchero 1 tazza;
• acqua 200 ml.

La menta viene posta in un contenitore, versata con alcol, in infusione per 5-7 giorni a temperatura ambiente. Quindi, preparare separatamente lo sciroppo con acqua e zucchero. Dopo l'ebollizione e la completa dissoluzione dello zucchero semolato, il liquido viene versato nella tintura. Tutto viene accuratamente mescolato, filtrato, versato in una bottiglia.

Regole e termini di conservazione

Le materie prime essiccate vengono conservate per non più di 1,5-2 anni. Le erbe sono conservate in barattoli di vetro, sacchetti di carta, sacchetti di stoffa, scatole di cartone, vasi di legno, bottiglie di vetro. È severamente vietato conservare prodotti secchi in contenitori di plastica o buste di plastica.Questo è irto di perdita di odore di menta e deterioramento del prodotto.

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