Sugo alla bolognese per l'inverno: 7 migliori ricette per cucinare a salse per l'inverno

Il pomodoro è un alimento indispensabile che dovrebbe essere consumato ogni anno. Da esso si ottengono deliziose cuciture, che contengono una quantità ancora maggiore di proprietà utili. Una delle preparazioni è il ragù alla bolognese, dovresti assolutamente prepararlo per l'inverno. Il sugo è facile da preparare, anche una hostess alle prime armi può gestirlo.

La storia della salsa

Il bolognese è un ragù di carne. Lei è bolognese. Nel 1981 fu pubblicata la prima ricetta, che si chiamava Bolognese. In un modo semplice si chiamava stufato.

Con quali contorni vengono serviti

In Italia, il sugo viene solitamente servito con la pasta, ma non deve essere necessariamente spaghetti. Il bolognese è anche usato come aggiunta a una delle varietà di tagliatelle - le tagliatelle.

Anche altri contorni vengono serviti con sugo. Occasionalmente viene preparato per purè di patate, ma viene anche aggiunto a vari cereali e verdure.

Ricette famose e segreti per fare il ragù alla bolognese

Ci sono molte varianti di cucina che puoi scegliere di assaggiare.

Il modo classico

Processo di cottura:

Tagliare a cubetti 200 gr. pancetta di maiale, 150 gr. gambo di sedano, 200 gr. carote e cipolle. 4 spicchi d'aglio, tritati finemente.
Gli ingredienti vengono fritti in 70 ml di olio d'oliva per 7 minuti.
Aggiunto 500 gr. carne macinata, fritta per 5 minuti.
Introdotto 60 gr. concentrato di pomodoro, la salsa viene mescolata e fritta per 7 minuti.
Il contenuto della padella viene inviato alla padella con un fondo spesso. Pepe aggiunto, sale qb, 600 gr. pomodori, verdure tritate (basilico, timo, origano, 10 gr ciascuno).
Versare 400 ml di vino rosso. La massa deve essere ricoperta di vino di 2 cm.Se non c'è abbastanza vino, si aggiunge acqua, brodo.
Il bolognese va a bollore, il fuoco si riduce. Il sugo viene stufato per circa un'ora.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Come cucinare la pasta:

Una piccola cipolla viene sbucciata e tagliata.
2 cucchiai. l. olio d'oliva, le cipolle sono disposte. La modalità di cottura è impostata per 35 minuti. La cipolla deve essere mescolata.
L'aglio (3 spicchi) viene passato attraverso la pressa, inviato alla cipolla.
Vengono aggiunti 3 pomodori. Dopo 5 minuti - 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
Tutto è confuso. Dopo 1/20 ora, il coperchio del multicucina si chiude.
300 gr. carne macinata.
Far bollire dell'acqua e versarla nella ciotola. Si aggiungono sale, pepe, spezie.

Ci prepariamo per l'inverno

Ingredienti per il sugo:

Pomodori - 3,5 kg.
Cipolla - 500 gr.
Concentrato di pomodoro - 200 gr.
Zucchero di canna - 100 gr.
Sale: fino a 2 cucchiai. l.
Paprika macinata - 1 cucchiaio. l.
Origano, pepe nero, pepe di Caienna - ½ cucchiaino
Aglio - 4 spicchi.
Prezzemolo, basilico - mezzo mazzetto.
Aceto di vino rosso - 5 cucchiai. l.
Olio d'oliva.

I pomodori vengono tritati finemente, messi a fuoco. Quando bolle, far bollire fino a ridurre il volume di 1/3.

Cipolla e aglio tritati finemente vengono fritti separatamente.

Dopo il concentrato di pomodoro, si aggiungono ai pomodori sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche, cipolle con aglio, aceto. Dopo ogni introduzione del prodotto è necessaria la bollitura per 1/20 ora. Il pezzo finito viene versato in barattoli, coperto fino a quando non si raffredda.

Ricetta con verdure e carne affumicata

Come:

Carota, cipolla e sedano tagliati a cubetti, fritti per 10 minuti.
Si schiacciano tre spicchi d'aglio e insieme a 75 gr. la pancetta va alle verdure.
Carne macinata (50 gr.), 650 gr. pomodori in scatola, agli ingredienti vengono aggiunti 250 ml di brodo. La massa viene stufata per ¼ ora a fuoco basso. Dopo aver versato 250 ml di vino rosso secco.
Cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore.

Con erbe

Processo di cottura del ragù alla bolognese:

Tre spicchi d'aglio tritati, fritti in 3 cucchiai. l. olio d'oliva 7 minuti. L'aglio arrosto viene rimosso, lasciando l'olio.
Carota, sedano, cipolla, pancetta (90 gr). fritto per 1/8 ora.
Carne macinata (50 gr). va alle verdure.
Versare 300 ml di latte medio. Il fuoco sta crescendo. La salsa bolle per 4 minuti. Dopo aver stufato ¼ ora a fuoco basso.
Versare 300 ml di vino secco. Il processo viene ripetuto, come con il latte.
I pomodori (400 gr.) vengono tagliati e inviati al sugo.
Erbe e spezie si addormentano. Il sugo viene portato a ebollizione, quindi stufato per 2 ore a coperchio chiuso.

Sugo alla bolognese per pasta

Per preparare il ragù alla bolognese, tritare finemente la cipolla, soffriggere per 5 minuti. Tagliare 2 peperoni, tritare 2 spicchi d'aglio.

Macinare i pomodori con un frullatore e versarli in 600 gr. carne macinata. Aggiungi spezie, condimenti. Fate sobbollire il piatto a fuoco basso per 1/3 di ora.

Lasagne al ragù alla bolognese

La carne macinata (500 gr.) viene fritta a fuoco basso per 10 minuti. Pomodori (300 gr.) Va tritato con un frullatore, unito a 2 cucchiai. l. succo di pomodoro. Inserisci le spezie. Cuocere 1/8 ora con il coperchio chiuso.

Come conservare correttamente un piatto

Conservare il pezzo sia in un contenitore sterile che congelato. Conservare il sugo in un luogo buio, asciutto e fresco fino al prossimo raccolto di pomodoro. Nel congelatore - circa 3 mesi.