Marmellata di lamponi per l'inverno: 2 migliori ricette per cucinare, conservare

La marmellata di lamponi per l'inverno è una prelibatezza molto gustosa e profumata. Ezhemalina si trova raramente nelle trame domestiche, ma coloro che la coltivano sono estremamente soddisfatti dell'ibrido di lamponi e more. Ha una cura senza pretese, i frutti sono succosi e molto gustosi. L'ibrido fruttifica a lungo, più vicino all'autunno, quando altre bacche sono già uscite. Ci sono molte ricette per le preparazioni invernali di questa cultura.

Le sfumature della preparazione della marmellata di lamponi

Hybrid ha delle caratteristiche da considerare quando fai la marmellata:

• ezhemalin non è abbastanza succoso, quindi durante la cottura sarà necessaria l'aggiunta di acqua;
• per ottenere un prodotto più denso senza aumentare i tempi di cottura, aggiungere altro zucchero o utilizzare additivi gelificanti: pectina, agar, gelatina;
• Invece di gelificanti, puoi aggiungere alla ricetta mele, uva spina, ribes rosso: contengono pectina naturale.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Per la preparazione di prelibatezze invernali si selezionano frutti della stessa maturità. Dopo la raccolta, non devono essere lavati se i lamponi sono già troppo maturi, altrimenti le bacche si raggrinziranno e perderanno il loro aspetto originale. La preparazione per la cottura consiste nello smistare se i lamponi sono stati raccolti acerbi e se sono presenti steli e rametti.

I lamponi maturi, di norma, vengono raccolti già puliti e non è necessario toccarli di nuovo.

Recipienti per la cottura

È meglio utilizzare vasetti con un volume fino a 500 millilitri come contenitori per la marmellata di more. Prima di mettere il prodotto finito nei vasetti, questi vengono lavati, sterilizzati e asciugati.

Suggerimenti per la preparazione dei contenitori:

• come detersivo, meglio preferire il sapone da bucato, o una miscela di soda con polvere di senape;
• per il lavaggio devi prendere una nuova spugna per i piatti;
• I metodi di sterilizzazione più semplici sono considerati il riscaldamento in un forno a microonde e la bollitura in acqua;
• è necessario asciugare i vasetti su un asciugamano pulito fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata.

Per la sterilizzazione nel microonde, versa un po' d'acqua nel contenitore e scaldalo per cinque minuti ad una potenza di 700-900 watt. I coperchi vengono bolliti separatamente, in una casseruola.

Dopo aver scelto il metodo di bollitura, dovresti mettere i vasetti insieme ai coperchi in una pentola di acqua calda e far bollire per un massimo di dieci minuti. Quindi estrailo con cura per non scottarti e lascialo asciugare.

Come fare la marmellata di lamponi per l'inverno

Preparare la marmellata di more non è difficile, anche una casalinga inesperta può gestirlo. Il risultato è un fragrante dessert ai frutti di bosco che puoi coccolare la tua famiglia tutto l'anno. Gli ingredienti principali sono bacche e zucchero. Gli amanti delle spezie adoreranno il sentore di chiodi di garofano, cardamomo o rosmarino che possono essere aggiunti alla ricetta. L'aggiunta di menta, vaniglia o cannella darà al dessert un aroma straordinario.

Ricetta classica

Ingredienti:

• lamponi maturi - 1 chilo;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo;
• acqua - 200 millilitri;
• succo di limone - 3 cucchiai.

Processo di cottura: non lavare i lamponi per questa ricetta per non rovinarne la struttura.I frutti vengono posti in una ciotola di sm alto, versando metà della quantità di zucchero a strati. Questo contenitore dovrebbe essere lasciato per diverse ore in un luogo fresco in modo che si formi il succo. Si distingue un po', quindi devi far bollire lo sciroppo.

Versare un bicchiere d'acqua nel mezzo chilo rimanente di zucchero e far bollire lo sciroppo. Versalo con cura nella massa di bacche e scalda a fuoco basso fino a quando la sabbia non si dissolve. A questo punto, la marmellata deve essere mescolata in modo che non bruci. Quindi spegnere il fornello e lasciare la massa per un paio d'ore. Alla fine di questo periodo di tempo, riaccendilo, ma ingrandiscilo. Rimuovere la schiuma risultante.

Cuocere finché non esce schiuma. Durante la cottura, la marmellata deve essere mantecata e fare in modo che non bollisca in ogni caso! Altrimenti, si formano grumi con ossa e sciroppo e non una massa omogenea. Quando lo sciroppo diventa più denso, aggiungi il succo di limone e cuoci per cinque o sette minuti.

La prontezza del prodotto viene controllata con una goccia di sciroppo. Per fare questo, il cucchiaio viene immerso nella marmellata e la goccia addensata gocciolante viene abbassata su un piatto. Con la rotazione circolare, la goccia dovrebbe rimanere formata e non colare come l'acqua. Man mano che si raffredda, la massa si addenserà ulteriormente.

Prodotto riempito caldo, versare nei vasetti e chiudere.

Cinque minuti

Ingredienti:

• frutta di lampone - 2 tazze;
• zucchero semolato - 2 tazze;
• acqua - 2 cucchiai.

Processo di cottura: metti la frutta in una ciotola sm altata e versaci dentro l'acqua. Portare la massa a ebollizione a fuoco alto e continuare a cuocere per un minuto, mescolando con una spatola. Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere per cinque minuti fino a che non si addensa. Senza raffreddare, versare il prodotto finito nei vasetti e chiudere.

Regole e termini di conservazione

Il miglior luogo di conservazione è la cantina, dove è buio e fresco. Ma, fatte salve le regole della sterilizzazione dei contenitori, la profumata marmellata di lamponi può essere conservata anche nell'armadio fino alla prossima stagione.

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