Contatore di vinomero-zuccheri per uso domestico: modalità d'uso, istruzioni, regole e tabella

Produrre alcol in casa è un'attività affascinante e complessa. Un tale hobby ti consente di produrre il tuo prodotto naturale e di non comprare un "maiale in un colpo". I produttori di vino hanno escogitato molti dispositivi utili che aiutano a realizzare prodotti gustosi e di alta qualità. Una di queste invenzioni è considerata un misuratore di zucchero e vino per uso domestico, ma non tutti sanno come usarlo correttamente. Scopriamolo insieme.

Il principio di funzionamento ea cosa serve

Molti viticoltori alle prime armi non capiscono come funziona questo dispositivo e quali sono le sue funzioni principali.Per questo motivo preferiscono gestirsi da soli, facendo tutti i calcoli a occhio. In alcuni casi, questo approccio si giustifica da solo, ma la maggior parte degli esperimenti non ha successo o non è così buona come potrebbe essere.

Per non entrare in una situazione simile, affrontiamo la funzione principale del misuratore di zucchero, perché è estremamente semplice: il dispositivo mostra la densità del contenuto di zucchero nel vino.

Il vinomero si differenzia dal misuratore di saccarosio per la presenza di un'ulteriore scala di divisioni, che permette di misurare la quantità di alcol nel liquido.

Funziona così:

il dispositivo è immerso in un liquido e la legge di Archimede inizia ad agire su di esso;
poiché liquidi diversi hanno densità diverse, anche il misuratore di zucchero affonderà in essi a profondità diverse;
in futuro, basta confrontare il valore ottenuto con un'apposita tabella, e avrai un'idea dello stato attuale della bevanda che si sta preparando.

Fai attenzione! I vinometri, per la loro versatilità, sono meno precisi dei misuratori di zucchero. Tienilo a mente quando prepari alcolici a casa.

Tipi di elettrodomestici

Ci sono molte diverse modifiche agli idrometri, ma solo due vengono utilizzate nella produzione domestica:

Contatore dei vini per uso domestico. Consente di misurare la forza di una bevanda alcolica e la quantità di zucchero in essa contenuta. Ad esso vengono applicate contemporaneamente due scale di divisione, una delle quali è responsabile della forza della bevanda e l' altra del suo contenuto di zucchero. Lo svantaggio principale del dispositivo è la sua bassa precisione. Tuttavia, ciò non impedisce ai produttori di vino di utilizzarlo per produrre vino e altri liquori se sono fatti per il consumo domestico. In questo caso, l'errore può essere trascurato, soprattutto perché non è così significativo come molti pensano.
Contatore di zucchero marca AS-3. Un dispositivo a goccia di alta precisione che consente di eseguire i calcoli più affidabili. La determinazione dei valori richiesti avviene con un errore di 0,5. Con un misuratore di vino, un tale errore raggiunge il 3% per misurazione. Per fare ciò, è necessario eseguire le letture dopo aver immerso il misuratore di zucchero nel liquido, quindi eseguire i calcoli utilizzando una tabella speciale.

Come utilizzare correttamente un misuratore di vino e zucchero

Diamo un'occhiata alle istruzioni per l'uso usando l'esempio di un misuratore di vino, un misuratore di zucchero più versatile. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

Misuriamo la densità iniziale dell'alcol. Misuriamo prima di aggiungere il lievito. I valori di densità consigliati come ottimali variano a seconda del tipo di alcol prodotto. Per la produzione di poltiglia, gli indicatori dovrebbero variare nella regione del 17-20%.Se si intende utilizzare lievito a base alcolica, la percentuale di zucchero sale al 20-30%. Il vino deve avere una gravità iniziale dell'ordine del 10-30%. Tieni presente che il lievito utilizzato per fare il vino può fermentare solo il 20% dello zucchero totale. Il resto rimarrà nel tuo vino, determinandone la varietà finale. Quando fai la birra, mantieni la gravità tra 6-19%.
Facciamo fermentare l'alcol, dopodiché effettuiamo una seconda misurazione per determinare la percentuale di densità attuale.

Fai attenzione! Non appena gli indicatori si stabilizzano e smettono di cambiare entro 2 giorni, la fermentazione è considerata finita.

Interpretazione delle misurazioni

È facile interpretare le letture del misuratore di zucchero ottenute durante la misurazione. Per questo basta:

prendere letture della densità di corrente;
traducili usando una tabella speciale.

Il tavolo viene fornito con il dispositivo e si presenta così:

Alcool (%tot)Densità idrometro (%)10.52 0 ,25 0.5 1.540.75 251 2,5 61,25 371.5 3.5 4 9 4.5 102,25 2.5 5.5122.75613 36.5 14 7 15 3.5



1		3




	8	1.75
		2
		5
11


3.25
7.5

Fattori che influenzano le prestazioni

I seguenti fattori influiscono sulle prestazioni:

temperatura alcolica. La temperatura di riferimento è 20 ^{о. Eventuali deviazioni da esso distorcono le letture del dispositivo, che devono essere prese in considerazione nei calcoli;}
bolle di anidride carbonica rilasciate dal liquido durante la fermentazione. Sono incollati all'idrometro, sollevandolo al di sopra della norma prescritta. Gli esperti raccomandano di ruotare leggermente il dispositivo da un lato all' altro durante le immersioni. Ciò consentirà di evitare un eccessivo accumulo di bolle e appianare gli errori di misurazione;
quantità di alcol. Maggiore è la gradazione alcolica, minore sarà la caduta del galleggiante.

Verifica la precisione

Per verificare la precisione del tuo idrometro, immergilo in acqua distillata a 20°C ^{oPer un corretto funzionamento del dispositivo, deve essere immerso in acqua fino alla tacca dello zero. Se il float è tenuto più in alto del solito, applica lo sm alto o del nastro adesivo sulla parte superiore del float.}

Se il misuratore di zucchero si abbassa molto, dovrai tagliarne un po' la parte superiore. Fallo con attenzione per non danneggiare te stesso e gli altri.

Come fare un produttore di zucchero e vino fai-da-te

Non è difficile fare un enologo. Per questo avrai bisogno di:

trova un tubo di vetro con un'estremità sigillata;
abbassalo nell'acqua, la cui temperatura è di 20 ^o;
aggiungi piccoli pezzi di metallo all'interno del tubo finché non affonda quasi fino in fondo. Nota che non è necessario toccare il fondo;
segna la striscia a livello dell'acqua e imposta 0;
spostare il tubo in un contenitore con 100 millilitri di acqua, in cui sono diluiti 25 grammi di zucchero;
segna un altro segno e firmalo con il numero 25;
segna l'intervallo tra 0 e 25 in parti uguali;
dispositivo pronto.