Marmellata di lamponi per l'inverno: 10 semplici ricette per cucinare con foto e video

Bacche e vari frutti possono essere usati per preparare dolci fatti in casa che andranno a beneficio del corpo umano. Questo è un piatto semplice: marmellata di lamponi. Si prepara molto velocemente. Anche un principiante in cucina si occuperà del compito se osserva punti importanti.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di lamponi

La delicatezza può essere preparata secondo diverse ricette, ognuna delle quali ha la propria tecnologia di cottura. Ci sono regole che si applicano indipendentemente dalla ricetta scelta:

1. Il lampone è una bacca contenente una quantità minima di componenti gelificanti. Per ottenere la marmellata, devi far bollire a lungo la massa con molto zucchero. L'aggiunta di ingredienti come pectina o gelatina aiuterà a ridurre i tempi di cottura.
2. Molte casalinghe rifiutano i lamponi a causa dei semi. La loro presenza influisce sul gusto della marmellata. Per renderla tenera, la massa delle bacche viene macinata attraverso un setaccio e, aggiungendo acqua e zucchero, viene inviata al fornello.
3. Dopo il lavaggio, asciuga i lamponi su carta assorbente. Se questo viene omesso, l'umidità in eccesso renderà la massa troppo acquosa. Di conseguenza, la marmellata impiegherà molto tempo a cuocere.

Quando si utilizzano ingredienti gelificanti, prestare attenzione alle raccomandazioni indicate dal produttore. Le istruzioni sulla confezione possono differire da quelle della ricetta. In questo caso, è necessario seguire le raccomandazioni del produttore. Poiché il dosaggio è già stato calcolato, la marmellata otterrà un buon gusto e la struttura richiesta.

Preparare i lamponi

Una delle bacche più tenere è il lampone per la sua struttura. Raggiungendo la maturità, inizia a cedere, a perdere succo e alla fine si secca o scompare.

Dopo aver raccolto i lamponi maturi, devi iniziare subito a cuocere la marmellata. Ma prima, la bacca deve essere lavata e pulita da sporco e insetti.

Piccoli insetti possono essere visti spesso su rami e bacche di lampone. In nessun caso dovrebbero cadere nella massa dolce. L'immersione in acqua salata può risolvere il problema. Dopo qualche minuto emergeranno gli insetti e non resta che sciacquare i lamponi sotto l'acqua corrente. Dopo le procedure con l'acqua, le bacche vengono disposte sulla superficie in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.

Come fare la confettura in casa

Se una persona sente la parola "confettura", può sembrargli che si tratti di una specie di piatto squisito a base di ingredienti d'oltremare. Ma non lo è. Questa è una prelibatezza a base di ingredienti semplici. Tutti i componenti si trovano in cucina.

La confettura di lamponi dopo la cottura acquisisce un aroma incredibile. È così tenero che si scioglie in bocca. La massa dolce può essere spalmata sul pane e mangiata con il tè. I preparativi per l'inverno sono usati come ripieni per torte, biscotti e focacce.

Ricetta invernale facile

La tecnologia di cottura classica prevede l'uso dei seguenti componenti:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero.

Cucina:

1. I lamponi vengono lavati e asciugati prima della cottura.
2. La massa viene messa in una pentola e ricoperta di zucchero. Il contenitore è coperto con un coperchio e lasciato per 5-6 ore. Durante questo periodo, la bacca rilascerà il succo e la marmellata non si attaccherà al fondo della padella.
3. I lamponi vengono messi sul fuoco e fatti bollire fino a quando non compaiono le bolle. Non appena la massa bolle, rileva 10 minuti, mescolandola e raccogliendo la schiuma dalla superficie.
4. Poi accendi un fuoco lento e continua a far bollire la marmellata finché non si addensa. Di solito ci vuole fino a 1 ora.
5. Senza togliere la padella dal fuoco, la marmellata viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata per l'inverno con una chiave.

Se fai bollire a lungo la marmellata, risulterà troppo densa. Influisce anche sulla sua quantità: c'è meno marmellata. Dopo aver raffreddato le lattine, vengono portate in cantina. La marmellata può essere conservata anche a temperatura ambiente.

Con gelatina

Ingredienti:

• 1 kg di lamponi;
• 250ml di acqua;
• 1,3 kg di zucchero;
• mezzo cucchiaino di gelatina;
• 2g di acido citrico;
• 2 cucchiai. l. acqua bollita (raffreddata).

Come fare la marmellata:

1. I lamponi vengono preparati per la cottura mentre si prepara la massa di gelatina.
2. In un bicchiere, mescola l'acido citrico con la gelatina. Tutto versare 2 cucchiai raffreddati. l. acqua e mescolare.
3. I lamponi sono disposti in un contenitore, ricoperti di zucchero e versati con acqua.
4. La pentola con il composto viene data alle fiamme e si attende la comparsa delle bolle. Si fa bollire per 10-15 minuti.
5. Poi aggiungi la massa di gelatina ai lamponi e mescola velocemente la marmellata per un minuto.

Dopodiché, non aspettare che la marmellata bolli di nuovo, ma versala nei barattoli. La marmellata cotta è disposta in contenitori di vetro sterilizzati. Questi possono essere barattoli con coperchi di vetro che possono essere conservati in frigorifero. Il resto della marmellata, chiusa in barattoli, viene portata in un luogo freddo.

Nella pentola a cottura lenta

Puoi anche fare la marmellata di lamponi in un moderno dispositivo da cucina: una pentola a cottura lenta. Una persona deve solo caricare i componenti necessari e selezionare una modalità. La cottura viene effettuata in una ciotola speciale. Durante la cottura, aprire il coperchio del multicooker per amalgamare la massa dolce.

Stoneless

Per ottenere una massa più tenera, i lamponi vengono macinati al setaccio. Fare questo è molto facile e semplice. La marmellata di lamponi assume una consistenza uniforme. Ma questa procedura influisce sulla sua quantità. C'è meno marmellata di lamponi.

Non si cucina

Come risultato della cottura si ottiene una marmellata “viva” dall'incredibile sapore di frutti di bosco. Puoi farlo con qualsiasi macinacaffè con l'aggiunta di zucchero. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, la massa di lamponi viene conservata in frigorifero. Una grande quantità di zucchero e la bassa temperatura non permetteranno alle bacche di deteriorarsi.

Con agar-agar

Questa sostanza è una buona alternativa alla gelatina. Il suo sapore non si sente nella marmellata di lamponi. Perfettamente solubile nel succo di lampone. Consente di ottenere la densità e la consistenza desiderate della marmellata.

A base di amido

Agisce come addensante. È un componente di origine naturale. L'amido viene sciolto in acqua e poi aggiunto alla marmellata. Questo viene fatto alla fine della cottura.

Con pectina

L'ingrediente permette di addensare la marmellata. Elimina i lunghi tempi di cottura. Riduce più volte il tempo di cottura. Quando si calcola il dosaggio, è necessario seguire le raccomandazioni del produttore.

Con scorza di limone

Il lampone stesso è una bacca dolce, priva di acidità. Diventa ancora più dolce con l'aggiunta di zucchero. Per diversificare il gusto, si consiglia di aggiungere il limone. Invece del succo, prendono la scorza, strofinandola su una grattugia fine.

Confettura di lamponi surgelati

Puoi cucinare confetture non solo in estate, quando ci sono lamponi freschi. Le materie prime congelate sono adatte anche per la marmellata. La tecnologia di preparazione è la stessa. Prima della cottura, lasciare che le bacche si ammorbidiscano per un po'.

Stoccaggio

Per l'uso quotidiano, il barattolo va riposto in frigorifero. È sempre a portata di mano e puoi goderti la marmellata in qualsiasi momento. Il resto della festa viene portato in cantina o nel seminterrato. È necessario conservare la marmellata al freddo in modo che la massa all'interno del barattolo non si deteriori.

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