Vino a casa dai frutti di bosco: 4 semplici ricette

Quasi tutti i proprietari di cottage estivi o appezzamenti domestici producono vino dall'uva in casa, oltre che da bacche e frutti. Il più popolare, ovviamente, è l'uva, ma la bacca e la frutta non sono inferiori se cucinate correttamente. Il vino finito conserva un bouquet di gusto e aroma delle bacche e dei frutti utilizzati, che ricordano un'estate soleggiata, luminosa, calda e un autunno dorato.

Caratteristiche, vantaggi e danni dei vini ai frutti di bosco

I vini fatti in casa Berry si distinguono per il fatto che possono essere preparati non solo da un tipo di frutta, ma anche da una miscela di diversi rappresentanti di queste colture. Il prodotto finito si confronta favorevolmente con le bevande alcoliche acquistate in negozio.

I migliori vini di bacche e uva vengono prodotti in casa, che sono principalmente ottenuti da colture orticole coltivate in un appezzamento personale o in un cottage estivo, a volte acquistati sul mercato. In ogni caso la bevanda è preparata con materie prime naturali, senza additivi chimici e coloranti.

I frutti maturi non danneggiati dalla putrefazione vengono scelti per la vinificazione. Insieme alle colture orticole, i frutti di bosco come fragole, mirtilli e altri sono ottimi drink.

I vini fatti in casa in piccole quantità fanno bene alla salute. Ad esempio, il vino al lampone aiuta con il raffreddore, il ribes nero rafforza le pareti dei vasi sanguigni, la ciliegia contiene vitamine per la salute delle donne.

La salute può essere danneggiata dal consumo eccessivo di una bevanda alcolica e anche se viene violata la tecnologia della sua preparazione.

Come scegliere le materie prime

Per ottenere un vino profumato e dal sapore gradevole, devi scegliere la giusta varietà di frutti di bosco freschi.

Per fare il vino da dessert perfetto, vengono utilizzati sorbo, ribes e bacche di fragola.
Il vino secco è ottenuto da bacche acide come l'uva spina.
Le bacche assortite sono selezionate per il vino miscelato.

Inoltre, le bacche selezionate non devono essere verdi, marce o secche.

Come fare il vino ai frutti di bosco assortiti a casa

I produttori di vino spesso producono vino dall'uva, ma usano anche fragole, lamponi, ribes e altri frutti di bosco e da giardino. Tra un gran numero di ricette esistenti, puoi scegliere quella più adatta per cucinare da un certo tipo di frutti di bosco.

Ricetta facile

Puoi usare il giardino o i frutti di bosco per fare il vino secondo questa ricetta.

Ingredienti:

3 chili di uva;
300 grammi di zucchero.

Per fare il vino, schiacciare le bacche non lavate con le mani, trasferirle in un contenitore capiente, aggiungere lo zucchero, mescolare. Metti il futuro vino in un luogo caldo, coperto con un coperchio o una garza.

Durante la settimana, il succo con la polpa deve essere mescolato quotidianamente.

Sette giorni dopo, spremere il mosto, versare 2 tazze di zucchero nel prodotto del vino per 2 litri di liquido. Versare il succo in una bottiglia, indossare un guanto medico sul collo, dopo aver perforato diverse dita con un ago. Il contenuto non deve occupare l'intero volume della nave. Tre quarti, o anche mezza lattina, sono sufficienti per far fuoriuscire l'anidride carbonica risultante e la schiuma risultante non esce.

Con un guanto, la bottiglia dura tre settimane. Quindi il vino viene versato in contenitori di vetro senza toccare il sedimento. Chiudere il coperchio, riporlo nel seminterrato.

Niente lievito

La vinificazione senza lievito segue lo stesso principio di una ricetta semplice. Se si è deciso di mettere vino da bacche diverse, ad esempio ribes, more, fragole, quindi per una migliore fermentazione, è necessario aggiungere una manciata di uvetta non lavata. Il vino ottenuto dall'uva non ha bisogno di lievito aggiuntivo.

Bacche congelate

Una ricetta passo passo per aiutare i produttori di vino principianti a preparare una bevanda profumata.

Prodotti richiesti:

200 grammi di uvetta;
2 chili di zucchero;
3 chili di frutti di bosco congelati assortiti;
2 litri d'acqua.

Prima di utilizzare le bacche, devono essere scongelate sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo la frutta, schiacciare con un pestello fino a formare un impasto liquido. Versare lo zucchero nella massa delle bacche, scaldare sul fuoco fino a quando i cristalli non si sciolgono.

Metti la miscela raffreddata in un contenitore di vetro. Per la fermentazione attiva, aggiungere l'uvetta. Dopo tre settimane, versare il vino in una bottiglia pulita, senza intaccare la polpa. Lascia riposare la bevanda per alcuni giorni. Se lo si desidera, per aumentare la forza, aggiungere 0,5 bicchieri di alcol.

Vino fortificato

Non esiste una tecnologia speciale per produrre vino fortificato. La particolarità sta nell'aggiunta di alcol alla bevanda finita.

Componenti richiesti:

4 chilogrammi di frutti di bosco;
2 chili di zucchero;
4 litri d'acqua;
2 cucchiai di vodka per 500 ml di vino.

Schiacciare le bacche in una polpa, trasferire in un contenitore adatto, aggiungere lo zucchero, versare l'acqua. In un contenitore, il liquido dovrebbe trovarsi a meno di sei centimetri dal bordo. Metti il pezzo in un luogo caldo, installando un sigillo d'acqua sulla parte superiore.

Trascorsi venti giorni, separare il vino dalla polpa, mescolare con 250 grammi di zucchero, versare in una bottiglia pulita, installare un sigillo d'acqua. Dopo due settimane, scolare accuratamente il vino senza intaccare il sedimento, aggiungere la vodka, mescolare. Versare la bevanda in contenitori di vetro, chiudere ermeticamente, abbassare nel seminterrato per ulteriore conservazione.

Le bacche fermentate possono fare bevande al vino?

Le bacche fermentate ma non ammuffite sono adatte alla vinificazione. Il prodotto può essere fresco, sotto forma di marmellata o composta in scatola. La tecnica di cottura non è diversa da quella in cui le bacche appena raccolte vengono utilizzate come materia prima.

Suggerimenti utili dai produttori di vino

Prima di iniziare a fare vino per la prima volta, dovresti ascoltare i consigli dei produttori di vino.

Una delle sfumature principali nella produzione del vino è la giusta scelta dell'ingrediente principale. Poiché i gradi nella bevanda dipendono direttamente dalla quantità di zucchero, che durante il processo di fermentazione si divide in alcol e anidride carbonica, le bacche devono essere scelte varietà dolci.
Per evitare che la bevanda si deteriori, nel futuro mosto non dovrebbero esserci bacche verdi e marce.
È necessario lavorare i frutti non lavati, poiché sulla superficie sono presenti lieviti selvatici. Il vino fatto in casa non utilizza lievito aggiuntivo.
Al momento della fermentazione, è necessario monitorare la temperatura nella stanza, non deve scendere sotto i 20 e superare i 25 gradi.

Per ottenere un vino di alta qualità è necessario eseguire la procedura di chiarifica.La bevanda finita viene versata in barattoli, chiusi con un coperchio, portati nel seminterrato. Dopo un mese, sul fondo del contenitore apparirà un sedimento, costituito da particelle di materiale vinicolo e lievito. Il vino deve essere versato attraverso una garza in una bottiglia pulita e asciutta, cercando di impedire l'ingresso di sedimenti.

Regole di conservazione delle bevande

Il vino fatto in casa, come qualsiasi altra bevanda alcolica, non può essere conservato in contenitori di plastica, poiché nel tempo il contenitore inizia a rilasciare sostanze nocive che modificano l'aroma e il gusto del vino. Meglio privilegiare le bottiglie di vetro, vasetti che andranno chiusi con coperchi di nylon o di vetro con sigillo.

Il luogo ideale per la conservazione è il seminterrato, dove la temperatura è mantenuta entro sei gradi, dove i raggi del sole non penetrano. La durata di conservazione del vino a casa raggiunge i tre anni.