Confettura di mele dolci: 3 ricette per l'inverno, preparazione e regole di cottura

Il sapore della marmellata di mele dolci è familiare a tutti. Il processo di cottura è semplice, richiede il minimo sforzo e tempo. Le ricette non utilizzano molto zucchero, a causa della naturale dolcezza del frutto. Questo dolce è popolare, è considerato uno dei più deliziosi e salutari, contiene molte vitamine, pectina, oligoelementi e una piccola quantità di calorie.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele dolci per l'inverno

Per la marmellata vengono utilizzate diverse varietà di mele. Lo spessore, il colore e il gusto della marmellata dipenderanno dalla densità, dolcezza e succosità dei frutti selezionati.

Varietà dolci popolari

Quando si fanno le marmellate, è meglio dare la preferenza alle varietà acide. Ma per la marmellata con pezzi interi, sono adatte varietà dure e dolci.

I più popolari:

• Gloucester;
• Campione;
• Lungwort;
• Antonovka;
• Spartacus;
• Dolce bielorusso.

Selezione e preparazione della frutta

Dalla varietà di mele rosse, verdi e gialle, è importante scegliere le migliori. Avendo deciso la varietà, è necessario avvicinarsi con attenzione alla selezione dei frutti stessi. Le mele importate sono spesso insapore e non aromatizzate. La scelta dovrebbe essere fatta a favore della frutta fatta in casa. Il frutto deve essere sodo e privo di macchie scure.

Passaggi di preparazione:

1. I frutti vengono lavati accuratamente.
2. Rimuovi skin e core.
3. Taglia.
4. Immerso in una soluzione di soda.

Soda non farà bollire e scurire le mele. Avrai bisogno di 2 cucchiaini per litro d'acqua. bibita. I frutti vengono messi a bagno per 5-7 minuti e lavati.

Come preparare il contenitore

Per molto tempo, la marmellata di mele è stata cotta in utensili di rame. La ricerca moderna ha dimostrato che gli ioni di rame distruggono molte delle vitamine presenti nelle mele. L'ossido di rame nella marmellata è dannoso per la salute.

I contenitori in alluminio non sono la scelta migliore. Una volta cotte, le mele rilasciano acido, che corrode il sottile film di ossido di tali piatti e l'alluminio entra nel prodotto. Questo può portare ad avvelenamento.

È meglio usare pentole in acciaio inossidabile. Il volume del contenitore dovrebbe essere di 10 o 15 litri, perché la marmellata dovrebbe essere preparata in grandi volumi.

Devi prenderti cura dei contenitori in cui verrà posizionato il dolce finito. Questi sono barattoli di vetro. Dovrebbero essere lavati, sterilizzati e asciugati.

Se non si asciugano i barattoli, col tempo apparirà inevitabilmente della muffa e la marmellata si deteriorerà.

Ricette di cucina

Ci sono molte opzioni per fare la marmellata di mele dolci. Ecco quelli progettati per la conservazione a lungo termine.

Marmellata di mele intere

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1, 2 kg di mele;
• 220g di zucchero semolato;
• un bicchiere d'acqua.

Dovresti prendere piccoli frutti. Le varietà dolci sono adatte - Kitayka o Ranetka.

Fasi di cottura:

1. Separare le mele, sciacquare in acqua fredda.
2. Pulisci ogni mela con uno stuzzicadenti in più punti.
3. Metti i frutti in una pentola capiente.
4. In un' altra padella, fai bollire lo sciroppo: versa lo zucchero nell'acqua bollita, portalo a bollore a fuoco basso.
5. Versare lo sciroppo caldo sulle mele, senza mescolare.
6. Mele sciroppate in infusione per 24 ore.
7. Dopo un giorno, cuoci la massa dopo aver fatto bollire per 5 minuti a fuoco basso.
8. La marmellata viene infusa per un giorno.
9. Dopodiché, fai bollire le mele per 10 minuti, mettile calde nei vasetti preparati.
10. Coprire il contenitore con una coperta, lasciare conservato in un luogo fresco.

La marmellata è trasparente e molto gustosa.

Fette di marmellata di mele

Per cucinare avrai bisogno di:

• Fette di mela da 1,7 kg;
• 1,3 kg di zucchero;
• un bicchiere d'acqua.

Processo di cottura:

1. Cuoci lo sciroppo. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliervi lo zucchero e portare a bollore.
2. Aggiungi le fette di mela preparate allo sciroppo caldo, fai sobbollire per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
3. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, avvitare preventivamente i coperchi bolliti.
4. Le banche si girano, si lasciano raffreddare, coperte con una coperta. Quindi trasferire la marmellata in un luogo fresco.

Il prodotto finito ha un ricco colore ambrato.

Opzione senza sterilizzazione

Il processo di preparazione della conservazione per l'inverno prevede la sterilizzazione obbligatoria di vasetti e coperchi bollenti. Questo non dovrebbe essere trascurato, ma ci sono ricette di marmellate che non richiedono una conservazione a lungo termine e non richiedono la sterilizzazione dei vasetti.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di mele;
• 50ml di acqua;
• 800 g di zucchero.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la frutta, tagliarla a fette. Mettere in una casseruola, versare 50 ml di acqua fredda, aggiungere 400 g di zucchero. Mescolare, aggiungere la stecca di cannella.
2. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Lascia la marmellata per un'ora.
4. Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete altri 400 g di zucchero. Cuocere per un'ora a fuoco medio, mescolando continuamente.
5. La marmellata chiara e densa si sta raffreddando in una casseruola.

La marmellata di mele alla cannella è pronta per essere servita! E ciò che non è stato ancora mangiato, mettilo in frigorifero.

Regole di archiviazione

Quando conservi la marmellata, dovresti seguire le regole di base:

1. I progetti a lungo termine includono la sterilizzazione obbligatoria delle lattine.
2. Il contenitore deve essere asciugato.
3. I migliori coperchi laccati sono i migliori.
4. Le banche non dovrebbero essere vicine a fonti di calore.
5. Il ripostiglio deve essere asciutto e fresco (5-15 ᵒC).

In tali condizioni, la marmellata si conserva a lungo e piacerà a tutta la famiglia.

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