Confettura di pere al limone per l'inverno: ricette, regole di preparazione e conservazione

La combinazione tra la dolcezza del miele della pera e la fragrante acidità del limone dona un gusto unico che non lascia nessuno indifferente. Pertanto, i preparativi invernali a base di questi frutti occupano un posto speciale in ogni casalinga. Il processo di preparazione della prelibatezza è piuttosto complicato, ma, seguendo rigorosamente i dosaggi e i consigli indicati nella ricetta, puoi cucinare la marmellata di pere e limone per l'inverno senza troppe difficoltà.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di pere e limone per l'inverno

L'intera difficoltà del processo di realizzazione di questa marmellata è che è necessario ottenere una tonalità ambrata del prodotto finale.In questo caso, la prelibatezza sarà gustosa e bella. Per fare questo, sarà necessario cuocere a fuoco lento la frutta per quattro cicli di trattamento termico, senza far bollire la marmellata.

Ingredienti richiesti

Tutti gli ingredienti di cui hai bisogno nel processo di cottura sono semplici e convenienti.

Necessario:

• pere - 2 kg;
• limone di media grandezza - 2 pezzi;
• acqua purificata - 250 ml;
• zucchero - 2 kg.

Resa di marmellata da questo set di prodotti - 2 l.

Come si prepara il cibo?

Le pere di qualsiasi varietà, dimensione e gusto sono adatte alla raccolta invernale, l'importante è che la loro polpa sia abbastanza dura, non troppo matura, altrimenti la delicatezza assomiglierà alla marmellata. Lavate bene le pere e privatele della pelle con un coltello da cucina. Tagliate poi ogni frutto in 4 parti e privatele del torsolo.La fase finale della preparazione consiste nel tagliare le fette per tutta la lunghezza con uno spessore non superiore a 1,5 cm.

Versare prima acqua bollente sui limoni, quindi lavare accuratamente per eliminare il guscio di paraffina sulla superficie della buccia.

Poi, usando un coltello da governante, taglia la scorza senza intaccare il successivo strato bianco. Contiene la principale quantità di oli essenziali che possono dare amarezza alla marmellata. Queste fibre devono essere accuratamente pulite con le mani in modo che rimanga solo la polpa. Al termine della preparazione, tagliate il limone a fette di almeno 0,5 cm di spessore.

È importante anche eliminare tutti i semi dai frutti, in quanto durante il trattamento termico rilasciano una caratteristica amarezza, che influisce negativamente sul gusto del prodotto finale.

Regole per la preparazione dei piatti

Per fare la marmellata, devi usare una bacinella di rame o sm altata con un fondo spesso. Questo eliminerà la possibilità di bruciarsi durante la cottura.

Si consiglia di confezionare il prodotto finito in vasetti di vetro senza danni con un volume di 0,5-1 l. Devono essere lavati in anticipo con un detersivo, quindi risciacquati due volte in acqua calda e fredda. Di conseguenza, pulire a vapore i contenitori a bagnomaria per 15 minuti.

Come cucinare la marmellata di pere "reali" con limone?

Per cucinare una deliziosa marmellata di una bella tonalità ambrata, devi seguire chiaramente i passaggi di cottura di base.

Algoritmo delle azioni:

1. Mettere le fette di pera sbucciate in un contenitore separato e ricoprire di zucchero (1,5 kg), coprire e lasciare in infusione.
2. Mettere i limoni affettati in una casseruola, aggiungere lo zucchero rimasto, lasciare in posa per 2-3 ore, in modo che gli agrumi rilascino il loro succo.
3. Trascorso il tempo, versare acqua (250 ml) nei limoni, mettere il contenitore su un piccolo fuoco, portare a bollore e poi far bollire per 10 minuti.
4. Versare la massa di limone calda in un contenitore con le pere e utilizzare una spatola per immergere i frutti in modo che lo sciroppo li copra completamente, lasciare per 5 ore, coperti con un coperchio.
5. Al termine del tempo di attesa, dare fuoco al contenitore, portare a bollore, far bollire per 10 minuti. Allo stesso tempo, la prelibatezza non dovrebbe bollire, ma solo languire e, affinché bolle in modo uniforme, è necessario mescolare costantemente dal bordo del contenitore al centro. Lasciare in infusione per 5-6 ore.
6. Ripeti il processo di estinzione altre 3 volte con una frequenza di 5-6 ore
7. Alla fine, distribuisci la massa risultante nei barattoli, arrotola i coperchi.
8. Capovolgi i contenitori di vetro, copri con una coperta calda finché non si raffredda.

La durata dell'ultima fase di cottura dipende dalla consistenza desiderata del prodotto finale. Più a lungo fai sobbollire la marmellata, più densa sarà.

Come conservare correttamente un dolcetto?

I vasetti di marmellata pronti possono essere riposti nella dispensa. Il delicato trattamento termico a più stadi dei frutti aiuta a preservare la maggior parte dei nutrienti e ne consente la conservazione a temperatura ambiente. La durata di conservazione della marmellata è di 2 anni, se sono state seguite tutte le fasi di preparazione e preparazione.

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