Albicocche per l'inverno: 14 ricette per la conservazione in casa

Questi frutti solari sono amati da quasi tutti. Oltre a goderti la stagione del raccolto, puoi compiacere te stesso e i tuoi cari realizzando spazi vuoti di albicocca per l'inverno. Sono riconosciuti come uno dei frutti più salutari perché contengono una grande quantità di preziose sostanze e vitamine, la maggior parte delle quali si conservano durante il trattamento termico. Inoltre, questo prodotto a basso contenuto calorico è un compagno per diete e giorni di digiuno.

I segreti della cucina dell'albicocca per l'inverno

Le preparazioni invernali a base di albicocche non sono difficili da preparare, ma per un buon dessert si consiglia di utilizzare alcuni segreti:

• per rendere la marmellata di un colore ambrato chiaro, puoi aggiungere acido citrico;
• puoi aggiungere un rametto di menta alla composta, cannella - se lo desideri;
• Le marmellate e le conserve possono essere speziate aggiungendo cannella, chiodi di garofano, anice stellato.

Selezione e preparazione delle materie prime

Per la preparazione di salse, marmellate, marmellate, i frutti devono essere maturi e morbidi. Ma per fare marmellate a fette, canditi, secchi, composte, è preferibile utilizzare frutti densi, in cui il nocciolo si rimuove facilmente .

I frutti devono essere sistemati, danneggiati, rovinati e lavati.

Come preparare correttamente i contenitori?

Le capacità per la conservazione dei grezzi vengono preparate a seconda che nella ricetta sia presente o meno la sterilizzazione. In caso contrario, tutti i contenitori e i coperchi devono essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.

Cosa puoi fare con le albicocche a casa?

Le ricette per raccogliere questi frutti per l'inverno sono varie. I piatti sono fragranti, solari e incredibilmente deliziosi.

Salsa di albicocche

Puoi preparare salse con questi frutti come aggiunta piccante alla carne.

Richiesto:

• frutti rossi - 1 chilo;
• zucchero - 250-300 grammi;
• cannella - 6 grammi;
• Muscat - 3 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Cuocere la frutta sbucciata per 5-7 minuti in acqua (100 millilitri).
2. Sbattere con un frullatore, aggiungere i componenti indicati. Se lo si desidera, è possibile aggiungere acido citrico o versare 50 millilitri di succo di limone per conferire acidità alla salsa.
3. Cuocere fino a ridurre il volume di 2-2,5 volte. Versare nei contenitori preparati.

Frutta candita

Cucinare i canditi funzionerà se segui alcuni consigli.

Richiesto:

• frutta - 1 chilo;
• zucchero - 850 grammi;
• acqua - 80-90 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Cuocere lo sciroppo con zucchero e acqua.
2. Mettere le metà della frutta nello sciroppo bollente. Lascia raffreddare completamente.
3. Scolare lo sciroppo, portare ad ebollizione e versarlo sulla frutta. Ripetere dopo il completo raffreddamento. Il numero di ripetizioni è 5-7 volte.
4. Far bollire la frutta con lo sciroppo, dopo il raffreddamento, stendere i canditi su un vassoio e metterli ad asciugare in un luogo ventilato.

Marmellata spessa

Il clou della prelibatezza finita è una consistenza uniforme dorata. Non ci sono skin o vene qui.

Richiesto:

• albicocca - 1,3 chilogrammi;
• acqua - 160 millilitri;
• acido citrico - 5 grammi;
• zucchero - 700 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Togliere il nocciolo dalla frutta, metterla in una casseruola, versare l'acqua, far bollire per 10 minuti.
2. Passa al setaccio.
3. Versare lo zucchero, l'acido citrico nella purea risultante, far bollire, mescolando. Tempo di cottura: un quarto d'ora. Se è troppo cotta, la marmellata finita avrà una tonalità più scura.
4. Distribuisci nei contenitori preparati.

Gelatina di albicocche

La gelatina viene preparata secondo la ricetta della marmellata di cui sopra.Ma è necessario farlo bollire 3 volte dal volume iniziale. Se la padrona di casa dubita che si trasformi in gelatina, puoi aggiungere la gelatina. Ci vorranno 15 grammi per 1 chilogrammo di frutta. Va messo in ammollo, sciolto dopo il rigonfiamento e aggiunto a fine cottura.

Marshmallow fatto in casa

Questa prelibatezza orientale impressionerà qualsiasi buongustaio. Inoltre, è salutare, quindi può essere tranquillamente offerto ai bambini al posto dei dolci.

Richiesto:

• albicocche - 1 chilo;
• zucchero - 650-700 grammi.

Sequenza di azioni:

1. La frutta senza nocciolo trita con un frullatore.
2. Versare lo zucchero. Cuocere, mescolando continuamente, finché la massa non diminuisce di 2-2,5 volte.
3. Ungere una teglia con olio (raffinato), stendere la massa di albicocche, stendere con uno strato di 0,5 cm. Lascia asciugare. Quando il marshmallow si asciuga, arrotolare e tagliare.

Marmellata deliziosa

Cucinare con le ossa è il momento clou di questa prelibatezza. Ciò richiederà varietà di albicocche che non abbiano un nocciolo amara.

Richiesto:

• albicocche - 1,4 chilogrammi;
• acqua - 90 millilitri;
• zucchero - 750 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Rimuovere il nocciolo dalle albicocche. Dividili delicatamente senza danneggiare i chicchi.
2. Prepara lo sciroppo, aggiungi le albicocche. Far bollire per 2-3 minuti.
3. Quando la massa si è raffreddata, fai bollire. Quindi ripeti tre volte.
4. Mettere i noccioli nella marmellata, far bollire per un quarto d'ora. Versare nei contenitori preparati.

Composta concentrata

La conservazione delle composte occupa un posto speciale nel processo di raccolta per l'inverno. Dopotutto, poche persone si rifiutano di bere una bevanda aromatica dorata che ricorda l'estate. Richiesto:

• albicocche - 2 chilogrammi;
• zucchero - 220 grammi;
• acido citrico - 3-4 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Togliere il nocciolo dalla frutta, metterla in un barattolo, aggiungere lo zucchero con l'acido citrico, versare il liquido bollente.
2. Mettere in un contenitore con acqua tiepida, sterilizzare dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Sigillare bene, capovolgere, coprire fino a completo raffreddamento.

Sciroppo

Preparazioni di questo tipo sono piuttosto popolari perché ampiamente utilizzate: vengono lubrificate con torte, biscotti imbevuti, frittelle, frittelle, gelati o cereali.

Lo sciroppo viene preparato secondo la ricetta dei canditi sopra. Questa è una ricetta unica che permette di ottenere due piatti pronti: frutta candita e sciroppo.

Caratteristica della cottura: quando la frutta viene estratta dallo sciroppo, va fatta bollire per 5 minuti a fuoco vivo e versata in vasetti sterilizzati.

Albicocche secche

Puoi salvare le albicocche sotto forma di albicocche secche. Questa è una delizia incredibilmente sana e gustosa. Per la raccolta sono adatti frutti dolci e densi, in cui il nocciolo è facilmente separabile.

Richiesto:

• acido citrico - 10-15 grammi;
• acqua - 1 litro;
• albicocche - 1 chilo;
• zucchero - 350 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Versare l'acido citrico nell'acqua. Questo è necessario per alleggerire il frutto. Metti a bagno le albicocche snocciolate per circa un'ora.
2. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero. Lasciare durante la notte. Scolare lo sciroppo risultante, far bollire, versare sopra la frutta.
3. Dopo il raffreddamento, scolare lo sciroppo (da esso si può fare lo sciroppo), stendere le albicocche in un essiccatore elettrico. Asciugare secondo le istruzioni.

Albicocche secche

Le albicocche si preparano secondo la ricetta precedente, solo senza ammollo in acido citrico, quindi hanno un colore più scuro. Se non è disponibile un essiccatore elettrico, possono essere cotti in forno a 30 ^o o posti in un luogo ben ventilato

Come congelare la frutta?

Puoi preparare questi frutti solari congelandoli. Richiesto:

1. Lava i frutti, asciugali, altrimenti saranno coperti di brina.
2. Disporre su un vassoio, inviare al congelatore. Una volta indurito, riponilo in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica.

Succo di albicocca senza sterilizzazione

Questo succo può essere conservato utilizzando la ricetta della marmellata, vengono modificati solo la quantità della componente dolce e il tempo di trattamento termico.

Richiesto:

• zucchero - 250 grammi;
• albicocche - 1 chilo;
• acqua - 250 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Togliere i semi dal frutto, metterlo in una casseruola, aggiungere acqua, cuocere per 10 minuti.
2. Passare al setaccio, aggiungere lo zucchero, far bollire per 2-3 minuti, versare in contenitori sterilizzati.

Fette di albicocca sciroppate senza cottura

Chiudere questa marmellata non è difficile e il risultato è una dolce prelibatezza: le fette di albicocca galleggiano nello sciroppo ambrato.

Richiesto:

• albicocche - 1 chilo;
• acqua - 90 millilitri;
• zucchero - 450-500 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Preparare lo sciroppo, metterci le albicocche sbucciate. Attendere l'ebollizione, lasciare raffreddare.
2. Scolare lo sciroppo, far bollire, versare sulle albicocche. 3-4 ripetizioni.
3. Sbollentate la marmellata per 15 minuti, disponetela nei contenitori preparati.

Conserve nel proprio succo senza zucchero

Le albicocche conservate in questo modo sono adatte per torte, torte e altri dolci.

Richiesto:

• albicocche - 1 chilo;
• acqua - 65 millilitri;
• zucchero - 350 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Versare lo zucchero in un contenitore, versare l'acqua, far bollire.
2. Lavare la frutta, privarla dei semi, metterla nello sciroppo. Attendi 2-3 ore.
3. Quando il succo si separa, metti la frutta nei barattoli a metà. Versare il succo risultante.
4. Metti i vasetti in un contenitore con acqua tiepida e sterilizza per 10 minuti dopo l'ebollizione. Sigillare ermeticamente.

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