Cetrioli con una candela per l'inverno: una ricetta passo passo per cucinare, conservare in barattoli

Quasi ogni famiglia ogni anno si prepara per l'inverno. Di solito questa è la conservazione e la salatura delle verdure, lo scorrimento delle bacche per la marmellata e molto altro. La raccolta dei cetrioli con una candela per l'inverno è un modo di conservazione originale, semplice e veloce, aiuta a preservare tutti i benefici e la freschezza delle verdure, ma presenta anche degli svantaggi. Il prodotto finito è adatto per insalate, snack vari.

Caratteristiche della raccolta dei cetrioli con una candela per l'inverno

Immediatamente prima della raccolta, è necessario studiare alcune delle caratteristiche inerenti a questo metodo. Questi includono la corretta selezione di verdure.

I cetrioli dovrebbero essere:

1. Fresco. Quando acquisti i cetrioli, presta attenzione all'intero lotto e non sceglierne uno alla volta. Quindi, se le singole copie non sono la prima novità, tutto il resto presto appassirà e si deteriorerà.
2. Prima di mettere i cetrioli in un barattolo, non dovrebbero mai essere lavati. Se lo strato esterno viene lavato via, inizierà il processo di decomposizione, nessun vuoto funzionerà. I cetrioli devono essere asciutti e puliti. È meglio pulirli semplicemente con un panno.
3. I cetrioli dovrebbero essere intatti. È importante non visualizzare il lotto nel suo insieme, ma ogni cetriolo separatamente. Tale meticolosità è necessaria, in caso di danneggiamento di un cetriolo, tutti gli altri presto si deterioreranno.

Se la scelta è tra varietà da serra e da terra, si dovrebbe dare la preferenza a quest'ultima. I cetrioli in serra hanno uno strato superiore sottile che si stacca facilmente, le verdure iniziano a deteriorarsi.

Vantaggi e svantaggi del metodo

Questo metodo di raccolta dei cetrioli ha i suoi vantaggi e svantaggi.

I vantaggi includono:

• gusto invariabile e conservazione quasi completa del valore nutritivo;
• i cetrioli rimangono freschi perché non c'è nessun trattamento termico;
• la durata di conservazione di tali cetrioli è lunga, circa 3-4 mesi;
• non richiede molto tempo e denaro.

Molto meno svantaggi:

• Quando una selezione disattenta di cetrioli e un esemplare avariato entrano nel barattolo, tutte le verdure andranno a male;
• se esposti a lattine di luce, anche i cetrioli si deteriorano.

Selezione e preparazione specifica dei prodotti

Prima di raccogliere i cetrioli, devono essere selezionati e preparati correttamente. Se usi i cetrioli del tuo giardino, è meglio raccoglierli al mattino o alla sera e non al culmine dell'attività solare. Dopo la raccolta, togliere le verdure all'ombra. Durante la fruttificazione attiva, vengono raccolti ogni 2 giorni e talvolta ogni giorno.

È importante prevenire i cetrioli troppo maturi e il loro rivestimento giallo. È meglio raccogliere i cetrioli appena raccolti, se vengono lasciati a temperatura ambiente anche per 2 giorni, la loro freschezza e l'aspetto sano andranno perduti e la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta.

Preparare i cetrioli per metterli nei barattoli è una cosa semplice. Vengono semplicemente smistati, i frutti della dimensione desiderata vengono separati e gli esemplari danneggiati o deformati vengono rimossi.

Anche la forma dei cetrioli è importante, è auspicabile che siano quasi uguali.

Come preparare correttamente il contenitore

È facile preparare un contenitore per la raccolta dei cetrioli con una candela. Le banche vengono disinfettate, preferibilmente riscaldate a bagnomaria. Per fare questo, versa 1 cm di acqua nella padella, metti una griglia di legno sul fondo, metti un barattolo su questa griglia. L'acqua viene portata a ebollizione, tenuta in un barattolo per altri 10 minuti.

Dopo questa procedura, il contenitore diventa adatto alla raccolta dei cetrioli.

Come chiudere i cetrioli con una candela?

Lo stesso processo di raccolta è il seguente:

1. Sono stati selezionati cetrioli approssimativamente della stessa dimensione.
2. I cetrioli selezionati puliti e asciutti vengono posti in un barattolo pre-sterilizzato. Non riempi fino alla fine, devi lasciare un posto per una candela.
3. Una candela viene posta sopra e accesa.
4. Il barattolo viene chiuso dopo che l'aria è stata completamente rilasciata, la candela si spegne.

Come e per quanto tempo viene conservato il cibo in scatola

I cetrioli in scatola in un barattolo con una candela vengono conservati per 3-4 mesi. Grazie al fatto che nel barattolo si crea un certo vuoto, le verdure rimangono fresche e conservano tutto il loro valore nutritivo.

Per aumentare la durata della conservazione, i vasetti vengono collocati in ambienti freschi e asciutti dove il calore non penetra.

Luoghi in cui non dovresti conservare cibo in scatola: la cucina, stanze molto riscaldate, luoghi vicino a termosifoni. Altrimenti, le lattine si riscaldano ed esplodono. Se ciò non accade, le condizioni delle verdure non saranno delle migliori, molto probabilmente si ammorbidiranno e diventeranno flaccide e insapore.

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