Vino ciliegia e lampone a casa: una ricetta semplice

Le bacche profumate non vengono utilizzate solo per conservare le composte tradizionali. Il vino di ciliegie e lamponi, fatto in casa secondo una ricetta semplice, è una bevanda squisita. Dopo la fermentazione, il liquido conserva il sapore dei frutti di bosco freschi, acquisisce una ricca tonalità rosso brillante. Le ricette del vino di successo vengono tramandate di generazione in generazione e completano sempre con successo le feste solenni.

Caratteristiche della preparazione della bevanda

Per rendere il vino saporito e profumato si utilizzano frutti puliti e maturi. Le bacche marcite o danneggiate dai parassiti possono rovinare il gusto del prodotto.È desiderabile raccogliere frutti per il vino con tempo asciutto. Se non è possibile avviare immediatamente la lavorazione, il raccolto può essere messo in frigorifero. Ma devi usare ciliegie o lamponi per fare un drink entro tre giorni.

Le note fragranti uniche della bevanda aggiungeranno additivi sotto forma di una piccola quantità di altre bacche (ribes, prugne). Va tenuto presente che la bacca principale dovrebbe essere almeno del 50-70%. Le note speziate porteranno spezie (cannella, chiodi di garofano, cardamomo).

Preparazione degli ingredienti

Per non sbagliare con la ricetta, si consiglia di preparare in anticipo tutti i componenti necessari:

2,5 kg di ciliegie;
2,5 kg di lamponi;
1-1,3 kg di zucchero;
4 litri d'acqua.

Va tenuto presente che i lamponi non vengono prelavati, poiché il lievito naturale che avvia il naturale processo di fermentazione si trova sulla superficie degli acini.Ma le ciliegie vengono lavate e selezionate prima della pesatura. Quando si usano le spezie, è necessario osservare la misura in modo che il gusto brillante delle spezie non "martelli" il gusto naturale del lampone e del vino di ciliegia.

Vino da cucina con ciliegie e lamponi

Da un set standard di ingredienti, puoi preparare diverse opzioni per un drink se usi spezie diverse. Il modo più semplice per fare il vino secondo la ricetta classica. Il processo di creazione di un prodotto vitivinicolo comprende diverse fasi.

I lamponi vengono snocciolati e le ciliegie snocciolate.
La miscela di bacche è cosparsa di zucchero. I frutti vengono strofinati accuratamente con le mani fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
Il contenitore con il prodotto viene posto in un luogo caldo e buio per 5-6 giorni per la fermentazione naturale. Il prodotto viene mescolato ogni giorno per evitare la formazione di muffe sulla superficie.
Dopo la fine della fermentazione, il mosto viene filtrato. Le spezie in un sacchetto vengono poste in una botte con del liquido e il contenitore viene posto per 10-15 giorni in un luogo fresco.

Dopo la conservazione, il liquido viene filtrato e imbottigliato. Prima di berlo, si consiglia di conservare il vino in una stanza fresca per un altro mese e mezzo o due. Per ottenere un prodotto più "maturo", la bevanda viene invecchiata per 4-5 mesi.

Data di scadenza e regole di conservazione

Affinché il vino conservi l'aroma e il gusto gradevole, è necessario fornire al prodotto condizioni di conservazione adeguate. La temperatura adatta è 10-12 °C. La stanza dovrebbe essere asciutta, senza luce, parametro di umidità - 70-75%.

Per evitare che i tappi si secchino e si spezzino, le bottiglie vengono conservate in posizione orizzontale. Non è consigliabile versare il vino in contenitori di plastica. Le bottiglie di vetro scuro con coperchi di vetro sono l'opzione migliore. Durata del vino - 12-14 mesi.

Il processo di produzione del vino fatto in casa è una procedura lunga. La qualità del prodotto dipende da diversi fattori: la varietà di bacche, la tecnologia di preparazione, le condizioni di conservazione. Il delizioso vino fatto in casa non solo completa il pasto in modo originale, ma è anche una bevanda salutare per il corpo.