Cetrioli alla Volgograd: ricetta per il decapaggio per l'inverno e le condizioni di conservazione

Gli spazi vuoti di cetriolo sono i più popolari in inverno. Sono adatti sia come antipasto che come aggiunta a vari contorni. Cos'è una tavola festiva senza sottaceti? I cetrioli alla Volgograd non sono una ricetta nuova, ma provata nel corso degli anni. Facile da fare, anche un adolescente può gestirlo. I cetrioli risultano sempre ottimi. La ricetta ha le sue caratteristiche ei suoi segreti di cottura. La durata di conservazione del pezzo dipende dalle regole di inscatolamento e dalla preparazione preliminare dei contenitori.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto in stile Volgograd

La caratteristica principale del decapaggio secondo questo metodo è che i cetrioli vengono tenuti in acqua bollente fino a quando non vengono posti in un barattolo I cetrioli raccolti devono essere versati con acqua bollente e coperti con un coperchio. Puoi mettere una coperta sopra e lasciarla raffreddare lentamente. Quindi procedere direttamente alla cottura. Ciò consente ai cetrioli di marinare più velocemente.

Ingredienti per la ricetta

Per preparare il grezzo, avrai bisogno del prodotto principale in quantità illimitate.

Spezie per un barattolo da tre litri:

• aglio - 2 spicchi;
• peperone - ½ pz.;
• pepe nero - 7 piselli;
• pepe macinato - ½ cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• Le tue verdure preferite per cucinare la salamoia, non aggiungerle al barattolo.

Salmoia per 1 litro d'acqua:

• sale - 1 cucchiaio. l. diapositiva;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. diapositiva;
• essenza acetica - 1 cucchiaio.

Preparazione dei contenitori

La qualità del pezzo e la durata di conservazione dipendono dalla corretta preparazione dei contenitori. Dopotutto, i batteri, i microbi e le spore fungine che rimangono sulle pareti danneggeranno il pezzo. Non dimenticare il botulismo.

Le capacità devono essere lavate bene con soda. Risciacquare più volte e assicurarsi di disinfettare.

Ci sono diversi modi per farlo:

1. Con vapore. È necessario far bollire l'acqua, coprire con un cerchio speciale per la sterilizzazione e metterci un barattolo. La procedura richiede 3-5 minuti.
2. Riscaldare in forno.
3. Bollire, completamente immerso in acqua bollente.
4. Usa il microonde. Modo moderno di disinfezione.

Metodo di cottura

Passaggi di cottura dei cetrioli in scatola:

1. Dopo la raccolta, le verdure dovrebbero sdraiarsi un po' e appassire un po'.
2. Risciacqua accuratamente i cetrioli in diverse acque. Taglia le estremità su entrambi i lati e mettile in un grande contenitore.
3. Versare acqua bollente e lasciare in infusione per un po'.
4. Quando la temperatura dell'acqua scende a 40 gradi, puoi marinare i cetrioli.
5. Mentre i cetrioli si stanno raffreddando, è necessario preparare il liquido di riempimento.
6. Prendete l'acqua dal filtro in un contenitore separato. La quantità di acqua deve essere calcolata dal numero e dal volume delle lattine. Un barattolo da tre litri pieno di verdure contiene circa 1,5 litri d'acqua.
7. Aggiungi sale e zucchero e aggiungi le tue erbe preferite. Fai bollire il liquido, quindi prendi le verdure.
8. Metti aglio, pepe, alloro sul fondo dei vasetti, puoi aggiungere paprika o senape secca.
9. Metti i cetrioli in modo compatto nel barattolo.
10. Aggiungi l'essenza di aceto alla marinata bollente. Questo dovrebbe essere fatto in piccoli lotti, poiché il liquido inizierà a schiumare e potrebbe fuoriuscire.
11. Riempi i vasetti di salamoia fino in cima e copri con i coperchi.
12. Chiudi i vasetti in modo rapido ed ermetico.
13. Metti i coperchi e avvolgi bene con una coperta calda.

In questa posizione, il pezzo deve essere completamente freddo. Quindi puoi pulire i cetrioli per il rimessaggio invernale.

Questa ricetta è universale. Se i cetrioli devono essere mangiati dopo 3 giorni, il pezzo viene chiuso con un coperchio di nylon.

La ricetta è adatta anche per cuocere i cetrioli in un sacchetto. Si marinano velocemente e possono essere consumati entro un giorno.

Per cucinare hai bisogno di:

1. Sciacquare i cetrioli e rimuovere le punte. Immergere in acqua bollente.
2. Metti in un sacchetto e aggiungi le spezie, le tue erbe preferite. Assicurati di aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa.
3. Sale e aggiungi un po' di zucchero.
4. Lega bene il sacchetto e scuoti il pezzo in lavorazione per distribuire uniformemente le spezie.
5. Non è necessario aggiungere acqua. Le verdure daranno la quantità necessaria di succo e marinano bene.
6. Metti in un altro sacchetto o piatto.
7. Lasciare il primo giorno a temperatura ambiente. Conservare ulteriormente in frigorifero.

Data di scadenza

Se tutte le regole sono state seguite, gli spazi vuoti sigillati ermeticamente vengono conservati per un massimo di due anni. Sotto un coperchio di capron può essere conservato per sei mesi. Se conservati a lungo, diventano acidi e diventano morbidi.

Regole di archiviazione

Sono richieste condizioni speciali per la conservazione della conservazione. Il primo è scegliere lo spazio di archiviazione giusto.

La cantina e il seminterrato soddisfano le condizioni ideali. È asciutto e fresco lì. Alcune casalinghe si adattano a conservare il cibo su balconi e logge. La condizione principale è che la temperatura, anche in caso di forte gelo, non scenda a 0. Se ciò si verifica, i contenitori scoppieranno e il pezzo si deteriorerà. Il balcone di stoccaggio deve essere isolato e vetrato. Inoltre, costruisci scatole speciali rivestite di schiuma all'interno.

Prima di essere inviato per la conservazione, l'anno deve essere indicato sul coperchio con un pennarello. Ciò ti consentirà di orientarti rapidamente e prevenire la conservazione a lungo termine.

Se non si sente alcun suono caratteristico durante l'apertura, che indica la presenza di un vuoto, gettare il pezzo in lavorazione.

Conserva i barattoli ermeticamente chiusi a casa. Posizionare gli spazi vuoti in luoghi lontani da fonti di calore. Una dispensa sarebbe fantastico.

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