Vino di cachi: come fare in casa, 3 semplici ricette passo passo

Il cachi è amato da molti per il suo gusto astringente, il colore arancione pronunciato, l'aroma fragrante. Il frutto ha un alto contenuto di zuccheri, proteine, vitamine. I frutti sono ricchi di iodio, magnesio, potassio. Il vino di cachi arancione dolce, leggermente aspro e profumato piacerà a molti buongustai. Una bevanda alcolica color ambra decorerà qualsiasi tavola delle feste.

Sottigliezze di cucina

In tutte le condizioni di preparazione, il vino si presenta di colore ambrato, profumo fruttato, ottimo gusto con riflessi miele.

Puoi ottenere una bevanda di qualità seguendo le seguenti regole:

1. I cachi maturi sono usati per fare. È necessario scegliere frutti con astringenza moderata - questo migliorerà il gusto del vino.
2. In primo luogo, i frutti vengono selezionati, gli esemplari marci, screpolati e danneggiati vengono eliminati. Se l'area danneggiata è piccola, deve essere tagliata.
3. Mold, microrganismi patogeni spesso iniziano nel mosto. È possibile prevenire l'infezione sterilizzando strumenti e contenitori con acqua bollente.
4. Si sconsiglia vivamente di utilizzare frutti caduti da un albero: formano acido acetico, che accelera la fermentazione e altera il gusto del prodotto.
5. Il vino viene prodotto subito dopo la vendemmia. Il secondo giorno dopo essere stato raccolto dall'albero, il frutto inizia a fermentare. Se non è possibile preparare subito una bevanda, mettere i cachi nel frigorifero o nel congelatore.
6. Il risciacquo accurato della frutta aiuta a rimuovere la placca bianca e rovina il gusto della bevanda.

Il lavaggio viene effettuato sotto l'acqua corrente - questo eviterà la perdita di sostanze aromatiche e zuccherine dalla frutta. Nell'ultima fase preparatoria, le ossa e gli steli vengono rimossi dal cachi. In caso contrario, il vino avrà un sapore amaro.

Come fare il vino di cachi in casa

La preparazione della frutta prevede il lavaggio, la sbucciatura, il taglio. È necessario sterilizzare in anticipo gli strumenti di lavoro, i contenitori bagnandoli con acqua bollente. Di seguito troverai le ricette attuali che ti consentono di produrre vino gustoso e di alta qualità.

Ricetta a lievitazione naturale facile

Per preparare la pasta madre è necessario macinare l'uvetta non lavata. In una casseruola con un volume di 0,5-1 l, si mescolano uvetta, zucchero (2 cucchiai), acqua (500 ml). La massa viene lasciata per 4-5 giorni in un luogo caldo per accelerare la fermentazione.

Per fare il vino devi fare scorta:

• cachi 2 kg;
• zucchero 2,5 kg;
• pasta madre 0,5 l;
• noce moscata 2 pezzi;
• acqua 9 l;
• acido citrico 50g

Cottura a gradini:

• La frutta viene lavata, tagliata a fette, privata dei semi, versata con acqua riscaldata a 40 ^{oC. Il vaso viene posto in un luogo caldo per 5-6 giorni.}
• Il cachi viene spremuto, mescolato con zucchero, acido citrico, spezie, lievito naturale, fermentato.
• Al termine dei processi di fermentazione, la bevanda deve essere filtrata. Lo zucchero caramellato viene utilizzato per colorare il vino.

Il prodotto viene infuso in un luogo fresco per 2-4 mesi per migliorarne gusto e aroma.

Basato sulla fermentazione naturale

La produzione del vino è impossibile senza:

• cachi 3 kg;
• zucchero 700 g;
• acqua 2,5 l;
• acido citrico 5 g per 1 litro di mosto;
• lievito di vino per 6 litri di mosto.

Tecnologia di cottura:

• Il cachi lavato viene pulito, tagliato a pezzetti, inviato alla ciotola del frullatore, schiacciato fino a ottenere una purea.
• La massa viene trasferita in una ciotola di plastica. Successivamente, lo zucchero (350 g) viene mescolato con acqua fredda, versata nella miscela di frutta.
• La pappa viene mescolata con lievito di vino, coperta con un asciugamano per cialde, portata in un luogo dove i raggi del sole non cadano.
• Dopo 3 giorni, inizierà la fermentazione, in questo momento la miscela viene mescolata. Quindi il mosto viene filtrato attraverso un pezzo di garza, versato nelle bottiglie.
• Il liquido viene mescolato con zucchero (150 g), acido citrico. Successivamente, devi occuparti dell'installazione di un sigillo d'acqua, portare il vino in un'area buia per 1-2 mesi.
• 7 giorni dopo l'inizio della fermentazione, versare lo zucchero rimanente (150 g) nel liquido, chiudere bene il contenitore, insistere.

Il 3° mese, la bevanda viene versata in una bottiglia pulita attraverso un tubo di silicone. Il restante denso viene scolato, gettato via. Nei 2 mesi successivi si degusta il vino, mescolato con zucchero, alcool. La bevanda matura entro sei mesi, finché non è pronta viene conservata in cantina o in frigorifero.

Con un accento di noce moscata

La tavolozza del gusto del vino si rivela quando il cachi viene combinato con altri ingredienti, in particolare le spezie.

Per creare una bevanda alcolica, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cachi 2 kg;
• acido citrico 50g;
• noce moscata 2 pezzi;
• zucchero semolato 2,5 kg;
• uvetta 1 tazza;
• un po' di soda e zucchero bruciato (per testare).

Cottura passo dopo passo:

• La frutta lavata viene sbucciata, schiacciata. La massa viene versata con acqua riscaldata a 40 ^{oC, coperta, infusa per 5-6 giorni.}
• L'uvetta viene mescolata con zucchero semolato o polvere, acqua, lasciata fermentare per 3 giorni.
• La massa di frutta è combinata con uvetta, acido citrico, noce moscata, soda. Il contenuto della padella è ben sigillato, insistere, mescolando di tanto in tanto.
• Un mese dopo, il liquido viene versato nelle bottiglie, il denso viene drenato. Per rivelare il gusto il vino deve essere lasciato in infusione per 4-5 mesi.

Quando è pronta, il colore ambrato della bevanda viene es altato dallo zucchero bruciato.

Regole e termini di conservazione

Il vino finito ha una percentuale media di forza del 10-14%. La bevanda al cachi fatta in casa viene conservata per 3-3,5 anni in un luogo fresco.

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