Mirtilli per l'inverno: cosa si può fare, come congelare e risparmiare

In estate, tutti iniziano attivamente a prepararsi per l'inverno e fanno scorta di bacche, frutta e verdura. Le preparazioni sono fatte in varie forme. I frutti di bosco, ad esempio, vengono congelati freschi, si cucinano composte, conserve, marmellate e dolci vari. È particolarmente utile fare scorta di mirtilli per l'inverno. Questa bacca gustosa e sana contiene una grande quantità di vitamine e minerali utili. Ma oltre a ciò, i mirtilli producono deliziose gelatine e marmellate, che vengono utilizzate al posto dei dolci.

Selezione e preparazione dei mirtilli

Prima di iniziare a cucinare una colomba oa congelarla per l'inverno, devi sceglierla e prepararla correttamente.Preferire bacche mature e grandi, senza segni di danneggiamento. Non devono presentare macchie, segni di insetti e altri danni che contribuiscono al rapido deterioramento dei mirtilli. Al tatto, i frutti devono essere densi ed elastici e non morbidi. Quando vengono pressate leggermente, le bacche non si raggrinziscono o scoppiano, ma rimangono intatte.

È importante anche preparare adeguatamente le bacche in modo che durante il congelamento mantengano il loro gusto, aroma e proprietà benefiche. Per prima cosa vengono selezionati i mirtilli e rimangono solo frutti buoni. Quelli danneggiati vengono buttati fuori immediatamente. Più velocemente vengono eliminati i mirtilli, meno è probabile che ammuffiscano.

Dopo questa procedura, le bacche vengono lavate sotto l'acqua fredda (l'acqua non dovrebbe mai essere calda) e disposte su una superficie piana in uno strato sottile. I mirtilli si asciugheranno durante questo periodo e non si ammufferanno. Quando le bacche sono asciutte, vengono confezionate in sacchetti e inviate al congelatore.Queste bacche sono usate per fare il tè o semplicemente mangiate fresche.

Cosa puoi cucinare con i mirtilli per l'inverno?

Ci sono molte ricette con i mirtilli. Viene utilizzato per cucinare marmellate, marmellate, gelatine, marshmallow e altri dolci. Per preservare il massimo delle proprietà utili, i frutti vengono essiccati o congelati. Oltre ai dolci, dai mirtilli si ricavano vino e liquori fatti in casa. Dopo il trattamento termico, è importante conservare correttamente i piatti di mirtilli risultanti per preservarne il gusto il più a lungo possibile.

Mirtilli secchi

Per preservare tutte le proprietà benefiche dei mirtilli, devono essere essiccati. È abbastanza facile da fare anche a casa.

Per cucinare le bacche essiccate, devi avere un forno a casa e il gioco è fatto. Basta.

Processo di essiccazione dei mirtilli:

• Distribuisci i frutti di bosco freschi in uno strato sottile sulla superficie della teglia. Il forno è preriscaldato a 40 gradi. Metti una teglia e lascia asciugare le bacche.
• Aumentare gradualmente la temperatura di asciugatura a 60 gradi.
• Durante il tempo di essiccazione, i mirtilli vengono mescolati 2-3 volte in modo che i frutti si asciughino uniformemente.

Si consiglia di conservare la frutta secca in un barattolo di vetro al riparo dalla luce solare in modo che non inizi a deteriorarsi. Puoi usare questo spazio vuoto per preparare tè vitaminici.

Mirtilli surgelati

Il modo più semplice per mantenere la frutta fresca anche in inverno è conservarla nel congelatore. Per preservare le proprietà benefiche dei frutti di bosco durante la conservazione in frigorifero, i frutti vengono pre-preparati. È desiderabile congelare solo bacche mature e forti, senza segni di danni. Prima del congelamento, vengono sistemati, quelli viziati vengono gettati via.

Più facile da congelare in sacchetti di plastica. Prima del congelamento, i frutti vengono lavati e quindi asciugati. Affinché le bacche conservino tutte le loro proprietà benefiche e non si trasformino in porridge una volta congelate, devono essere asciugate bene.I mirtilli non vanno lavati sotto l'acqua corrente, ma in un contenitore profondo per non danneggiare la buccia sottile.

Marmellata

Durante la cottura della marmellata, non sarà possibile conservare tutte le vitamine, ma sarà possibile assaporare deliziose dolcezze.

Preparare la marmellata è abbastanza semplice:

• Separare e sciacquare i frutti di bosco in acqua, metterli sul fondo della padella in cui andrà cotta la marmellata.
• Mettere sul fuoco 250 ml di acqua e aggiungere gradualmente 850 g di zucchero per preparare uno sciroppo denso.
• Quando lo sciroppo è pronto, versalo sui frutti di bosco e fallo bollire, mescolando regolarmente.
• A fuoco lento, la marmellata viene cotta per almeno 20 minuti.
• Dopodiché, viene versato in barattoli, arrotolato e messo sottosopra a raffreddare.

Quando i vasetti si sono raffreddati a temperatura ambiente, vengono messi in cantina o in frigorifero.

Mirtilli nel proprio succo

Per preparare i mirtilli nel tuo stesso succo, hai solo bisogno della frutta e della stessa quantità di zucchero. I frutti vengono lavati in acqua, lasciare scolare il liquido in eccesso. Dopodiché, vengono ricoperti di zucchero in modo che copra le bacche e lasciati per un giorno in un luogo fresco.

Questo metodo di cottura farà risparmiare più vitamine rispetto al trattamento termico dei mirtilli.

Durante il giorno, i mirtilli daranno succo e si impregneranno di zucchero. Potete usare meno dolcificante per non rendere i mirtilli troppo stucchevoli. Si mette a piacere. Il giorno successivo, i mirtilli vengono versati in barattoli e coperti con i coperchi.

Composta

La composta di colomba sarà un'ottima preparazione per l'inverno. I frutti, ancora, vengono lavati in un grande contenitore con acqua. Lo zucchero viene messo nella composta a piacere, ma è meglio versarne di più, altrimenti la composta troppo zuccherata viene diluita con acqua normale.

Le bacche vengono trasferite in una casseruola profonda e versate con acqua. Quindi cospargere di zucchero. Cuocere per 10-15 minuti fino a quando la composta non acquisisce una bella tonalità ricca. Quando la composta è pronta, viene versata nei barattoli e arrotolata. E quando i vasi si sono raffreddati, vengono calati in cantina e lasciati lì fino all'inverno.

Pastila

Per fare il marshmallow devi prendere:

• 1 kg di bacche;
• 650g di zucchero semolato;
• 1 bicchiere di acqua calda.

Versare i frutti di bosco con acqua e mettere sul fuoco per 20 minuti Quando i mirtilli si ammorbidiscono, tritarli con un frullatore o passarli al setaccio. Quindi stendere in uno strato sottile su una teglia e asciugare. Il marshmallow viene controllato regolarmente. Il marshmallow finito è flessibile e non si rompe.

Succo di mirtilli con polpa

I mirtilli vengono selezionati e lavati sott'acqua. Quindi è necessario passare attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Spremere il succo, versarlo in una casseruola e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. A questo punto, devi preparare lo sciroppo di zucchero.

Quando lo sciroppo di zucchero è pronto, mescolalo con il succo e cuoci per 20 minuti. Dopo che il succo è bollito, viene versato in barattoli e arrotolato. E in inverno, tutta la famiglia può gustare deliziosi e salutari succhi a base di mirtilli. Per il gusto, vengono utilizzati altri frutti o bacche insieme ai mirtilli.

Liquore

Un liquore ai mirtilli viene fatto in casa. Per prepararlo hai bisogno di:

• 300g di frutta;
• 300 ml di vodka;
• zucchero semolato;
• 1 bicchiere d'acqua.

Schiacciare le bacche, trasferirle in un barattolo e versare la vodka.Lasciare in questo modulo per 10 giorni in una stanza buia. Più a lungo viene infuso il liquore, più ricco sarà il gusto. Quando il liquore è pronto, è necessario portare a ebollizione lo sciroppo di zucchero e mescolare il tutto. Prima di versare il liquore nello sciroppo di zucchero, viene spremuto. Il liquore pronto deve essere conservato in frigorifero.

Vino

Per fare il vino avrai bisogno di:

• bacche;
• acqua;
• una manciata di uvetta;
• 15 g di acido citrico.

Sbriciolare le bacche in un porridge. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico all'acqua. Versare la purea di frutti di bosco con acqua e aggiungere l'uvetta. Mescolare bene in modo che la purea si sciolga nell'acqua. Lo zucchero non ha bisogno di addormentarsi tutto. Coprire il contenitore con il vino con una garza e metterlo in una stanza fresca. Dopo alcuni giorni, il vino inizierà a fermentare. Quindi aggiungere altro zucchero e mescolare. È importante realizzare un'uscita del gas nella bottiglia.Dopo 5 giorni, l'uscita del gas viene rimossa. Dopo 3 giorni il vino viene shakerato. Dopo 40 giorni il vino sarà pronto. Il colore diventa più chiaro. Dopodiché, il vino viene imbottigliato.

Confettura

Per cucinare la confettura, si usano succo di limone e gelatina insieme a frutta e zucchero. Versare i frutti con acqua e cuocere per non più di 10 minuti. Dopo la cottura, i frutti vengono gettati in uno scolapasta e spremuto il succo, in cui poi si scioglie la gelatina. I frutti stessi vengono schiacciati con un frullatore con l'aggiunta di zucchero. Quindi il succo con la gelatina e la massa di frutti di bosco vengono combinati insieme e vengono aggiunti il succo di limone e la scorza di limone. Dopodiché, la confettura viene versata nei vasetti e messa in frigorifero.

Jelly

La deliziosa gelatina è preparata dai mirtilli. Per prepararlo, devi riempire le bacche d'acqua e dare fuoco. Cuocete finché non saranno morbide e la maggior parte dell'acqua sarà evaporata. Dopodiché, i frutti vengono passati al setaccio fino a renderli lisci.

Hanno dato fuoco di nuovo, ma ora hanno messo lo zucchero nella massa. Cuocere per 15-25 minuti per addensare la gelatina. A questo punto, è necessario diluire la gelatina. Quando la massa è pronta, la gelatina diluita viene versata al suo interno e versata in un contenitore. Metti la gelatina in frigorifero. Sarà pronto in poche ore.

Mirtilli frullati con zucchero senza bollire

Un altro modo per preservare le vitamine di una colomba è strofinarla con lo zucchero. I frutti vengono prima macinati al setaccio in modo da ottenere una massa omogenea. Quindi cospargere di zucchero. Dopo che i frutti hanno dato il succo, vengono mangiati come marmellata o aggiunti ai tè.

Caratteristiche di archiviazione

I mirtilli freschi vengono conservati in frigorifero. Ma devi mangiarlo il prima possibile. Se mente a lungo, in 1-2 giorni comincerà a ammuffire e scomparire.

I frutti congelati vengono conservati per non più di 2 anni. Dopo due anni, anche congelati, perderanno ogni sapore e aroma.

La frutta secca viene conservata in barattoli di vetro. Anche la durata di conservazione non supera i 2 anni. Trascorso questo tempo, i frutti iniziano a scomparire e non sono adatti al consumo umano.

Marmellate, composte e altri prodotti che sono stati cotti mantengono un tempo illimitato. Ma ancora una volta, le marmellate a base di mirtilli dovrebbero essere consumate subito, perché più a lungo rimangono, meno gustose sembrano. La migliore durata di conservazione in cantina è di 3 anni. La marmellata deve essere conservata in cantina o in frigorifero.

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