Vino di zucca: come fare in casa, 6 semplici ricette passo passo

Il vino di zucca fresca è una bevanda alcolica piuttosto insolita. Infatti, il gusto del vino di zucca delizierà anche un degustatore esperto, perché si sentono straordinarie note di frutta, verdura e nocciola. Zenzero, miele, uvetta, lime o limone contribuiranno a rendere ancora più gustosa una bevanda già satura di vitamine e utili oligoelementi.

Caratteristiche della preparazione della bevanda alcolica alla zucca

Il vino di zucca contiene molte sostanze utili, il che rende la bevanda alcolica il campione in termini di utilità tra le altre.

Include:

• vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
• magnesio;
• potassio;
• fibra;
• ferro;
• rame;
• fosforo;
• cob alto.

Dal succo fresco e dal vino giovane fatto in casa, il corpo riceve molte vitamine, quindi la sua immunità migliora.

Ma l'uso di volumi misurati contribuisce a:

• migliora il metabolismo;
• migliorare la motilità intestinale;
• rimozione scorie;
• normalizzazione dei livelli di sale nel corpo;
• migliorare la circolazione sanguigna.

È importante preparare correttamente gli ingredienti. La zucca viene presa il più arancione possibile, succosa, senza danni. Non deve essere conservato per più di 4 mesi. Va notato che:

• zucca sbucciata e priva di semi;
• l'acqua è adatta solo pre-bollita;
• puoi usare lime, limone, zucchero, ma tutto dovrebbe essere di buona qualità;
• I contenitori e gli strumenti vengono sterilizzati prima dell'uso.

Più la zucca è luminosa, più ricco sarà il colore della bevanda alcolica. Se vuoi ottenere un vino di colore il più vicino possibile al bianco, prendi un colore leggermente giallastro, se rosso - arancione intenso.

Come fare il vino alla zucca in casa

Scegli la ricetta secondo i tuoi gusti.

Ricetta facile

La ricetta più semplice può essere preparata anche da un enologo principiante. Questa ricetta non include lievito, quindi il vino potrebbe non fermentare tanto quanto il normale vino d'uva. Necessità di prendere:

• 5 chilogrammi di polpa di zucca fresca;
• 5 litri di acqua bollita;
• 1,5 chilogrammi di zucchero (il volume può variare a seconda della dolcezza della zucca).

Per prima cosa, la buccia viene tagliata dalla verdura, i semi vengono rimossi. È tagliato a pezzetti, ma puoi anche usare un robot da cucina, un frullatore (ma non è necessario macinarlo allo stato di purea). Successivamente, i pezzi di zucca vengono trasferiti in un contenitore sm altato o in plastica di alta qualità. Lasciare finché non appare la fermentazione.

Può richiedere fino a 3 giorni. Dopo di che:

• spremi il succo dalla polpa di zucca;
• mescolare con zucchero e acqua;
• versare in una bottiglia;
• Chiudi con un distributore d'acqua o attacca un normale guanto di gomma;
• rimuovere prima della maturazione per due mesi.

In questi 60 giorni, la condizione deve essere verificata. Se il vino ha smesso di fermentare, cosa non così rara, allora stanno cercando una possibile causa della malattia della bevanda. Se tutto è in ordine e il mosto ha acquisito un pronunciato sapore di vino, viene imbottigliato.

Deve rimanere in bottiglie trasparenti in frigorifero per almeno altri 30 giorni.

Variante zenzero

Lo zenzero darà una nota insolita, ma allo stesso tempo lascerà la bevanda altrettanto condita, tenera e gustosa. Necessità di prendere:

• 3 chili di polpa di zucca;
• 50 grammi di zenzero fresco sbucciato;
• 4 tazze di zucchero;
• succo di uno o due limoni;
• un pacchetto di lievito da forno standard.

Per prima cosa, grattugia lo zenzero. Riempire d'acqua (circa 4 litri) e lasciare per un giorno. Quindi il liquido viene versato nella bottiglia, lì viene aggiunto il resto degli ingredienti, viene posizionato un guanto di gomma e lasciato in un luogo caldo senza sbalzi di temperatura.

Il vino di zucca secondo questa ricetta è solitamente pronto in 40-45 giorni. Puoi capirlo abbassando il guanto (ma dovresti assicurarti che ciò non accada per altri motivi).

Per aggiungere ancora più sapore alla miscela di zucca, puoi usare varie spezie.

Si abbina al meglio con noce moscata vegetale arancione, chiodi di garofano e cardamomo.

Con miele

Molti si lamentano dell' alto contenuto di zucchero nelle bevande alcoliche. Puoi provare a preparare una bevanda con il miele, in cui non è aggiunto. Prendi:

• 3 chili di polpa di zucca;
• 500 ml di miele.

Il succo è fatto da una zucca, risulterà circa 2-2,5 litri. Ad esso viene aggiunto tutto il miele (puoi scaldarlo per renderlo più facile da mescolare). Il mosto viene versato in un recipiente e lasciato fermentare per 3 giorni.Quindi, separato dal sedimento forte, viene versato in una vasca di fermentazione. Lasciare almeno 2,5 mesi in una stanza buia ma calda per la fermentazione. Quindi imbottigliato, lasciato sul ripiano inferiore in frigorifero per almeno 2 mesi.

Con uvetta di lievito selvatico

Dovrai prendere:

• zucca 4 chilogrammi;
• acqua 2 litri;
• uvetta 100 grammi.

Devi passare la zucca in un tritacarne o macinarla in un frullatore. Aggiungere l'uvetta alla purea di verdure, mettere sul fuoco il composto, portare a bollore e togliere immediatamente. Avvolgere con un asciugamano caldo e mettere in un luogo caldo per tre giorni. La fermentazione avviene secondo la ricetta classica.

Metodo di sospensione americano

Questa ricetta, dal nome piuttosto insolito, è abbastanza semplice da implementare in condizioni normali. Necessità di prendere:

• 10 kg di zucca;
• 5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 2 grammi di lievito di birra secco.

La parte superiore della zucca viene tagliata, la buccia ei semi vengono rimossi. Versare dentro lo zucchero e il lievito, chiudere la parte tagliata a guisa di coperchio. Fissa il taglio con del nastro adesivo. Metti in una borsa e appendi a un metro dal pavimento. Lascialo così per un massimo di due settimane. Bucherellare la zucca: l'intera composizione verrà scaricata nel sacchetto.

Versalo in cilindri e lascia fermentare secondo il solito algoritmo.

Con limone e lime

Prendi il solito numero di ingredienti, più due pezzi di lime e limone. Il loro succo viene versato poco prima della fermentazione in bottiglia.

Quali problemi possono sorgere durante il processo di cottura

I produttori di vino affrontano queste sfide:

• fermentazione nel secondo stadio - aggiungere la temperatura;
• La fermentazione continua - lascia fermentare in bottiglia;
• la fermentazione non inizia affatto - aggiungi il lievito;
• c'era uno sgradevole odore di poltiglia - per impedire l'ingresso di microbi;
• cattivo gusto - cambia il numero di ingredienti.

Ulteriore immagazzinamento del prodotto finito

Memorizzato fino a un anno. Metti in una stanza buia e fresca.

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