Vino d'uva Moldova: la migliore ricetta fatta in casa

Il vino da uve Moldova appartiene alle bevande da tavola. Ha un buon gusto e aroma, adatto per piatti di carne, può facilmente completare la tavola festiva. Un prodotto alcolico è unico in quanto può essere preparato in autonomia, creato senza avere elevate conoscenze di vinificazione. La ricetta non è difficile, anche un principiante può padroneggiare il processo.

Proprietà del vino fatto in casa da uve moldave

Le bevande a base di uve moldave sono ben note fin dai tempi dell'URSS, finora, nonostante gli anni, sono popolari per i seguenti motivi:

Hanno un sapore e un aroma piacevoli e aspri.
Non costoso (sia alcol che uva di questa varietà).
Si abbina bene a molti piatti.

Il vino di questa varietà avrà un gusto brillante e un colore scuro. Gli acini sono grandi, leggermente allungati, "carnosi". Sono perfetti per fare il vino.

Sottigliezze di cucina

Quando crei una bevanda così "capricciosa" come il vino, dovresti seguire una serie di regole:

quando si "lavora" con l'uva, non lavarla, la superficie degli acini contiene lievito vivo, necessario per la fermentazione;
Mantieni i tuoi contenitori per il mosto in una stanza calda con una temperatura stabile, le fluttuazioni possono fermare la fermentazione;
proteggere la polpa dalle mosche, coprire il contenitore con una garza in modo che gli insetti non entrino nella poltiglia;
periodicamente il mosto deve essere mescolato, questo viene fatto con una mano guantata o un cucchiaio di legno;
quando la fermentazione è lenta, puoi accelerarla con lo zucchero, questo è il principale "alimento" per i microrganismi, è lo zucchero che i batteri trasformano in alcol.

Se controlli la fermentazione, segui il processo, le sottigliezze sopra descritte aiuteranno a creare una bevanda di qualità.

Regole per la selezione degli ingredienti

Un ruolo importante è svolto dalla selezione degli ingredienti, vale la pena prestare attenzione:

Sulla qualità dell'uva, deve essere fresca e moderatamente matura, i frutti marci, ammuffiti e viziati non sono adatti per creare una bevanda.
Viene data la preferenza alle bacche di medie o grandi dimensioni, che sono staccate dai rami, controllate per marcire, danneggiate, sistemate.

Attenzione! La varietà si distingue per i frutti carnosi, dai quali ci sarà molto succo, questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione quando si crea alcol fatto in casa.

Come fare il vino dalle uve della Moldavia a casa

La ricetta ti aiuterà a preparare una bevanda, è meglio smontarla passo dopo passo in modo che non ci siano domande nel processo di creazione del prodotto.

Preparazione dell'uva

La produzione di alcol inizia con la preparazione delle uve, vengono raccolte, diraspate, controllate, ma non lavate.

Le bacche vengono messe in un contenitore adatto, vetro, legno, plastica alimentare, contenitori sm altati sono adatti. Ma non vanno utilizzati utensili in metallo, che reagiscono con il prodotto, modificandone le caratteristiche organolettiche, il gusto e l'aroma.

Preparazione di contenitori e attrezzature

Prima di fare il vino, prepara i contenitori per versarlo. Non è necessario sterilizzare i biberon, sciacquarli sotto l'acqua corrente, asciugarli capovolti.

Cos' altro ti serve:

sigillo d'acqua, guanto con un foro nel dito - aiuterà a monitorare il processo di fermentazione;
un tubo sottile da un contagocce - dreneremo la bevanda con esso, rimuoveremo dal resto;
abbiamo bisogno anche di stoviglie per il purè, deve essere pulito, riempiamo il contenitore in 2/3 parti.

Pressione dell'uva

Piangiamo gli acini con le mani, puoi usare un altro dispositivo, ma prima di calarli in un contenitore, controlla se tutti gli acini sono pigiati.

Ci sarà molto succo, ma viene diluito con acqua, viene aggiunto lo zucchero. Il tutto viene mescolato con una mano o un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

Puoi fare lo sciroppo di zucchero e versarlo sopra il succo e le bacche tritate. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua tiepida, mescolato in modo che si dissolva completamente.

Uso della polpa

Nel processo di fermentazione, la polpa deve essere rimescolata, accertandosi che non si inacidisca. Puliamo la polpa al termine della fermentazione. La bevanda viene scaricata attraverso un tubo da un contagocce, dopo averla filtrata con una garza.

Lo zucchero rimanente viene aggiunto e lasciato per altri 10-15 giorni.

Fermentazione

Il processo durerà 10-15 giorni, potrebbe richiedere fino a un mese. Se il mosto fermenta per più di 50 giorni, è necessario aggiungere il lievito. Vengono anche aggiunti durante la lenta fermentazione per accelerarla.

Dopo che la fase attiva della fermentazione è terminata, quando il gorgogliamento è terminato, il mosto viene scolato dal residuo, lo zucchero viene aggiunto nel contenitore.

Termini e condizioni di conservazione

È meglio conservare il prodotto finito in un luogo fresco. Il vino richiede tempo per sviluppare un aroma gradevole. Se conservi l'alcol per 2-3 mesi in un contenitore adatto, le sue caratteristiche organolettiche miglioreranno.

Meglio conservare il prodotto in cantina o sottoterra, è adatto anche un frigorifero.

Come usarlo correttamente?

Il vino viene versato in un bicchiere di vetro, consumato a pranzo oa cena in piccole porzioni. La bevanda da tavola si sposa bene con carne, pollame.

Suggerimento: bevi il drink a piccoli sorsi, tienilo premuto per alcuni secondi e poi deglutisci per sentirne il sapore.

Creare in casa una bevanda a base di uva è facile. Se segui rigorosamente la ricetta, mantieni le proporzioni, gli sforzi non saranno vani.