Vino d'uva selvatica: la migliore ricetta fatta in casa

Questa bevanda inebriante può essere preparata con tutti i tipi di frutta, bacche e combinazioni. Un'opzione particolarmente interessante sarebbe la preparazione del vino dai frutti di uve selvatiche dell'Estremo Oriente. Cresce nelle regioni settentrionali e nell'estremo oriente e le sue bacche contengono il livello necessario di acidi, zucchero e lievito naturale per produrre un ottimo vino fatto in casa.

Le specifiche della produzione di vino dalle uve dell'Amur

Ha anche i nomi Ussuri e Far East. Questa specie selvatica è un esemplare molto prezioso tra le piante di taiga sotto molti aspetti.I suoi frutti succosi contengono molte vitamine e sostanze biologicamente attive; secondo questo indicatore, è in vantaggio su molte colture di bacche. Gli acini delle uve dell'Estremo Oriente sono di grandi dimensioni (in media 1,5-2 centimetri di diametro), rotondi, con buccia densa.

Colore della frutta dal blu scuro al nero con riflessi. La varietà ha un buon vigore di crescita e resa. Gli acini hanno un alto contenuto di acidità, quindi viene utilizzato principalmente come vitigno. Inoltre, l'uva ha abbastanza zucchero e un alto livello di lievito naturale (naturale). Ciò garantisce una buona fermentazione del mosto, ma è importante non lavare le bacche prima della cottura.

Il vino si ottiene con un ottimo profumo e sapore piccante, raffinato e acidulo.

Vantaggi e danni

Il vino fatto in casa (con un uso ragionevole) ha un effetto benefico sul corpo umano.Aumenta l'appetito, migliora la formazione del sangue, aumenta il livello dei globuli rossi, migliora l'immunità generale di una persona. Una bevanda calda aiuta nella lotta contro il raffreddore, serve come mezzo per prevenire attacchi di cuore e ictus.

Il vino aiuta anche a combattere l'obesità e prevenire i calcoli renali.

Ma il vino fatto in casa può danneggiare il corpo. Innanzitutto questa bevanda ha un alto contenuto calorico, può anche causare allergie e attacchi di asma negli asmatici. Se consumato in eccesso, provoca danni al sistema cardiovascolare, al cervello, ai reni e al fegato e aumenta la pressione sanguigna.

Come fare il vino dalle uve dell'Estremo Oriente

Per fare una bevanda in casa, prima di tutto, devi decidere dove fermenterà il mosto, così come in quale contenitore verrà conservato il vino finito. Per questo sono adatti i seguenti tipi di contenitori:

bottiglie di vetro e bottiglie preferibilmente di vetro scuro;
botti, botti, tini in legno di quercia e ontano;
serbatoi in acciaio inossidabile;
lattine e fusti realizzati con polimeri organici di alta qualità (preferibilmente per la conservazione a breve termine).

Il processo di produzione del vino inizia con la pigiatura dell'uva e poi la pigiatura per estrarne il succo. Usa diversi metodi come:

schiacciare le bacche in una ciotola, casseruola con mezzi improvvisati, come uno spintore di legno;
frantoi manuali (meccanici);
frantumazione manuale (per piccoli volumi);
frantoi automatici (per grandi volumi di materie prime);
pressione manuale o automatica.

Prima di cucinare, un enologo alle prime armi deve scegliere una ricetta che corrisponda alle sue preferenze di gusto.È importante tenere conto del fatto che l'uva Ussuri ha un'acidità pronunciata. Quindi le bacche vengono smistate, rifiutando tutto ciò che è troppo maturo, schiacciato, marcio e viziato, lasciando solo frutti maturi e di alta qualità. In nessun caso lavare le materie prime selezionate: ciò influirà negativamente sulla sua fermentazione.

Ora le bacche devono essere ben impastate e dopo che la massa cotta viene posta in una stanza calda (con una temperatura non inferiore a + 18 gradi C) per 2-3 giorni. Quando inizia la fermentazione, le bacche sono ricoperte da un rivestimento bianco e il pezzo acquisisce un odore acre, è necessario separare il succo dalla polpa. Per fare ciò, usa una pressa o una semplice garza. Versare lo zucchero nel succo spremuto e mescolare bene fino a completo scioglimento.

Poi viene versato in un contenitore per la successiva fermentazione, viene installato un sigillo d'acqua e riposto in un luogo caldo per un mese. Quando il vino è chiarificato, lo sviluppo del gas si interrompe e sul fondo del contenitore compare il sedimento, il vino deve essere filtrato.

Dopo che il pezzo è stato versato in bottiglie di vetro e inviato per un paio di mesi in un seminterrato fresco. Lì, la bevanda acquisirà sapore e aroma. Al termine di questo periodo si effettua nuovamente la filtrazione e si versa in un recipiente pulito, tappato con coperchi o tappi. Ora il vino è completamente pronto per essere bevuto o conservato ulteriormente.

Vino giovane fortificante

Per aumentare il grado, viene aggiunto vino giovane, alcol, chiaro di luna o vodka. Ad esempio, per aumentare la forza della bevanda di 1 grado, è necessario aggiungere l'1% di alcol o il 2% di vodka dal volume del vino. Dopo l'aggiunta, la bevanda viene lasciata in infusione per diverse settimane.

Se appare il sedimento, viene drenato e la bevanda viene inviata per la conservazione permanente.

Termini e condizioni di conservazione

Conservare il vino fatto in casa in luoghi asciutti e freschi senza sbalzi di temperatura, l'intervallo ottimale è consentito da + 10 C a + 16 gradi C.

Le bottiglie devono essere a riposo, non devono essere spostate prima dell'uso effettivo. Il livello di umidità per una corretta conservazione è 60-70%.