Razze di tori da carne: caratteristiche e nomi dei migliori, come scegliere per l'ingrasso

L'addomesticamento del bestiame avvenne in tempi antichi e, a quanto pare, quasi contemporaneamente. Ciò spiega il fatto che in diverse parti del mondo esistono diverse varianti di razze da carne di tori, perché i progenitori di dozzine, se non centinaia, di rappresentanti del bestiame moderno hanno iniziato ad essere addomesticati. Alcuni di loro non esistono più e il resto è diventato la base per l'allevamento delle razze più famose.

Caratteristiche generali

Storicamente, nel Nuovo Mondo, il principale bestiame di tori coltivati per la carne appartiene a razze da carne e in Europa vengono utilizzati sia bovini da latte che bovini da carne e da latte per questo scopo.

I tori domestici specializzati sono stati allevati di proposito negli ultimi trecento anni. Lo scopo di questa attività era quello di ottenere bovini in grado di aumentare il peso corporeo nel modo più efficiente e rapido possibile utilizzando mangimi tipici dell'habitat animale.

Allo stesso tempo, le mucche da carne sono in grado di produrre latte, ma la sua quantità è sufficiente per nutrire i propri piccoli, ma non per fornire questo prodotto ai loro proprietari.

Nonostante le differenze esistenti associate all'origine dei ghiozzi di diversi progenitori, hanno caratteristiche comuni:

Ossa massicce e forti, contorni del corpo rettangolari, petto ampio, glutei e fianchi arrotondati.
Dimensioni significative.
Alte prestazioni e produttività, maturità precoce.
Aumento di peso veloce.
Senza pretese.
Pelle resistente.
Mammella piccola.

Tali tratti sono caratteristici dei bovini della maggior parte delle razze di tori da carne, indipendentemente dall'origine e dall'habitat.

Razze da carne di tori di origine britannica

Questi sono i rappresentanti più comuni del bestiame, le cui prime copie furono allevate in Gran Bretagna nel XVIII secolo. Poiché questo impero aveva molte colonie in diverse parti del mondo, i coloni portarono con sé il bestiame, che divenne la base per l'allevamento e la selezione del bestiame locale adattato al clima e all'alimentazione. Le razze più popolari di origine britannica da ingrasso sono:

Aberdeen Angus.
Costruzione di manzo.
Galloway.
Hereford.
Devoniano.
Dexter.
Lincoln.
Longhorn.
Sussex.
Highland.
Shorthorn.

La razza Aberdeen Angus è più famosa di altre. Si divide in due sottospecie a seconda del colore del mantello: nero e rosso Aberdeen Angus. Si tratta di animali potenti con ottime caratteristiche gustative della carne, adatti ad ottenere un prodotto marmoreo ricercato e costoso.

Razze francesi di tori da carne

Anche la Francia ha dato al mondo molto bestiame, che viene utilizzato nella sua "forma pura" e come base per un'ulteriore selezione:

Limousine.
Maine-anjou.
Salerskaya.
Charolais.
Aquitania leggera.

Alcuni rappresentanti con pedigree di origine francese hanno la capacità di aumentare di peso perfettamente se tenuti sui pascoli. Ad esempio, le mucche Men Angevin sono anche chiamate vacche da prato rosse a causa del loro colore e della capacità di utilizzare in modo efficiente il foraggio dei pascoli.

Tori di origine centroasiatica

Le seguenti razze di ghiozzi sono popolari in questa direzione:

Kazako o kirghiso.
Kazako dai capelli bianchi.
Calmucchi.
Grigio ucraino.

Questi animali sono perfettamente adattati alle condizioni di vita dell'Asia centrale e della steppa, delle regioni desertiche della Russia e delle repubbliche dell'Asia centrale. Sono molto grandi e raggiungono i 900-1000 chilogrammi.Le mucche portano regolarmente vitelli e i tori da riproduzione si incrociano con altre razze, migliorando il loro patrimonio genetico.

Razze russe

Nella Federazione Russa, molti diversi vitelli vengono allevati per la carne e la maggior parte di essi sono variazioni adattate dei bovini selezionati all'estero più popolari. In questo caso vengono utilizzate mucche di razza sia occidentale che asiatica, che sono meglio di altre adattate alle condizioni del paese.

In Russia, le vacche da latte e da carne e da latte sono più spesso allevate, molte delle quali sono allevate da allevatori russi, e alcune sono primordialmente locali, con radici antiche. Sono popolari anche le mucche combinate, ottenute dall'ibridazione di animali di varie razze importate.

Ad esempio, i famosi animali della razza Kostroma sono stati ottenuti da allevatori sovietici incrociando bovini locali con tori svizzeri e algauzi.

La classifica delle razze di carne di tori di selezione domestica è guidata da cornuti russi. Questi sono grandi animali neri, privi di corna, con gambe forti e pelle sottile. Si adattano perfettamente al clima rigido, hanno un'ottima salute, aumentano rapidamente di peso e allo stesso tempo producono costose carni marmorizzate. Le mucche pesano più di 500 chilogrammi, mentre i tori possono raggiungere una tonnellata.

Come scegliere quello giusto

Se si sceglie per l'allevamento una nuova razza da carne di tori, è necessario tener conto, innanzitutto, della sua adattabilità alle condizioni climatiche in cui vivranno gli animali. Molte varietà che si sono dimostrate valide nei climi caldi iniziano ad ammalarsi in condizioni difficili, non aumentano di peso, come previsto e non si riproducono bene.

Lo stesso vale per le esigenze di foraggio e pascolo, ad esempio le mucche abituate a condizioni miti e abbondante foraggio di pianura non sono adatte a crescere in zone montuose con vegetazione rada.

Quando si acquista bestiame per la carne, è necessario selezionare animali giovani, forti e sani. Hanno una carne tenera, morbida, priva di fibre grossolane e una minima quantità di grasso, il che rende tale carne buona per la salute. Per la macellazione è meglio scegliere i tori, perché le mucche hanno un peso corporeo inferiore. L'acquisto di un toro per la carne sarà più redditizio.

Sottigliezze del contenuto

Affinché un allevamento di bovini sia redditizio, devono essere raggiunti due fattori:

Ricezione di almeno 85-90 vitelli ogni 100 vacche mature pronte per la riproduzione. Se la resa dei vitelli è inferiore all'85 per cento madri, l'allevamento non sarà redditizio.
Ingrasso intensivo di vitelli e animali abbattuti non adatti alla riproduzione del bestiame. Al fine di ridurre i costi e i costi di produzione, viene utilizzata una tecnologia di ingrasso intensivo a basso costo da pascolo. Con lei, gli animali vengono tenuti al pascolo in estate e in inverno vengono trasferiti all'alimentazione del foraggio grezzo.

Non è redditizio per l'impresa tenere l'animale troppo a lungo prima della macellazione e inviare i tori per la carne fino a quando non raggiungono i 450-500 chilogrammi (il peso dipende dalla razza). Pertanto, quando si coltivano razze da carne di tori, viene utilizzato un metodo combinato che combina metodi estensivi e intensivi.

Dopo lo svezzamento dalla vacca, fino a quando il vitello non raggiunge i 300-350 chilogrammi, vengono utilizzati mangimi sfusi economici che causano una saturazione accelerata. In questo caso, l'aumento di peso non sarà superiore a 750 grammi al giorno. Nella fase finale dell'ingrasso, che dura da 120 a 1810 giorni, viene effettuata un'alimentazione intensiva, in cui l'aumento di peso dovrebbe raggiungere i 1000 grammi in 24 ore.Se la razza di tori da carne viene scelta correttamente e viene utilizzato un metodo di ingrasso competente, il produttore agricolo riceverà un profitto e i consumatori riceveranno carne bovina sana.