Quanto far bollire il latte di vacca e come farlo bene

Molte persone oggi preferiscono i prodotti agricoli biologici del mercato a quelli acquistati in negozio. E quindi, sorge spesso la domanda su quanto far bollire il latte di mucca, che è stato acquistato da un venditore sconosciuto. Scopriamo insieme se un prodotto naturale necessita di bollitura e se è meglio farne a meno, perché una volta riscaldato, la maggior parte dei nutrienti viene distrutta.

Qual è il pericolo del latte non bollito

Quando acquisti il latte in un negozio, puoi essere certo che il cestino contenga un prodotto pastorizzato, sterilizzato o ultra-pastorizzato.Può essere consumato senza lavorazione. Acquistando latte intero di fattoria, il consumatore riceve un prodotto che deve essere bollito prima di essere bevuto.

Importante: è necessaria la bollitura, anche se il prodotto non è destinato alle pappe.

Il latte acquistato in negozio è sottoposto a controllo batteriologico obbligatorio. Ogni grande caseificio ha il proprio laboratorio, dove vengono testate prima le materie prime e poi il prodotto finito.

Il latte acquistato da una fattoria o da un privato può contenere E. coli, larve di elminti, spore di zecche, agenti patogeni di varie infezioni che muoiono solo quando il prodotto viene riscaldato.

Il consumo di latte di fattoria non bollito è pericoloso per bambini e adulti, può causare sintomi spiacevoli sotto forma di lieve nausea o diarrea, oppure può metterti in un letto d'ospedale per lungo tempo con una malattia pericolosa per la vita (tubercolosi, brucellosi, infezione da stafilococco, afta epizootica).

È meglio non bere latte crudo fatto in casa, anche della propria mucca, quando il consumatore è pienamente sicuro della pulizia del secchio, dei vestiti della mungitrice, della mammella della mucca, e sa che l'animale non ha un pericolo infezione. Durante la mungitura, infatti, i batteri dei peli degli animali, del pavimento e delle pareti della stalla possono penetrare nel liquido. I batteri si moltiplicano più velocemente nel latte che nell'acqua perché l'ambiente è più nutriente.

Bolliamo secondo le regole

Fai bollire il prodotto appena possibile dopo l'acquisto, ma prima devi controllare la freschezza della bevanda. Versare una tazza da tè d'acqua e un po' di latte nella padella in cui si prevede di far bollire il prodotto. Se la miscela portata a ebollizione non si rapprende, puoi far bollire tutto il latte acquistato. Nel caso in cui i fiocchi comparissero nella miscela calda, il latte cagliato, non far bollire il resto.Possono essere usati per cuocere frittelle, frittelle, impastare.

Per far bollire il latte, dovresti prendere una padella in ceramica, vetro, alluminio o piatti in acciaio inossidabile. Un contenitore sm altato non funzionerà, il latte al suo interno brucerà sicuramente.

Il fondo della pentola deve essere inumidito con acqua fredda, quindi metti un piattino capovolto o una speciale protezione di metallo su di esso. Questi oggetti non lo lasceranno scappare. Quindi la padella viene messa su un fuoco forte e il prodotto viene costantemente mescolato quando viene riscaldato. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo, mantenendo l'intensità della mescolatura. Non lasciare una pentola calda incustodita.

Per 2-3 minuti di ebollizione il prodotto eliminerà batteri nocivi, spore, larve. Sfortunatamente, sotto l'influenza delle alte temperature, la maggior parte delle sostanze benefiche contenute nella bevanda si scompone, ma il potassio e il calcio, il magnesio vengono preservati, diventano sicuri per un bambino o un consumatore adulto.Dopo il trattamento termico, il liquido deve essere raffreddato, quindi versato dalla padella in un contenitore di vetro (barattolo, brocca, lattiera in ceramica), chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Quanto dura il latte bollito

Il latte crudo si conserva in frigorifero per non più di un giorno. Dopo l'ebollizione, può rimanere fresco per 2-3 giorni. Va conservato in un contenitore ben chiuso, lontano da cibi con un forte odore (pesce, carni affumicate), perché assorbe rapidamente gli odori estranei. Poiché il grasso del latte sale a formare uno strato di crema, il latte deve essere accuratamente miscelato utilizzando un cucchiaio pulito e asciutto prima di berlo.

Non riporlo sui ripiani della porta del frigorifero, la temperatura è troppo alta e non garantisce la freschezza del prodotto. Se il latte non è destinato al consumo, ma per la cottura al forno, cereali, zuppe, può essere riposto nel congelatore. In questo modo rimane fresco a lungo. Va ricordato che durante tale conservazione, il prodotto perde il gusto e le sostanze utili presenti nel latte.

Per aumentare la durata di conservazione, puoi aggiungere un po' di zucchero al latte: un pezzo di zucchero raffinato o 1 cucchiaino senza vetrino per litro di prodotto. Deve essere accuratamente miscelato.

Suggerimenti utili

Prima di bollire, filtrare la bevanda attraverso diversi strati di garza o lino, eliminando così i fili d'erba, i pezzi di fieno che potrebbero entrare nel secchio. Per l'ebollizione, prendi una pentola capiente, non riempire il contenitore fino all'orlo. In questo caso, la probabilità che il latte non abbia il tempo di fuoriuscire è molto più alta. Se il prodotto si brucia durante l'ebollizione, è necessario versarlo immediatamente in un altro contenitore e aggiungere un pizzico di sale da cucina. Il latte non avrà un odore e un sapore sgradevoli.

Non uscire dalla cucina con una pentola di latte sul fornello. Il prodotto scorre rapidamente e pulire i fornelli e gli utensili da cucina dai resti di latte bruciato non è un processo particolarmente divertente.

Se il latte si è coagulato durante il processo di ebollizione, è necessario gettare il grumo su un panno pulito o una garza e lasciare scolare il liquido in eccesso. Il siero di latte può essere usato per cuocere frittelle o frittelle e il latte produrrà una deliziosa e tenera ricotta. Se è bruciato in una casseruola, riempi il contenitore con acqua fredda, aggiungi un po' di bicarbonato e lascia riposare per 2-3 ore. Dopodiché, fai bollire la soluzione in una casseruola per 10-15 minuti e pulisci con una spugna.

Se la bevanda è eccessiva, puoi cucinare il latte condensato fatto in casa con lo zucchero. Per un bicchiere di latte, hai bisogno di 0,5 tazze di zucchero. Cuocere a fuoco basso per 2-3 ore. Per la cottura potete utilizzare una pentola a cottura lenta. Il latte condensato deve essere cotto da un prodotto ad alto contenuto di grassi.

Per preparare una bevanda fusa, puoi far bollire il prodotto, versarlo in un thermos e lasciarlo riposare fino al mattino. La seconda opzione: far bollire il latte, poi metterlo in forno e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.

Naturalmente, il latte fatto in casa è molto più gustoso e salutare di un prodotto acquistato in negozio da una confezione.È particolarmente piacevole quando puoi acquistare un prodotto naturale da amici o parenti e essere sicuro della qualità del prodotto e della pulizia dei venditori. Tuttavia, va ricordato che il latte vaccino non prodotto in fabbrica va sempre bollito. Ciò salverà la salute di tutti i membri della famiglia.

Raccomandato