Come spennare un'anatra: i 7 migliori modi facili e veloci a casa

Come spennare velocemente un'anatra, molti agricoltori e cacciatori lo sanno, ma non tutti sanno che non è facile eseguire la procedura qualitativamente. Esistono vari metodi di lavorazione della carcassa, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche. Puoi scegliere un metodo di spiumatura in base alla disponibilità di alcuni strumenti e risorse a portata di mano, nonché alle tue preferenze.

Preparazione della carcassa

Prima di tutto, devi capire che ci sono criteri in base ai quali dovresti scegliere un periodo per macellare un'anatra. Devi concentrarti sull'età. Il momento migliore per macellare un uccello è di 60-70 giorni. A questo punto, le anatre sono completamente piumate, ma le remiganti non sono ancora completamente formate.

Quando raggiungono una certa dimensione, è conveniente rimuoverli. Ma non puoi aspettare ancora, perché sarà difficile da spennare. Inoltre, la canapa rimarrà sulla pelle, peggiorando l'aspetto e il sapore della carne.

Procedura di scottatura

È importante macellare correttamente. Questa è la base per una successiva lavorazione rapida e di alta qualità. Gli uccelli non hanno bisogno di essere nutriti prima della macellazione. L'anatra viene privata del cibo per 12 ore e tenuta separata dalla mandria. L'uccello viene ucciso da un colpo alla testa, quindi la gola viene tagliata con un coltello affilato. Il sangue dovrebbe defluire in 10 minuti, dopodiché la carcassa è considerata pronta per ulteriori azioni.

Si consiglia di mettere la carcassa in una stanza fredda. È adatto un luogo in cui la temperatura non superi i 5°C, come un frigorifero o una cantina. Questo permetterà al grasso di solidificarsi e alla carne di acquisire un sapore caratteristico. Dopodiché, la carcassa dell'uccello può essere sventrata e spennata.

Strumenti richiesti

La procedura di eviscerazione richiederà i seguenti strumenti e oggetti:

• carta, stoffa o pellicola per rivestire i pavimenti interni;
• sacchi, oltre a scatole, per lo smistamento di piumaggi di diversa struttura durante la lavorazione, anche per lanugine;
• acqua corrente;
• acqua bollente per il metodo caldo;
• pentola grande;
• coltello, forbici, pinzette o tronchesi.

Alcuni metodi richiedono cera, ferro. Indipendentemente dal metodo di spiumatura, preparare un panno pulito e un contenitore d'acqua.

Metodi di spiumatura

Ecco come si presentano le carcasse di anatra dopo aver rimosso la piuma

Esistono molti modi per spennare le carcasse. Tuttavia, è importante sceglierne uno semplice ed efficace. È necessario prendersi cura della sicurezza della pelle, altrimenti sarà difficile da elaborare.

Secco

Il metodo a secco è considerato il più semplice e conveniente. Non per niente i cacciatori lo utilizzano fin dall'antichità, spennellando selvaggina ancora calda e appena battuta. Per prima cosa devi preparare il posto posando i pavimenti. La pulizia della carcassa inizia con le piume più grandi, passando gradualmente a quelle piccole. La procedura deve essere eseguita nella direzione della crescita del piumaggio.

Il collo e il petto vengono strappati per ultimi. Ci sono le piume più piccole e sottili. Successivamente, è necessario pulire la pelle dalla lanugine. Questo viene fatto in due modi: con un coltello e farina o con una leggera cottura. Durante la procedura, prestare attenzione a non perdere grasso sottocutaneo.

Quindi la carcassa spennata viene lavata sotto acqua corrente fredda. È necessario rimuovere accuratamente unto e tracce di fuliggine. La carne di pollame può quindi essere utilizzata per la cottura o congelata.

Dopo aver ustionato

Pizzicare dopo la scottatura

Il metodo di scottatura può essere utilizzato un paio d'ore dopo la macellazione. Una delle regole è non usare acqua bollente per scottarsi. Da esso, la pelle della carcassa spesso scoppia e sarà impossibile un'ulteriore spiumatura. È necessario prepararsi in anticipo:

• pentola capiente;
• bollitore;
• coltello e pinzette;
• borse per penne, piumini o scatole.

Metti la carcassa in un contenitore adatto. Scaldare l'acqua nel bollitore a 80°C. Versare sopra l'anatra, salendo sulla pelle, per questo è necessario alzare le piume. Di conseguenza, la carcassa dovrebbe essere completamente ricoperta di acqua calda.

Lascia l'indo per 15-20 minuti, poi estrailo e pizzicalo, muovendo la mano contro la crescita delle piume. Nel processo, è necessario assicurarsi che la pelle sottile non si strappi. La lanugine residua può essere bruciata.

Con borsa e ferro da stiro

Per eseguire la spiumatura delle anatre con questo metodo, oltre a una borsa e un ferro da stiro, avrai bisogno di una bacinella di acqua calda. L'algoritmo di elaborazione è il seguente:

1. Immergi il sacchetto di tessuto in acqua calda per 10 minuti, quindi strizzalo.
2. Metti la carcassa in una borsa e legala.
3. Immergila in una vasca di acqua calda per 10 minuti.
4. Preriscalda il ferro alla massima temperatura possibile.
5. Stira la carcassa attraverso il sacco bagnato.
6. Togli l'anatra e strappa la piuma nella direzione della crescita.

Durante l'esecuzione, è importante assicurarsi che la carcassa sia completamente trattata termicamente con un ferro da stiro.

Canto

Puoi bruciare un uccello con un bruciatore

Il metodo della bruciatura viene utilizzato quando è impossibile rimuovere le piume intere. In questo caso, devi pulire la carcassa dalla piuma e bruciare il resto del piumaggio.Per questo è adatto un bruciatore a gas, combustibile secco o un' altra fonte di fuoco. Durante la cottura, l'anatra dovrebbe essere allungata, raddrizzando le pieghe per una migliore rimozione della piuma. Non è necessario avvicinare la carcassa al fuoco: la piuma e il piumino dovrebbero essere solo leggermente carbonizzati. È importante elaborare rapidamente in modo che la pelle non bruci e il grasso non fuoriesca.

Con cera

Questa opzione di rimozione delle piume viene utilizzata dai cacciatori, ma è adatta anche per l'uso domestico. Devi fare scorta di un piccolo pezzo di paraffina in anticipo. Innanzitutto, le ali vengono rimosse, quindi le piume vengono estratte dalla coda. Successivamente, dovresti pulire il piumaggio più grande del corpo.

Fai sciogliere la cera in una casseruola. Metti l'anatra lì dentro. La cera dovrebbe avvolgerlo completamente. Quindi trasferirlo in un contenitore con acqua fredda in modo che la cera si attacchi sulla pelle dell'uccello. Estrarre l'anatra, strizzarla con le mani in modo che la cera si rompa. Liberare accuratamente la carcassa dai residui di paraffina e piumaggio. Il vantaggio di questo metodo è che non sono necessarie ulteriori bruciature.

Con ugello

Spiumatura meccanica

Oltre ai metodi manuali, ci sono anche metodi meccanici. Possono essere utilizzati a casa, utilizzando vari dispositivi per questo. Spesso l'uccello viene spennato con un trapano e ugelli con dita battenti. Si noti tuttavia che la qualità della lavorazione ne risente notevolmente, poiché la velocità di spiumatura della macchina raccoglitrice è elevata. Non sarai in grado di rimuovere la piuma senza i monconi.

Spiumare nel campo

Il metodo è utilizzato da molti cacciatori che hanno bisogno di eseguire la procedura in modo rapido e manuale. Le piume non hanno bisogno di essere strappate, vengono tagliate insieme alla pelle. Ci vuole un minimo di tempo. Ma l'anatra cotta non avrà la crosta croccante che gli amanti della selvaggina apprezzano.

Devo mantenere la lanugine

Il piumino d'anatra naturale è di grande valore, quindi è importante mantenerlo in buone condizioni.Piume e piumini sono usati per i piumini, le coperte ne vengono cucite, ma più spesso vengono raccolte su un cuscino. Sporco e grasso sulle piume possono essere rimossi con detersivo in polvere immergendoli in acqua.

La penna può essere salvata per un uso successivo

Dopo 10 minuti, la piuma può essere lavata e asciugata mettendola in un sacchetto di tessuto e appendendola in un'area ben ventilata. Agitare periodicamente il contenuto. Il materiale di qualità ha una lunga durata, può essere utilizzato fino a 10 anni.

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