Olivello spinoso per l'inverno: ricette per la preparazione passo passo delle bacche

Tutte le bacche che crescono nei cottage estivi e nei terreni domestici hanno proprietà curative. Durante il trattamento termico, gran parte delle sostanze utili scompare. In questo caso vengono utilizzati metodi per preparare le bacche senza cottura, in modo da preservare meglio le proprietà e il gusto del prodotto. L'olivello spinoso è ricco di vitamine, ha un gusto e un aroma pronunciati. I frutti sono adatti per marmellata, marshmallow, marmellata, succhi, composta, sciroppo, dessert. Di seguito sono riportate le popolari ricette di olivello spinoso per l'inverno.

Caratteristiche della raccolta dell'olivello spinoso per l'inverno

È molto importante preservare completamente l'utilità della bacca. Dipende dalle seguenti sfumature:

1. Tempo di raccolta. I primi frutti compaiono a luglio, ma devono essere raccolti alla fine di agosto. Alcune casalinghe preferiscono raccogliere i frutti dopo il primo freddo: ecco come la bacca è satura di dolcezza, si ammorbidisce.
2. Tecniche di raccolta. Gli esemplari maturi si ammorbidiscono, devono essere tagliati con cura, cercando di non schiacciare la bacca. L'olivello spinoso danneggiato è coperto di polvere, sporco, con conseguente deterioramento del pezzo.
3. Prodotti per la macinazione. Prima di iniziare il lavoro, le materie prime vengono accuratamente smistate. Tutti i frutti marci e screpolati vengono scartati.
4. Asciugatura. Sotto il sole, le bacche perderanno la loro utilità.

Prima di raccogliere le bacche, fai scorta di guanti spessi, poiché ci sono spine sul ramo. Si consiglia di indossare una maglia a maniche lunghe per evitare graffi.

Preparazione delle materie prime

Le bacche dovrebbero essere di colore arancione brillante o giallo. I frutti di colore giallo pallido non vengono scelti - non sono ancora maturi, saranno acidi e duri.

All'inizio del lavoro, i prodotti vengono lavati, i gambi vengono rimossi, gli acini vengono selezionati, quelli marci e danneggiati vengono scartati.

Dalle bacche spezzate durante il lavaggio, puoi cuocere il succo o la composta. Puoi diversificare il gusto aspro dell'olivello spinoso con varie bacche e frutti come mele, limoni, arance.

Recipienti per la cottura

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati con acqua saponata, risciacquati con acqua tiepida. Gli spazi vuoti di olivello spinoso sono chiusi con normali coperchi in polietilene. Durante l'inscatolamento, le bottiglie vengono sterilizzate, arrotolate con coperchi sigillati.

Come conservare le bacche di olivello spinoso

Puoi salvare i frutti congelandoli, essiccandoli, macinandoli con lo zucchero, facendo composta, succo, tintura, marmellata, gelatina.

Al freddo

Spesso le casalinghe preferiscono conservare non solo le bacche, ma anche i rami con le foglie.Per fare questo, i mazzi di olivello spinoso vengono strappati, appesi o disposti su una superficie piana in una stanza fredda come un seminterrato o una cantina. Quindi le bacche vengono conservate per 6 mesi. Il vantaggio del metodo è che non richiede un'elaborazione aggiuntiva.

Con zucchero

I frutti vengono ricoperti di zucchero, trasferiti in un contenitore di plastica, inviati al frigorifero. Tale spazio vuoto viene conservato per non più di 3 mesi, quindi in inverno è necessario ricavarne una bevanda alla frutta, una bevanda o una marmellata.

Secco

I frutti vengono raccolti all'inizio di settembre, lavati, asciugati, sparsi su una superficie piana come il compensato o una teglia. Per diversi giorni, i prodotti vengono essiccati all'aria aperta in una zona ombreggiata. Quindi l'olivello spinoso viene essiccato utilizzando un forno, un essiccatore, un microonde.

In acqua

I rametti vengono posti in un barattolo di vetro sterilizzato, versato con acqua fredda filtrata. Il contenitore è chiuso, messo in frigorifero. La durata è da 1 a 4 mesi.

Nel congelatore

La pianta tollera bene il freddo, quindi può essere facilmente congelata. La frutta secca lavata viene posta sul tagliere, posta nel congelatore per 2 ore. Dopo il congelamento, le bacche vengono disposte in un sacchetto o in un contenitore di plastica.

Le migliori ricette di olivello spinoso

Indipendentemente dalla ricetta, le bacche vengono selezionate, sbucciate, lavate, asciugate. I frutti acerbi vengono lavati direttamente sui rami, quindi raccolti e utilizzati per lo scopo previsto.

Bacche intere con zucchero

La coperta con frutti di bosco interi è realizzata con i seguenti prodotti:

• olivello spinoso 1 kg;
• zucchero 1,4 kg.

Tecnologia di cottura:

• Riempire il fondo del barattolo con zucchero semolato (3 cucchiai), stendere 300 g di frutta, aggiungere lo zucchero (2 cucchiai), agitare il contenitore;
• la manipolazione viene ripetuta fino a riempire il barattolo;
• Lo zucchero viene spruzzato sopra, chiuso in frigorifero.

Dopo 7-9 giorni, il pezzo può essere degustato.

Olivello spinoso grattugiato con zucchero

Per cucinare avrai bisogno di:

• frutti di olivello spinoso 1 kg;
• zucchero semolato 1,4 kg.

Come:

• L'olivello spinoso preparato viene macinato con zucchero semolato, lasciato per 3-4 ore;
• dopo aver estratto il succo e aver sciolto i granelli di zucchero, il composto viene steso in un contenitore sterilizzato;
• lo zucchero sul fondo della pentola viene versato sulle bacche.

Il contenitore viene chiuso con un coperchio, portato in un luogo di conservazione permanente.

Succo di bacche

Il succo di olivello spinoso ha proprietà energetiche. Per un drink avrai bisogno di:

• 5 kg di frutti di bosco;
• 2 kg di zucchero.

Tecnologia di cottura:

• I prodotti lavati e puliti vengono frantumati con un frullatore o una mietitrebbia;
• dopo aver mescolato il liquido, viene filtrato attraverso un setaccio o un pezzo di garza;
• poi mescola il succo con lo zucchero.

Il liquido viene infine filtrato, versato in bottiglie sterilizzate, inviato al frigorifero.

Olivello spinoso allo zenzero

Puoi diversificare il gusto con lo zenzero. Per la cottura sono necessari i seguenti componenti:

• 1,5 kg di bacche;
• 1 radice di zenzero;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Come:

• L'olivello spinoso preparato viene schiacciato in uno spremiagrumi, mescolato con zucchero, mescolato;
• lasciare per 3 ore per sciogliere i granelli di zucchero;
• in questo momento, la radice di zenzero viene schiacciata, frullata, mescolata.

Dopo aver mescolato tutti i componenti, la miscela viene versata in contenitori, chiusi con coperchi. Puoi assaggiare il pezzo solo dopo alcuni mesi.

Bianco al limone

Gli amanti dell'acido adoreranno questo dessert. Per coloro che preferiscono la dolcezza ma amano il limone, puoi aumentare la quantità di zucchero semolato.

Prodotti richiesti:

• 1,2 kg di olivello spinoso;
• 500ml di acqua;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 limoni.

Cottura passo dopo passo:

• I prodotti vengono lavati, puliti, asciugati. Il limone viene tagliato a semianelli sottili insieme alla buccia.
• Lo sciroppo di zucchero e acqua viene fatto bollire in una casseruola, dopo l'ebollizione viene unito all'olivello spinoso e al limone;
• Il composto viene fatto bollire, tolto dal fuoco, insistito per diverse ore. La procedura di cottura viene ripetuta 2-3 volte fino a quando la massa non si addensa.

Dopo che la miscela è diventata più densa, viene imbottigliata, sigillata, posta in una cantina o dispensa.

Composta con mele senza cottura

Coloro che non amano pasticciare con la conservazione apprezzeranno la ricetta della composta senza sterilizzazione. L'olivello spinoso è combinato con altre bacche e frutti come le mele.

Componenti:

• 300 g ciascuno di mele e olivello spinoso;
• zucchero 230g;
• acqua 3 l.

Come cucinare:

• I frutti vengono lavati, selezionati, puliti. Tutti i prodotti vengono posti in una casseruola, mescolati con acqua e zucchero, messi sul fuoco.
• Quando la miscela bolle, far bollire per altri 10-15 minuti a fuoco medio.
• Il liquido viene infuso per diverse ore, filtrato, versato in una bottiglia da tre litri.

Bevi subito la composta, in quanto non è adatta per la conservazione a lungo termine.

Gelatina con zucchero

Per la gelatina avrai bisogno di:

• 1 kg di olivello spinoso;
• 800 g di zucchero.

Cottura passo dopo passo:

• La frutta viene riscaldata in una casseruola per ammorbidire e rilasciare il succo, strofinata con un colino;
• dopo aver mescolato il composto con lo zucchero semolato, si fa bollire, si lascia raffreddare per 7 ore;
• durante questo periodo, la massa dovrebbe addensarsi e diventare come una gelatina.

La miscela viene mescolata, versata in contenitori sterilizzati.

Bacche congelate con zucchero

Il mix di olivello spinoso è perfetto per il congelamento. Dopo lo scongelamento, viene utilizzato per fare composta, succhi di frutta, bevande alla frutta, tè.

Componenti:

• 1,5 kg di frutta;
• 1 kg di zucchero.

Tecnologia di cottura:

• Le bacche vengono frullate con zucchero semolato;
• tutto è ben mescolato, lascia fermentare;
• trasferire il composto in un contenitore, mettere in freezer per 3-4 ore.

Dopo che la massa si è congelata, viene trasferita in un sacchetto di plastica e rimandata al congelatore.

Congelare l'olivello spinoso con zucchero e frutti di bosco interi

Per la cottura sono necessari frutti di media maturazione.

Cosa ti serve:

• 1 kg di olivello spinoso;
• 1,5 kg di zucchero.

Come:

• dopo il lavaggio e la pulitura, le bacche vengono mescolate con zucchero semolato;
• il contenuto della padella viene trasferito in un contenitore di plastica;
• il grezzo viene inviato al congelatore.

Questo dolce non si guasta per sei mesi. Una volta scongelato, il composto viene consumato liscio o utilizzato come ripieno per la cottura.

Sciroppo di olivello spinoso

Non è richiesta alcuna cottura per fare lo sciroppo crudo.

Prodotti richiesti:

• 2kg di zucchero;
• 1 kg di frutta.

Tecnologia di cottura:

• Le bacche vengono lavate, sbucciate, tritate;
• versare lo zucchero nella massa, mescolare;
• il liquido viene frantumato in un robot da cucina o in un frullatore.

Dopo aver accuratamente miscelato il liquido, viene imbottigliato e tappato.

Marmellata senza box per l'inverno

Per la marmellata sono necessari i seguenti ingredienti:

• frutti di bosco 700 g;
• zucchero semolato 500 g;
• acido citrico 1 cucchiaino

Come cucinare:

• i frutti preparati vengono schiacciati, mescolati con lo zucchero;
• mettere la pentola sul fuoco, far bollire;
• dopo l'ebollizione, la massa viene filtrata, raffreddata, miscelata con acido citrico.

La miscela viene versata in un contenitore sterilizzato, arrotolata con i coperchi.

Punta

È facile ottenere la purea di frutti di bosco - l'olivello spinoso (1 kg) viene mescolato con lo zucchero (1 kg), tutto viene schiacciato in un frullatore. Dopo aver portato il composto a una consistenza omogenea, viene mescolato, filtrato, versato in un barattolo.

Scrub e sapone

L'olivello spinoso è usato non solo in campo culinario, è spesso usato in cosmetologia. Dopo aver preparato gli sbozzati per l'inverno, le ossa vengono utilizzate per creare scrub e saponi. L'autocreazione del sapone non farà a meno:

• base di sapone bianco 100g;
• olio di olivello spinoso 1 cucchiaio. l.;
• latte fresco fatto in casa 1-1,5 cucchiaini.

Dopo aver sciolto la base di sapone a bagnomaria, viene mescolata con olio di olivello spinoso e latte. Dopo aver mescolato bene il composto, viene versato in uno stampo e fatto raffreddare.

Aggiungendo le ossa macinate durante la cottura, puoi ottenere uno scrub naturale per il corpo.

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