Pomodori ubriachi per l'inverno: TOP 3 ricette passo dopo passo a casa

I pomodori maturano in abbondanza in estate, sono ricchi di fibre, fruttosio e glucosio, vitamine, minerali e carotenoidi, di cui si conserva il licopene anche dopo il trattamento termico. Nelle preparazioni invernali, i pomodori interi con la buccia acquistano un sapore piccante e sono uno spuntino succoso per piatti di carne, pollame e pesce. Offriamo di fare colpi di scena per l'inverno secondo la ricetta dei pomodori "ubriachi". I deliziosi pomodori non lasciano nessuno indifferente!

Caratteristiche della cottura dei pomodori "ubriachi" per l'inverno

L'essenza della ricetta è che 1 cucchiaio di vodka viene aggiunto a 1 litro di marinata. Nel processo di ebollizione e sterilizzazione, l'alcol evapora e i pomodori diventano duri, assorbono meglio l'aroma delle spezie. Le conserve così preparate possono essere conservate a temperatura ambiente.

Fai attenzione! Il piatto di pomodori "ubriachi" non è incluso nel menu per i minori di 18 anni.

Ingredienti necessari per la ricetta

Oltre alla vodka, al ripieno della marinata vengono aggiunti sale, zucchero, acido acetico al 9%, erbe o radici di sedano, aglio e cipolle. Dalle spezie: grani di pepe nero, foglie di alloro e rametti di chiodi di garofano. Se lo si desidera, si possono aggiungere erbe aromatiche di dragoncello e basilico.

I pomodori vanno scelti di media grandezza - Crema con buccia dura e polpa densa. Per una ricetta di pomodoro verde, i frutti quasi bianchi o leggermente verdastri dovrebbero essere assunti a maturità lattiginosa. I pomodori più verdi possono essere amari a causa della presenza di solanina.

Preparazione delle materie prime

Verdure, erbe aromatiche, foglie di alloro vengono lavate accuratamente in acqua corrente, lasciate asciugare su un panno. Se i pomodori esistenti non hanno una buccia dura, nel processo di versamento della marinata può scoppiare: ciò rovina l'aspetto della rotazione, sebbene non influisca sul gusto.Per evitarlo, hai bisogno di:

pomodori nel punto di attacco al gambo con uno stuzzicadenti;
marinata calda versarla gradualmente;
metti più verdure sopra i pomodori nel barattolo;
Riscalda gradualmente il barattolo a bagnomaria.

I frutti piccoli e dalla buccia dura difficilmente scoppiano.

Come si prepara il contenitore?

Il miglior contenitore per i pomodori "ubriachi" sono i vasetti di vetro da 1 e 1,5 litri. I coperchi sono adatti per polietilene, metallo avvitabile e sotto aggraffatore, vetro, con meccanismo di chiusura. Pulite i vasetti con il bicarbonato di sodio, sciacquate in acqua corrente, sterilizzate a bagnomaria per 10 minuti. Altri modi per sterilizzare i contenitori di vetro:

in forno, su una teglia;
nel microonde, alla massima impostazione per 5-6 minuti.

Durante la sterilizzazione, i vasetti vengono riempiti per 1/3 d'acqua.

Il processo di produzione dei pomodori ubriachi

L'intero processo di filatura è semplice, le giovani casalinghe sono in grado di preservarlo.

Quanto cibo assumere per vasetto da 1,5 litri:

pomodori - 600-700 grammi;
cipolla di rapa - 1 pezzo;
sedano, dragoncello, basilico - 1 mazzetto ciascuno;
spezia di chiodi di garofano - 2 gemme;
foglia di alloro - 2 pezzi;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
sale - 60 grammi per 1 litro d'acqua;
zucchero - 50 grammi per 1 litro d'acqua;
acido acetico in soluzione 9% - 1 cucchiaio;
vodka - 1 cucchiaio.

Mettere le erbe e le spezie sul fondo del contenitore decontaminato, farcire ermeticamente con i pomodori. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Aggiungi acido acetico e vodka alla fine dell'ebollizione.

Versare la marinata calda nei vasetti con i pomodori in un piccolo ruscello.

Far bollire l'acqua in una grande casseruola, mettere i vasetti con le torsioni lunghe fino alle spalle, coprire con i coperchi, portare ad ebollizione, far bollire per 10 minuti. Arrotolare i vasetti, verificarne la tenuta capovolgendoli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare in questa posizione.

Opzione senza sterilizzazione

Questa svolta richiede gli stessi ingredienti, ma dovrebbero essere presi 2 cucchiai di vodka. Metti le spezie nei barattoli, aggiungi la cipolla intera ai pomodori. Riempi il contenitore di frutta con acqua calda, che dopo 2-3 minuti viene versata in una casseruola dove verrà preparata la salamoia. Far bollire l'acqua scolata, condire con sale e zucchero.

Versare la vodka e l'aceto in barattoli con i frutti impilati, quindi riempire con salamoia calda appena preparata, chiudere con i tappi a vite, isolare e lasciar raffreddare. I pomodori senza sterilizzazione sono pronti!

Ricetta passo passo con pomodori verdi

Il sedano e le cipolle non vengono aggiunti ai pomodori verdi. Il resto dei componenti è lo stesso.

Mettere la foglia di alloro e l'aglio, le spezie sul fondo dei barattoli.
Imballa bene i pomodori nel contenitore.
Aggiungere la vodka, il sale, lo zucchero all'acqua per la marinata, dopo aver fatto bollire versare il 9% di acido acetico.
Versare la marinata calda sui pomodori.
Fai bollire i twist a bagnomaria per 5 minuti.
Arrotolare i vasetti, coprire con una coperta, lasciar raffreddare lentamente.

Il twist è pronto per l'uso in due o tre settimane.

Come conservare gli spazi vuoti?

I pomodori marinati con la vodka possono essere conservati al chiuso, sul soppalco, nello spazio sotto il davanzale. Se hai una cantina, abbassa i barattoli lì perché c'è meno sbalzo di temperatura. In tutti i casi, i vasetti devono essere tenuti al riparo dalla luce solare diretta.

Prova a fare i pomodori "ubriachi" per l'inverno, adorerai questo antipasto e diventerà un punto fermo nel tuo libro di cucina!