È possibile congelare l'aglio per l'inverno nel congelatore: come si prepara, perde le sue proprietà

Un buon raccolto di aglio è una grande gioia per il giardiniere, ma non tutti sanno come congelare l'aglio per l'inverno. Le specie invernali possono produrre un numero abbastanza elevato di teste utilizzate nel processo di decapaggio delle verdure e nella preparazione di molti piatti. Il problema dello stoccaggio è sempre stato affrontato dalle massaie, perché più vicino all'inverno le teste iniziano ad asciugarsi, deteriorarsi e marcire. I frutti di questa pianta non vengono quasi mai mantenuti freschi fino alla prossima estate.

Le massaie esperte usano il metodo del congelamento per preservare il raccolto. Non congelo necessariamente l'intero raccolto in una volta. Per qualche tempo può essere conservato in modo tradizionale - in cantina o in frigorifero, e più vicino all'inverno, quando le teste inizieranno ad asciugarsi, dovranno essere congelate.

È importante non congelare la spezia con chiodi di garofano e teste, perché dopo lo scongelamento l'aglio si trasforma in pappa e perde tutto il suo sapore. L'opzione migliore è mescolare la spezia con erbe aromatiche, olio vegetale profumato ed erbe aromatiche.

Usare aglio congelato

Tutte le cucine del mondo usano l'aglio come spezia. L'aglio è particolarmente importante nella cucina cinese e mediterranea. Sia le frecce che i bulbi della pianta sono usati per il cibo. Sono usati per preparare un'ampia varietà di piatti: zuppe, marinate, stufati di verdure e dessert (in alcuni casi).

Le principali proprietà dell'aglio sono le seguenti:

• es altando il gusto e l'aroma del piatto preparato;
• Benefici per il corpo grazie a un insieme di vitamine;
• prebiotico - ha la capacità di aumentare la quantità di prebiotici nel corpo, prevenendo la possibilità della loro distruzione da parte di microrganismi dannosi.

Le frecce all'aglio sono apprezzate dai buongustai: es altano il gusto di varie insalate, vinaigrette, salse, snack e panini.

L'aglio congelato viene utilizzato per creare primi piatti, salse, come spezia. Quando arrostito, uno spicchio emana lo stesso sapore di uno fresco.

L'olio vegetale assorbe perfettamente l'aroma dei chiodi di garofano precedentemente congelati. Quando si cuociono le ciambelle, la spezia del congelatore mostra le sue migliori qualità.

Pro e contro del congelamento

I problemi di archiviazione si risolvono facilmente con il congelamento. Questo metodo presenta sia vantaggi che evidenti svantaggi. È necessario conoscere le caratteristiche di una tale preparazione di verdure per l'inverno prima di congelare l'intero raccolto o parte di esso a casa.

Vantaggi del metodo:

• conservazione delle proprietà antibatteriche;
• conservazione della composizione vitaminica;
• aumentare la durata di conservazione;
• pronto all'uso.

Svantaggi del metodo:

• leggera perdita di sapore;
• sapore in meno rispetto ai chiodi di garofano freschi;
• perdita dell'aspetto dopo lo sbrinamento.

Questi vantaggi e svantaggi si compensano facilmente a vicenda. Ogni casalinga deve determinare autonomamente la fattibilità del congelamento degli spicchi d'aglio. In alternativa, si può scegliere un metodo di raccolta come l'essiccazione o il decapaggio.

Metodi di congelamento

L'aglio viene raccolto come segue:

1. Intero.Per questo tipo di congelamento è consuetudine utilizzare le teste non pelate. L'opzione viene utilizzata abbastanza raramente, perché durante lo scongelamento la forma dello spicchio andrà persa, la pulizia diventerà impossibile. Se, tuttavia, si decide su questo metodo di congelamento, le teste devono essere ripiegate in sacchetti e riposte nel congelatore.
2. Fette, precedentemente pelate. Una volta tolto dal congelatore, questo aglio non ha bisogno di essere sbucciato ed è pronto per essere usato come condimento.
3. Massa al suolo. Questa opzione è considerata la più ottimale. Per preservare la spezia, è necessario macinare l'aglio e metterlo in contenitori. Sono adatti anche piccoli sacchetti con clip, dove puoi mettere una porzione del pezzo. Se si utilizza un contenitore, rimuovere la parte necessaria della massa d'aglio con un coltello affilato.

È importante che quando si congela l'aglio in un contenitore, sia impossibile scongelare completamente il pezzo. La massa pastosa formata durante il processo di scongelamento non può essere ricongelata.

Come congelare l'aglio

Per congelare le teste fragranti per l'inverno, dovresti cucinare:

• aglio;
• verdi;
• sacchetti di plastica;
• congelatore;
• contenitori di plastica;
• tovaglioli di carta o asciugamani.

La procedura dovrebbe essere la seguente:

1. Seleziona chiodi di garofano adatti al congelamento. Dovrebbero essere privi di marciume e macchie scure.
2. Pulisci i denti, risciacqua e asciuga bene con carta assorbente.
3. Taglia a pezzetti. È possibile una variante con l'aggiunta di aneto, basilico o prezzemolo.
4. Distribuisci le fette tagliate in sacchetti di plastica o contenitori di plastica pre-preparati. Assicurati di lasciare un po' di spazio durante l'imballaggio, poiché l'aglio si espanderà leggermente mentre si congela.
5. Tieni presente che l'aglio non può essere ricongelato, quindi è meglio usare una confezione più piccola.
6. Attaccare etichette sui pacchi o contenitori indicando la data di congelamento.
7. Allinea i sacchetti del congelatore. Successivamente, sarà più conveniente usare la spezia congelata. È necessario dare al sacchetto del congelatore la forma desiderata.
8. Posizionare nel congelatore su una teglia o una teglia. Più le borse sono lisce, meglio è.
9. Trasferire in qualsiasi altro contenitore dopo il congelamento, se questo rende più comodo l'uso dell'aglio.
10. Inizia a usare le spezie per lo scopo previsto: come ingrediente in zuppe, marinate, salse, piatti di carne. L'aglio può essere grattugiato o tritato finemente con un coltello.

Puoi conservare l'aglio nel congelatore per sei mesi: dopo questo periodo, il sapore peggiorerà e l'aroma potrebbe scomparire del tutto.

Frecce congelate all'aglio

I buongustai ricorrono al congelamento non solo dei chiodi di garofano, ma anche delle frecce. È possibile congelare tale aglio per l'inverno nel congelatore, i giardinieri spesso non lo sanno. Le verdure profumate completeranno i sapori dei piatti e aggiungeranno varietà alla dieta. La massa d'aglio scongelata può essere utilizzata per insaporire piatti caldi.

Prima di preparare le verdure, vanno lavate in acqua fredda e asciugate, quindi tagliate a striscioline con un coltello: ciascuna deve essere lunga 4-5 centimetri. Nella prima fase, la preparazione delle frecce deve essere fatta bollire per 5 minuti, dopodiché il processo viene interrotto spostando le verdure in una ciotola di acqua fredda.

Dopo la scottatura, le frecce vengono confezionate in sacchetti individuali e congelate. Se lo desideri, puoi macinare ancora di più il materiale: dopo lo scongelamento, il risultato sarà una pasta d'aglio.

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