È possibile scaldare il miele: perché no e cosa succede, a quale temperatura perde le sue proprietà

Il miele è un prodotto naturale che le api estraggono dal nettare dei fiori. La sostanza è caratterizzata da una ricca composizione chimica. Il 95% del prodotto è costituito da carboidrati, che vengono perfettamente assorbiti dall'organismo e non richiedono un dispendio energetico particolare. Il prodotto contiene molti preziosi aminoacidi, vitamine, oligoelementi. Allo stesso tempo, le persone spesso si chiedono se sia possibile riscaldare il miele d'api.

Temperatura di riscaldamento ottimale

Dopo la cristallizzazione, il miele diventa solido e difficile da usare.In questo caso, è spesso necessario riscaldare il prodotto delle api. Affinché la composizione non perda i suoi componenti utili, deve essere riscaldata correttamente. Per fare ciò, usa le seguenti opzioni:

bagno d'acqua;
forno con termostato regolabile a +40 gradi;
batteria di riscaldamento in inverno;
balcone in estate - in questo caso, la massa non dovrebbe essere esposta alla luce solare diretta.

Tutti i metodi di cui sopra aiutano a riscaldare il prodotto gradualmente. Al fine di prevenire la distruzione di composti preziosi nella sua composizione, è impossibile superare una temperatura di +40 gradi. È severamente vietato portare a ebollizione la composizione. Dopo questa procedura, non rimarrà nulla di utile.

È importante considerare che con un'esposizione prolungata alla temperatura, i seguenti componenti scompaiono completamente dal miele:

flavonoidi;
vitamine;
antiossidanti naturali;
sostanze che conferiscono alla massa un gradevole profumo dolce.

In effetti, dopo il riscaldamento, nella composizione rimangono solo gli zuccheri: fruttosio e glucosio. Allo stesso tempo, il miele difficilmente può essere definito un medicinale o un antibiotico naturale. La sostanza si trasformerà in un liquido dolce con una composizione scadente e perderà il suo aroma unico. Pertanto, gli esperti sconsigliano di tenere il prodotto vicino a batterie, al sole o in una stanza molto calda. La temperatura di conservazione non deve superare i +25 gradi.

Non è inoltre consigliabile utilizzare un frigorifero. Sotto l'influenza delle basse temperature, molti componenti utili scompaiono e la struttura del prodotto viene distrutta.

Cosa succede in caso di surriscaldamento

È impossibile riscaldare il miele naturale a una temperatura superiore a +60 gradi. Questo trasformerà un prodotto prezioso in uno sciroppo inutile. Inoltre, temperature superiori a +40 gradi sono già considerate una soglia indesiderabile.

Uso perso

L'aggiunta di miele al tè caldo provoca la perdita delle sue caratteristiche benefiche. In questo caso si osserva la distruzione di vitamine e preziosi enzimi, responsabili delle proprietà curative uniche.

Non ha senso usare una massa calda per il trattamento e la prevenzione del raffreddore. Non aiuterà a far fronte ad altri problemi. Allo stesso tempo, mangiare un cucchiaino di composizione fresca prima di colazione aiuterà a rafforzare significativamente il sistema immunitario e a prepararsi al cambio di stagione.

Gusto del gusto

Gli appassionati del gusto del prodotto vedranno immediatamente la differenza. Nel miele normale c'è una leggera amarezza. Ha anche note floreali, erbacee, di conifere. Dopo il riscaldamento, la massa perde questi sapori.

Il rischio di allergie aumenta

I prodotti Bee si distinguono per le spiccate proprietà allergizzanti. Se la composizione viene riscaldata a una temperatura superiore a + 45-60 gradi, è impossibile utilizzarla per chi soffre di allergie. Ciò aumenterà notevolmente il rischio di reazioni avverse.

Utilizzo di un prodotto surriscaldato

Nonostante il fatto che la composizione surriscaldata perda la sua utilità, può comunque essere utilizzata in cucina. Molto spesso, da tale miele viene prodotto quanto segue:

bevande calde e fredde;
confetteria;
marinate e salse in cui puoi cuocere pesce e carne;
glassa per frutta e verdura;
zuppe;
spuntini caldi.

La composizione surriscaldata può essere aggiunta ai pasticcini invece del normale zucchero. Aiuta a conferire al prodotto finito un gusto, un aroma e un colore unici. È importante considerare che durante il processo di cottura il miele perde le proprietà di un prodotto vivo.

Tuttavia, c'è ancora qualche vantaggio. Il fatto è che il miele è considerato un dolcificante e permette di utilizzare carboidrati facilmente digeribili, aromi naturali e coloranti al posto del saccarosio.

Come posso riscaldare?

Ci sono diversi metodi usati per riscaldare il miele. Allo stesso tempo, gli esperti consigliano di utilizzare le opzioni più delicate che consentono di monitorare la temperatura.

Microonde

Il microonde aiuta a riscaldare il miele in modo facile e veloce. Quando si utilizza questo dispositivo, è indispensabile monitorare la temperatura alla quale è possibile riscaldare il miele. Un segno pericoloso è +40 gradi.

Dopo aver scaldato il nettare medicinale nel microonde, c'è il rischio di perdere le sue proprietà benefiche. Molto spesso, il riscaldamento si verifica in modo non uniforme. Di conseguenza, la composizione si trasforma in una miscela regolare a base di glucosio e fruttosio.

Se non c'è altro modo per riscaldare il prodotto, dovresti usare la modalità "sbrinamento". In questo caso, si consiglia di iniziare con 30 secondi. Questo metodo potrebbe richiedere molto tempo, ma ti consentirà di risparmiare la quantità massima di enzimi preziosi nel prodotto.

L'intervallo di riscaldamento dovrebbe essere di 15-30 secondi. Allo stesso tempo, il miele deve essere mescolato vigorosamente nel mezzo. La procedura deve essere eseguita fino a quando la sostanza non acquisisce una consistenza liquida.

Bagno d'acqua

È meglio riscaldare il miele a bagnomaria. Questo metodo è considerato semplice e completamente sicuro per il prodotto delle api. È importante prendere un contenitore ampio e riempirlo d'acqua. Metti un panno sul fondo. Successivamente, posiziona un contenitore con il miele nel contenitore. È importante che sia coperto da un terzo del liquido.

Dopodiché, si consiglia di mettere la struttura sul fornello e portare l'acqua ad una temperatura di +40 gradi. Quindi, a fuoco basso, vale la pena scaldare il prodotto, mescolandolo di tanto in tanto. Pertanto, sarà possibile ottenere un riscaldamento uniforme e sicuro della massa. Gli apicoltori consigliano di utilizzare un termometro da cucina durante il processo. Con esso, puoi controllare il grado di riscaldamento.

Distinguere un prodotto di qualità da un falso

Gli apicoltori senza scrupoli spesso falsificano il miele. Per fare questo, mescolano un prodotto fresco con uno cristallizzato e lo scaldano. Per non incappare nei trucchi dei truffatori, il miele deve essere controllato prima dell'acquisto. In questo caso, dovresti attenerti a questi consigli:

Il prodotto fresco ha un odore e un sapore dolci. La vecchia composizione riscaldata ha un debole aroma.
La massa fresca è caratterizzata da una consistenza uniforme. La sostanza ha una consistenza liquida, ma viscosa. Il cibo riscaldato è acquoso.
Prima di acquistare, si consiglia di provare un cucchiaio di miele. Allo stesso tempo, dovrebbe essere tenuto sulla lingua. Un prodotto fresco avrà note dolci o aspre e in gola apparirà un piacevole calore. La composizione vecchia e riscaldata non ha sfaccettature insolite: ha solo un sapore dolce.
Vale la pena prestare attenzione al colore della massa. Il miele vecchio riscaldato è di colore più scuro del miele fresco.

Il miele è considerato un prodotto molto utile dell'apicoltura, che contiene un gran numero di componenti preziosi. Affinché la composizione apporti solo benefici, è importante assicurarsi che sia conservata correttamente. Se necessario, la massa può essere riscaldata, ma allo stesso tempo è necessario osservare il regime di temperatura ottimale.