Pomodori in salamoia dolci: 10 migliori ricette passo-passo per la cucina invernale

Le verdure marinate sono una tradizionale decorazione da tavola nei giorni festivi e feriali, i pomodori sono particolarmente amati in tutte le varianti: dolci e salati, speziati e piccanti, conservati separatamente o in combinazione con altri regali dell'orto. Per gustare pomodori gustosi e sani per tutto l'inverno, è importante seguire la ricetta, le regole di cottura e le raccomandazioni per la conservazione delle lattine.

Caratteristiche della raccolta dei pomodori dolci per l'inverno

Puoi preparare dei pomodori in bianco che ti soddisferanno fino al nuovo raccolto dai frutti coltivati da te, oppure puoi acquistare le verdure in un negozio o al mercato durante la raccolta.Il momento migliore per la raccolta è la fine dell'estate o l'inizio dell'autunno. A seconda della varietà e della ricetta, i pomodorini interi oi frutti tagliati a fettine vengono posti in vasetti.

La sicurezza delle scorte sarà assicurata dalla preparazione preliminare di contenitori e coperchi di vetro, dalla giusta scelta dei pomodori, dall'aggiunta di conservanti alla marinata. Dopo aver arrotolato i vasetti, è necessario capovolgerli e assicurarsi che la salamoia non perda. Il contenitore è coperto fino a quando non si raffredda, mentre gli spazi vuoti devono essere avvolti in una coperta o coperti con vecchi vestiti invernali.

Selezione e preparazione di contenitori e verdure

Di norma, i pomodori vengono conservati in cristalleria, i vasetti vengono prelavati con soda e sterilizzati con qualsiasi metodo disponibile: vapore, nel forno, nel microonde. Anche i coperchi devono essere lavorati: vengono fatti bollire per 5 minuti.

Per la conservazione, di solito prendono piccoli frutti che sono convenientemente disposti in barattoli. Quando si scelgono le verdure, prestare attenzione ai seguenti parametri:

• Forma: regolare, rotonda, senza sporgenze.
• Grado di maturità: i pomodori troppo maturi si spezzeranno una volta conservati - è meglio non prendere tali verdure.
• Colore: uniforme, senza macchie verdi o altre.
• Peel: deciso, nessun danno visibile.

I frutti selezionati vengono lavati, asciugati e la buccia viene forata nella zona del gambo rimosso in modo che i pomodori non si spezzino durante l'inscatolamento.

Ricette di marinatura

Ogni casalinga esperta ha le sue ricette preferite, in particolare quelle di successo vengono tramandate di generazione in generazione. Puoi scegliere il metodo di cottura che più ti piace in base all'esperienza. Ci sono ricette classiche di base che prendono come base e aggiungono le tue spezie preferite e le spezie a piacere.

Pomodori dolci in vasetto da 3 litri senza sterilizzazione con aceto

Quando si decapano i pomodori, si può fare una salamoia a base di aceto, questo li salverà senza sterilizzazione. L'aceto deve essere aggiunto immediatamente prima dell'aggraffatura, poiché evapora rapidamente quando viene riscaldato.

Per lo spazio vuoto avrai bisogno di:

• pomodori - mezzo chilo;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 60 g;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• pepe nero in grani - 2 pezzi;
• Piselli di pimento - 2 pz.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• semi di aneto - a piacere;
• aceto - 30 ml.

Il metodo di conservazione con aceto senza sterilizzazione è descritto di seguito:

• I pomodori preparati sono disposti in barattoli.
• Versare acqua bollente nelle verdure per ¼ ora, mentre i vasetti sono coperti con i coperchi.
• Il liquido viene versato in una casseruola e integrato in modo che il volume totale sia mezzo litro.
• Aggiungi le spezie e fai bollire per qualche minuto.
• I pomodori vengono versati con liquido bollente.
• Le lattine vengono arrotolate, le rotazioni raffreddate vengono spostate in cantina.

Con le cipolle: ricetta per 1 litro d'acqua

Se si sottraggono i pomodori con le cipolle, si ottiene un delizioso piatto salato. Le cipolle vengono tagliate in cerchi o semianelli.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pezzo;
• acqua - 1 l;
• pepe nero in grani - 5 pezzi;
• Piselli speziati - 2 pezzi;
• aceto - 1 cucchiaino;
• zucchero - 4 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio.

Prepara la rotazione secondo il seguente metodo:

• Mettere 2 tazze di cipolla sul fondo del barattolo, riempire a metà con i pomodori.
• Mettere altre 1-2 tazze di cipolla, metà del nero e del pimento in un barattolo pieno per metà.
• Il contenitore viene riempito fino in cima, mettendo la cipolla e il resto del pepe sotto il collo.
• Versare acqua bollente per mezz'ora, coprire con un coperchio.
• L'acqua scaricata viene diluita a 1 litro.
• Portare il liquido a ebollizione, sciogliervi le spezie, versare in un contenitore.
• L'aceto viene aggiunto direttamente nel barattolo.
• Arrotolare il pezzo.

Niente aceto

Questa ricetta piacerà agli oppositori dell'aceto e agli amanti del gusto più naturale dei prodotti. Per preparare i pomodori senza aceto nel modo più semplice, non avrai bisogno di altri conservanti oltre al sale.Il numero di prodotti e il tempo di cottura dipendono dalle dimensioni del contenitore per la conservazione sale

Tempo di ebollizione 1 litro1 cucchiaino 40 minuti3 litri1 cucchiaio colmo50 minuti

		30 minuti
2 litri	1 cucchiaio raso

Ingredienti:

• pomodori;
• acqua;
• sale.

Il modo base per raccogliere i pomodori senza aceto è mostrato di seguito:

• I pomodori preparati vengono disposti in barattoli lavati e asciugati.
• Verdure preconfezionate salate.
• Metti i vasetti in un piatto con un panno sul fondo per evitare che il vetro si crepi.
• Versare acqua nella pentola a due terzi dell' altezza delle lattine.
• I pomodori vengono versati con acqua fredda non bollita, i vasetti vengono coperti con i coperchi.
• Far bollire da mezz'ora a un'ora, a seconda delle dimensioni del contenitore.
• Le banche si arrotolano, si raffreddano.

Puoi assaggiare le cuciture in un mese.

Al limone

L'interessante acidità degli involtini di pomodoro aggiungerà il succo di limone. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di peperone a questo twist.

Per cuocere i pomodori con la marinata agli agrumi, sono necessari i seguenti ingredienti:

• pomodori di media pezzatura - 1 kg;
• limone - succo di mezzo frutto;
• aglio - 4 spicchi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• aneto fresco - 2 rametti;
• foglia di ribes - 5 pezzi;
• pepe nero in grani - 8 pezzi;
• zucchero - 4 cucchiai colmi;
• sale - 1 cucchiaio;
• acqua.

Come fare i pomodori con il limone è descritto di seguito:

• Il barattolo viene riempito a strati: lo strato inferiore è composto da foglie di ribes e aneto, poi arriva il turno di spezie e aglio, impila i pomodori verso l' alto.
• Versare acqua bollente per un quarto d'ora.
• Preparare una marinata dall'acqua scolata facendola bollire con sale e zucchero fino a quando i cristalli non scompaiono.
• Il primo succo di limone viene aggiunto ai vasetti, poi liquido e arrotolato.

Lo spuntino è pronto da mangiare tra un mese.

I pomodori dolci più deliziosi con miele

Tradizionalmente la dolcezza del piatto viene data con l'aiuto del miele, è adatto anche per i twist di pomodoro. Il gusto esotico orientale degli spazi vuoti si ottiene aggiungendo chiodi di garofano speziati alla prelibatezza.

Il miele conservato si prepara con i seguenti ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• miele - 100 g;
• aglio - 1-2 spicchi;
• aceto - 40 ml;
• sale - 30 g;
• acqua - 1,5 l;
• foglie di rafano - 1 pezzo;
• foglie di ribes nero - 2 pezzi;
• aneto - 1 ombrello;
• chiodi di garofano - 1 per vasetto.

Pomodori miele insoliti sono forniti come segue:

• I vasetti vengono riempiti in modo che le verdure e l'aglio tritati per la lunghezza siano dal fondo e dal collo.
• La marinata di acqua, aceto, sale, pepe, chiodi di garofano fa bollire per 3 minuti.
• Versare il liquido nei vasetti per 15 minuti, filtrare e portare a ebollizione.
• La procedura di riempimento viene ripetuta altre due volte. Marinata totale bollita tre volte.
• I vasetti vengono arrotolati e dopo il raffreddamento vengono trasferiti nel seminterrato.

Con anguria

Un'aggiunta inaspettata ai pomodori è la polpa di anguria. Il peperone dolce si adatta perfettamente al piatto, i verdi di sedano danno un tocco insolito. L'anguria viene liberata da bucce e semi, tagliata arbitrariamente a pezzetti. I peperoni lavati e privati dei semi vengono divisi in fette.

Il twist anguria-pomodoro sarà ottenuto dai seguenti componenti:

• pomodori di media grandezza - 10 pezzi;
• anguria - 2 fette;
• pepe - 1 pezzo;
• aglio - 2 spicchi;
• foglia di sedano - mazzetto;
• zucchero - 2 cucchiai con uno scivolo;
• sale - 20 g;
• acido citrico - cucchiaino incompleto;
• acqua.

Le verdure assortite vengono preparate secondo lo schema seguente:

• Strato inferiore: verdure e spicchi d'aglio tagliati in due.
• Il contenitore viene riempito fino in cima con verdure miste.
• Le banche vengono versate con acqua bollente per 10 minuti.
• L'acqua scolata viene fatta bollire con tutti i componenti della marinata per 2 minuti.
• L'antipasto viene versato con la marinata, i vasetti vengono arrotolati.

Nella marinata di mele

La conservazione si effettua sulla base di succo di mela mescolato con sale. È meglio spremere il succo da soli, ma è adatta anche un'opzione già pronta acquistata.

Ingredienti del succo di frutta contorto di pomodoro marinato:

• pomodori - 2 kg;
• succo di mela - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio.

Il piatto viene preparato secondo il seguente schema:

• Le verdure vengono versate con acqua bollente per mezzo minuto, dopodiché vengono disposte in barattoli.
• Preparare la marinata facendo bollire il succo di mela con il sale. Se le mele sono acide e la marinata è acida o troppo salata, aggiungi lo zucchero.
• I pomodori vengono marinati, i vasetti vengono sterilizzati per 10 minuti, quindi arrotolati.

Con mele

A differenza della ricetta precedente, questa non richiederà il succo di mela, ma i frutti stessi, che sono divisi in fette. La ricetta base può essere variata con foglie speziate o spezie se si desidera aggiungere accenti insoliti.

Ingredienti del piatto di pomodoro e mele:

• pomodori - 3 kg;
• mele - 1 kg;
• aceto - 0,5 tazza;
• pepe nero - cucchiaino;
• pimento - cucchiaino;
• acqua - 3 l.

Le istruzioni passo passo sono riportate di seguito:

• I componenti vengono disposti in vasetti a strati, alternando fette di mela, pomodori, erbe aromatiche.
• Riempi i vasetti con acqua bollente.
• Il liquido raffreddato viene scolato, si aggiungono sale, pepe, zucchero e si porta a bollore.
• Frutta e verdura assortite sono accompagnate da aceto e marinata.
• Le banche si arrotolano.

Con acido citrico

Ottima alternativa per l'inscatolamento. L'opzione di raccolta proposta è adatta a chi preferisce rinunciare all'aceto per un motivo o per l' altro. Diversificare il piatto aggiungendo altre verdure.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 600 g;
• carote - 0,5 pezzi;
• peperone - 0,5 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• aneto - 2 ombrelli;
• foglia di rafano fresca - 0,5 pezzi;
• foglia di ribes - 2 pezzi;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• pepe nero in grani - 3 pz.;
• acqua - 0,5 l;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• sale - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 1,5 cucchiai.

Preparano uno spuntino come questo:

• Metti giù le verdure e l'aglio, le carote affettate, le fette di peperone, le spezie e riempila bene con i pomodori.
• Versare acqua bollente sulle verdure per 15 minuti.
• Cuocere la marinata con acqua, sale, zucchero e acido citrico facendo bollire il composto.
• Scolare l'acqua e sostituirla con la marinata bollente.
• Le banche si accumulano.

Con zucchero

Una rotazione perfetta, perfetta per la maggior parte delle occasioni, in scatola in una marinata di zucchero.

Per questo antipasto ti occorre:

• pomodori - 1 kg;
• zucchero - 50 g;
• sale - 1,5 cucchiai;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero in grani - 3 pz.;
• Piselli di pimento - 2 pz.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi,
• aneto - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 1 spicchio.

Per cucinare pomodori dolci, segui questi consigli:

• Le spezie e l'aglio vengono posti sul fondo di un barattolo di vetro.
• I pomodori sono ben confezionati.
• Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo.
• A base di acqua scolata da una lattina, acido citrico, zucchero e sale, prepara una marinata facendo bollire il composto.
• Le verdure vengono versate con il liquido.
• Le banche si accumulano.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti

Durante la conservazione della conservazione domestica, ricorda che la temperatura non deve superare i 20 gradi e l'umidità - 75%. Inoltre, i barattoli sterilizzati temono la luce solare diretta. Non sopporta le scorte e le temperature negative.

Il luogo ideale per conservare contenitori di vetro con pomodori in salamoia è un seminterrato, una cantina o un sotterraneo in una casa di campagna privata. In condizioni urbane, puoi prendere un armadietto sul balcone per gli spazi vuoti, un angolo nella dispensa, uno scaffale nel frigorifero integrato sotto il davanzale. La cosa principale è che le condizioni di temperatura, umidità e mancanza di luce solare siano rispettate.

Data di scadenza del prodotto

Non si consiglia di conservare i pomodori in scatola per più di due anni, ed è ancora meglio fare i preparativi per una stagione, rinnovando le scorte ogni autunno.Eliminano le rotazioni senza rimpianti se i coperchi sono gonfi, la salamoia è torbida o le verdure nel barattolo hanno cambiato colore. I vasetti aperti si conservano solo in frigorifero per non più di 3 giorni.

Diversificare il menu con l'aiuto della conservazione domestica sotto il potere di qualsiasi casalinga. I pomodori in salamoia dolci sono facili da preparare e il loro sapore e aroma ti solleveranno il morale e ti ricorderanno l'estate nelle lunghe serate invernali.

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