Funghi marinati: 12 migliori ricette passo dopo passo per cucinare per l'inverno

Anche nell'antichità i funghi erano considerati parte integrante dell'alimentazione di qualsiasi persona per la loro disponibilità e il loro gusto gradevole. Inoltre, questo dono della natura si è affermato come un prodotto dietetico e facilmente digeribile. I funghi marinati per l'inverno sono diventati uno spuntino molto popolare, nonché uno degli ingredienti principali di insalate e pizza.

Caratteristiche dei funghi in salamoia per l'inverno

Il decapaggio di questo prodotto forestale prevede un trattamento termico, ovvero la bollitura dei corpi fruttiferi e la successiva marinatura, dove vengono saturati con spezie e spezie.

Smistare i funghi

Quando torni a casa dopo aver raccolto i funghi, il primo passo è ordinarli per varietà e dimensioni. Ogni tipo ha le sue caratteristiche, così come la durata di conservazione.

Piccoli funghi della stessa dimensione appariranno più presentabili sul tavolo da pranzo rispetto a quelli assortiti, che vanno da esemplari complessivi a piccoli rappresentanti.

Ammollo e pulizia

Una procedura come l'ammollo è facoltativa per alcune specie. Ricorrere a questo processo in caso di grave contaminazione dei corpi fruttiferi. In tal caso, immergili in acqua leggermente salata per alcuni minuti per facilitare la pulizia.

Ammollo i funghi al miele in un liquido salato freddo per almeno 1 ora. Valui, i maiali prima del processo di decapaggio devono essere conservati in acqua salata per 2 giorni. Altri tipi non devono essere tenuti a lungo nel liquido, poiché possono assorbirlo molto e questo complicherà il processo di decapaggio.

Pulire i funghi

Durante la lavorazione del prodotto, è importante tenere conto delle loro esigenze individuali, a seconda del tipo. Gli oli, ad esempio, vengono posti in acqua bollente prima di sbucciarli per facilitare la rimozione della pelle. Altri funghi non sono sostenitori dell'acqua e quando l'umidità arriva su di loro, sono piuttosto difficili da pulire.

Quale metodo di decapaggio dovrei scegliere?

Alcuni tipi possono essere marinati crudi, ma per molti è richiesto un trattamento termico. In questo caso, ci sono due opzioni per l'ulteriore sviluppo degli eventi. I funghi possono essere bolliti in una marinata, quindi l'antipasto sarà più gustoso e ricco, oppure fare una marinata separatamente. In questo caso il piatto sembrerà più presentabile in tavola, perché la marinata non assumerà una tonalità scura, come durante la cottura con i funghi, ma rimarrà trasparente e pulita

Le migliori ricette

Preparare in casa un delizioso antipasto di funghi è abbastanza semplice, perché tutto ciò che serve è la scelta della ricetta ottimale, un attento studio della stessa e il rispetto di tutte le fasi della produzione.

Funghi al miele o finferli con aglio

Molto spesso, casalinghe esperte usano questa particolare ricetta per i funghi in salamoia che è stata provata nel corso degli anni. È facile da preparare e il gusto e l'aroma sorprenderanno i buongustai più esigenti.

Elenco dei componenti richiesti:

• 1 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 2 bot. chiodi di garofano;
• 2 pz alloro;
• 1,5 cucchiai l. zucchero;
• 1,5 cucchiai l. sale;
• 1 cucchiaino aceto;
• aglio, aneto.

Ricetta passo dopo passo:

1. Tagliare i gambi dei funghi a 1 cm dal cappello, aggiungere acqua e lasciar riposare per 1 ora.
2. Lavare, salare, versare acqua e, accendendo un piccolo fuoco, cuocere per mezz'ora, eliminando la schiuma risultante.
3. Unire separatamente l'acqua con tutte le spezie, sale, zucchero, aceto e far bollire per 5 minuti.
4. Marina i funghi e fai bollire per altri 15 minuti.
5. Invia uno spuntino nel barattolo, aggiungi aglio, aneto, sughero con un coperchio di plastica.

Funghi allo zenzero

Lo zenzero è una delle spezie più comuni oggi, poiché ha molte proprietà curative. Un'ottima soluzione sarebbe usare questa spezia originale quando si preparano snack.

Per fare ciò, fai scorta di questi prodotti:

• 1 kg di funghi;
• ½ dente aglio;
• 2 cipolle;
• 200 ml di aceto;
• 3 cucchiaini sale;
• 70 ml di salsa di soia;
• zenzero.

Ricetta antipasto facile:

1. Lava e fai bollire l'ingrediente principale.
2. Grattugiare lo zenzero, tritare l'aglio a pezzetti, la cipolla a semianelli e aggiungere le verdure ai funghi.
3. Sale, versa aceto e salsa, mescola bene.
4. Riempi il barattolo, chiudilo e mettilo in frigorifero.

Con salsa di soia

Qualsiasi hostess, avendo salsa di soia, la aggiunge a quasi tutti i piatti. L'antipasto di funghi non fa eccezione.

Elenco prodotti:

• 500 g di champignon;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1 dente aglio;
• ½ cucchiaino zucchero;
• 1/3 cucchiaino sale;
• 10 montagne pepe nero;
• 2 pz foglia di alloro.

Ricetta passo passo per l'antipasto:

1. Unisci tutti gli ingredienti tranne quello principale e mescola bene.
2. Sbucciare i funghi, separare le gambe e metterli nella marinata.
3. Fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso, mescolando.
4. Lasciare raffreddare, mettere in vasetti, quindi conservare in frigorifero.

Con aglio e pepe

Il gusto insolito e saporito di un antipasto può far impazzire qualsiasi buongustaio, quindi non c'è bisogno di pensarci due volte quando si sceglie la ricetta giusta.

Elenco dei componenti per la creazione di uno spazio vuoto:

• 500 g di champignon;
• 2 pz peperone;
• ½ limone;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 g di acido citrico;
• 3 denti aglio;
• prezzemolo.

Algoritmo di azioni durante la preparazione di un piatto:

1. Tagliare il peperone a listarelle, friggerlo per 5-7 minuti in olio vegetale.
2. Risciacquare il prodotto principale, sbucciare, far bollire per 10 minuti in acqua salata, aggiungendo acido citrico, tritare.
3. Fai una marinata con gli altri ingredienti, mescolali bene, poi aggiungi pepe, funghi.
4. Inviare in un barattolo e sigillare con il coperchio.

Funghi marinati con cipolle

Nessuno rifiuterà di godersi uno spuntino delizioso in una fredda sera d'inverno, perfetto sia per uno spuntino regolare che per una vacanza. Allo stesso tempo, il decapaggio è abbastanza facile e veloce.

Per fare i funghi croccanti, devi avere prodotti come:

• 2,5 kg di funghi;
• 2 cipolle;
• ½ aglio;
• 4 cucchiai. l. morso;
• 1g di cannella;
• 1 garofano;
• 1 cucchiaio l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• pepe, acido citrico.

Ricetta passo dopo passo:

1. Pulisci e risciacqua l'ingrediente principale, taglia la gamba e mandala in una pentola piena d'acqua con acido citrico. Portare a ebollizione, scolare il liquido con uno scolapasta.
2. Per la marinata, far bollire l'acqua, salare, addolcire e aggiungere acido citrico.
3. Taglia la cipolla a semianelli, trita l'aglio, quindi manda le verdure nell'acqua.
4. Unire la marinata risultante ai funghi, portare a bollore, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
5. Posizionare Universal Snack in barattoli e sigillare.

Ricetta istantanea

I funghi selvatici comportano molte difficoltà nel processo di pulizia e preparazione per la cottura. Le casalinghe pigre possono dare un'occhiata alla ricetta dell'antipasto più veloce.

Composizione dei componenti:

• 1 kg di funghi;
• 125ml di acqua;
• 1/3 cucchiai. aceto;
• 2 pz alloro;
• 1 cucchiaio l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• pepe, chiodi di garofano.

Correzione e sequenza delle azioni:

1. Lava e pulisci l'ingrediente principale.
2. In un contenitore, unisci l'aceto con l'acqua, sala la composizione, addolcisci, aggiungi le spezie.
3. Far bollire e aggiungere gli champignon, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Raffredda e invia in container.

Funghi ostrica marinati

Per preparare un semplice spuntino a base di funghi ostrica, devi avere:

• 1 kg di funghi ostrica;
• 60 ml di acqua;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 1,5 cucchiai l. sale;
• 3,5 cucchiai l. aceto;
• 2 denti aglio;
• 2 pz alloro;
• aneto, pepe, chiodi di garofano.

La produzione prevede la seguente sequenza di azioni:

1. Lava i funghi ostrica, tagliali in tre pezzi, eliminando il gambo.
2. Versare i funghi in acqua fredda, aggiungere le spezie, le spezie.
3. Mandare sul fuoco e far sobbollire per 30 minuti, rimuovere la schiuma.
4. Invia lo spuntino finito nei barattoli, quindi chiudi i coperchi e mettilo al freddo.

Funghi marinati nel loro stesso succo

Per cuocere i funghi marinati nel tuo stesso succo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di funghi;
• 3 denti aglio;
• 1,5 cucchiai l. sale;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 1 cucchiaino aceto;
• spezie, erbe aromatiche.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lava e pulisci i funghi.
2. Mettere le verdure sul fondo della pentola a pressione e riempire il contenitore con l'ingrediente principale.
3. Aggiungi spezie, sale, addolcisci.
4. Accedi un piccolo fuoco e dopo che si sente un sibilo particolare, spegni il gas e fai sobbollire per 20 minuti.
5. Aggiungi l'aceto e mettilo nei barattoli.

Funghi porcini marinati

Questo tipo di fungo ha un gusto gradevole, quando si utilizza questa ricetta, lo spuntino non sarà acido o piccante.

Composizione degli ingredienti:

• 1 kg di funghi;
• 500ml di acqua;
• 1 cucchiaio l. sale;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 50ml di aceto;
• ¼ cucchiaino acido citrico.

Passaggi per la prescrizione:

1. Passa attraverso il componente principale, lava, taglia le gambe, taglia a pezzetti.
2. Aggiungendo acido citrico, cuocere a fuoco moderato per 50 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma.
3. Sbarazzarsi del liquido, sciacquare sotto l'acqua bollita.
4. Unisci gli altri ingredienti, tranne l'aceto, e fai bollire.
5. Versare i funghi con la salamoia ottenuta, cuocere per 5 minuti, quindi condire con aceto.
6. Distribuisci l'antipasto nei vasetti e chiudi con coperchi di ferro.

Russula e funghi

Per compiacere la tua famiglia e i tuoi amici con uno spuntino piccante, puoi mettere in salamoia russula e funghi e aggiungerli a piatti di verdure, carne e pesce.

Struttura dei componenti:

• 1 kg di funghi;
• 3 l. acqua;
• 1 inchino;
• 30g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 30g di aceto;
• 3 denti aglio;
• 1 foglia di alloro;
• pepe, chiodi di garofano.

Marinovka prevede i seguenti processi:

1. Tritare la cipolla e unirla in un contenitore con spezie, spezie.
2. Versare acqua e far bollire.
3. Versare i funghi pre-preparati e far sobbollire per 40 minuti.
4. Togliere i funghi dalla marinata, metterli in un barattolo, aggiungere aceto e aglio, tappare con un coperchio.

Come marinare i porcini

Il burro è particolarmente apprezzato dalle massaie, poiché è considerato uno spuntino originale e una decorazione non solo per tutti i giorni, ma anche per una tavola festiva.

Componenti e loro proporzioni:

• 1 kg di burro;
• 4 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 3 cucchiaini aceto;
• ½ aglio;
• 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• spezie.

Ricetta passo dopo passo:

1. Risciacquare, sbucciare e cuocere il prodotto principale fino a completa cottura.
2. Versare tutte le spezie e le spezie con acqua e far bollire.
3. Versare i funghi, l'aglio tritato e l'aceto nella marinata finita.
4. Lasciare sul fornello per 5-10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.
5. Confezione in barattoli e arrotolare.

Seni marinati

Il seno, soggetto alla tecnologia di lavorazione, diventa una prelibatezza e un piatto molto salutare. Per creare una ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 120 g di aceto.

La ricetta include i seguenti processi:

1. Separare, pulire e immergere il componente principale per 2-3 giorni.
2. Cuocere 3 volte in acqua salata, lasciare raffreddare per 10-15 minuti. La terza volta cuocete per un'ora e mezza, eliminando la schiuma.
3. Togliere dall'acqua, lasciare raffreddare.
4. Fai la salamoia con zucchero, acqua, sale e fai bollire.
5. Mandare i funghi nella marinata, cuocere per 10 minuti prima e dopo aver aggiunto l'aceto.
6. Distribuisci il delizioso snack nei barattoli e ruotali usando i coperchi.

Conservazione dei funghi

È meglio conservare i funghi in salamoia in una stanza fredda e asciutta a una temperatura non superiore a 10 gradi. Periodo di validità - fino a 1 anno. Può essere utilizzato negli alimenti un mese dopo il processo di cottura. Un coperchio gonfio indica che il cibo all'interno del barattolo si è deteriorato, quindi dovresti smettere di mangiare uno spuntino del genere. Se si nota della muffa sui prodotti all'apertura, non disperare, ma sciacquare i funghi, far bollire per 10 minuti in una nuova marinata e mandarli in vasetti puliti.

Raccomandato