Perché i pomodori diventano torbidi in vasetto: cosa fare con la salamoia, i motivi principali
La maggior parte delle casalinghe prepara i pomodori in barattoli per l'inverno. Fatta salva la tecnologia di cottura, gli snack in scatola vengono conservati fino alla primavera o anche di più. Ci sono volte in cui sono state seguite tutte le regole durante la cottura, ma i pomodori nei vasetti sono diventati ancora torbidi. Vedere un'immagine del genere è estremamente spiacevole. Considera perché i pomodori nei vasetti diventano torbidi e cosa fare al riguardo?
Perché la salamoia nei vasetti di pomodori diventa torbida
Quando usi ricette collaudate, non puoi essere sicuro al 100% che i pomodori in scatola non diventino torbidi. I cuochi identificano diversi motivi principali per cui la marinata o la salamoia perdono trasparenza:
- uso di verdure marce e avariate;
- verdure mal lavate;
- mancanza di lavorazione lattine, coperchi;
- barattoli sigillati che perdono. Di conseguenza, l'aria entra in tali spazi vuoti e inizia il processo di fermentazione;
- proporzioni errate di sale, zucchero semolato o aceto.
Vale la pena ricordare che in ogni ricetta la quantità di zucchero, sale e boccone indica solo una certa quantità di pomodori. Pertanto, la ricetta deve essere seguita.
Come evitare il cielo nuvoloso?
In ogni caso, è meglio prevenire la comparsa di una salamoia torbida piuttosto che correggere la situazione in un secondo momento. Ancora più triste quando il pezzo deve essere gettato via. Esistono diverse regole per evitare la salamoia o la marinata torbida:
- Prima di inscatolare, esamina attentamente tutti i pomodori. Se ci sono segni di danni, marciume, è necessario rimuoverli di lato. Tali frutti non sono adatti per l'inscatolamento.
- I pomodori devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua tiepida e messi su un asciugamano pulito per drenare l'umidità residua.
- Barattoli e coperchi per la conservazione devono essere accuratamente lavati con una soluzione di sapone e soda e sterilizzati. Esistono diversi modi per elaborare i contenitori: sul vapore acqueo, in un forno, in un forno a microonde. I coperchi sono bolliti.
- Dopo l'inscatolamento, assicurati che il contenuto del barattolo sia sigillato. Per fare ciò, capovolgere il contenitore e osservare. Se la salamoia ha iniziato a gocciolare da sotto il coperchio, in questo caso è necessario chiuderlo più ermeticamente. Quindi il contenitore con il contenuto viene avvolto in una coperta calda, fornendo una sterilizzazione lenta.
Le proporzioni di sale, aceto, zucchero devono essere rispettate secondo la ricetta. La mancanza di acido provoca la comparsa del processo di fermentazione.
Cosa fare se i vasetti di pomodori sono torbidi?
Dopo aver raffreddato i barattoli di pomodori, si consiglia di conservarli per altri 10 giorni in un luogo buio, fresco ma visibile.
Al termine del periodo specificato, possono essere tranquillamente riposti in cantina. Quando appare una salamoia torbida, la padrona di casa può reagire in modo tempestivo e salvare le verdure.
Se la trasparenza della salamoia è scomparsa, è necessario ripetere nuovamente il processo di conservazione. Azioni di base:
- I pomodori con le spezie escono dal barattolo. Sciacquare sotto l'acqua corrente, quindi mettere in soluzione salina. È facile e semplice da preparare. In acqua bollita (1 l) aggiungere 1 cucchiaio. sale.
- Scolare la salamoia torbida. Sciacquare e sterilizzare il vasetto. Prendi un nuovo coperchio, dopo averlo fatto bollire.
- Prepara una nuova marinata, salamoia secondo la ricetta precedentemente presa. Arrotolare la conservazione e riporre nuovamente per sovraesposizione.
Quando una situazione spiacevole si ripete, i pomodori vengono già buttati via. Prima del lavaggio, si consiglia di esaminarli attentamente. Se si sospetta un deterioramento, le verdure vengono scartate.
Posso mangiare i pomodori in salamoia in salamoia torbida?
La maggior parte delle casalinghe si chiede: "È possibile mangiare i pomodori in una soluzione torbida?" Il coperchio del pezzo non è gonfio, quindi puoi farlo. La torbidità della salamoia o della marinata indica che si è formato acido lattico nei contenitori con il contenuto. Gli esperti raccomandano di mettere un tale spazio vuoto in frigorifero per 7 giorni. Durante il periodo di tempo specificato, il sedimento affonderà sul fondo e le verdure sono perfette per cucinare vari piatti.
Insieme alla salamoia fangosa, il coperchio si è gonfiato: è severamente vietato utilizzare il bianco negli alimenti. La microflora patogena si moltiplica durante la conservazione, causando gravi avvelenamenti o morte.
È importante affrontare il processo di inscatolamento con attenzione. Quindi non dovrai scegliere se buttare il prodotto o riportarlo alla normalità.
L'importante è seguire la ricetta di cottura, aggiungere alla marinata 2 tipi di pepe, peperoncino, foglie di rafano o radice, semi di senape. Sono questi ingredienti che impediranno il processo di riproduzione della microflora patogena.
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