Ricette di mele cotogne giapponesi: 15 modi per preparare i piatti più sfiziosi per l'inverno

Chenomeles è un frutto ibrido le cui colture madri sono pere e mele. Non si consuma fresco perché secco e astringente. Ma se elabori correttamente il frutto, puoi ricavarne un delizioso dessert. Le ricette di mele cotogne giapponesi sono popolari. Sono facili da preparare e ci sono molte opzioni per questo.

Caratteristiche della preparazione di sbozzati di mele cotogne giapponesi per l'inverno

Un frutto esotico simile a una mela è piuttosto acido e duro, quindi non si mangia crudo. E la marmellata preparata viene utilizzata per cuocere, decorare i dessert, aggiungere al tè.

Le ricette non usano mai frutta intera. Anche quando si prepara una bevanda, la mela cotogna deve essere tagliata a fette.

Chenomeles richiede zucchero per cucinare. La sabbia rimuoverà l'eccesso di acido della frutta e manterrà il pezzo in lavorazione per lungo tempo. In questo caso non è necessario rispettare esattamente le proporzioni nella ricetta. Se ti piace un dessert dolce, puoi aggiungere più zucchero.

I rotoli di Chenomeles sono fragranti, quindi dovrebbero essere conservati in contenitori ben chiusi. La migliore conservazione del prodotto si nota dopo la lavorazione termica, tuttavia alcune ricette prevedono l'utilizzo della mela cotogna cruda.

Come selezionare e preparare i cibi

Tutte le varianti di cuciture di chaenomeles hanno caratteristiche:

1. La frutta viene smistata prima dell'uso. Vengono lavati, snocciolati, le parti marce vengono tagliate. I noccioli non si buttano via, possono essere usati per fare una tintura medicinale con l'odore del frutto.
2. A parte l'interno e il nocciolo, la mela cotogna non ha più bisogno di essere pulita. La buccia e la polpa hanno la stessa densità, quindi il guscio non interferirà con la preparazione.

Per fare una buona marmellata si prende solo la frutta matura. Hanno un colore giallo intenso, un aroma fragrante. Se i chaenomeles non sono un po' maturi, dopo un paio di giorni sul davanzale raggiungerà.

Preparazione dei contenitori

Si consiglia di immergere prima in acqua per 2 ore i contenitori di vetro utilizzati in precedenza. Dopo, usando una spazzola di gomma, spazzolare, lavare i barattoli con acqua saponata e gassata e risciacquare 3 volte. Lavare i contenitori 3 ore prima del processo di conservazione.

Successivamente sterilizza a vapore o in forno, a tuo piacimento. Tempo di sterilizzazione - 15 minuti.

Le ricette più deliziose

Ci sono molti modi per raccogliere questo frutto. I migliori sono elencati di seguito.

Marmellata di mele cotogne giapponesi

Ci sono molte opzioni per le ricette di dolci di mele cotogne, che ti permettono di scegliere una prelibatezza a tuo gusto e farla a casa.

Marmellata classica

Il dessert include.

• mele cotogne - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - 250 ml.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Taglia la frutta e mandala a sbollentare per 10 minuti.
2. Fai lo sciroppo sciogliendo 1 kg di sabbia in acqua. Versare le fette di frutta con acqua zuccherata e lasciarle da parte per 3 ore.
3. Lo sciroppo deve essere portato a ebollizione 3 volte. Far bollire il composto per 10 minuti, mettere da parte per 3 ore.
4. All'ultima cottura si introduce il resto dello zucchero, la massa deve bollire, quindi si versa in barattoli puliti, ricoperti di pergamena.

Fette

Per le fette di dessert, sono necessarie mele cotogne e sabbia in un rapporto da 1 a 1.

Come cucinare:

1. La frutta viene lavata e asciugata.
2. Usa un coltello per tagliare la polpa dai chaenomeles a un nocciolo duro.
3. Riempi i contenitori di vetro e copri con la sabbia.
4. Coprire i contenitori con carta da lucido, legare.

Con more

Il dessert necessita dei seguenti prodotti:

• mele cotogne - 1 kg;
• mora - 500 gr.;
• sabbia - 1,5 kg;
• acqua - 400 ml.

Processo di cottura:

1. I frutti sono ben lavati e asciugati.
2. La frutta viene sbucciata dalla placca appiccicosa, tagliata a fettine.
3. L'acqua zuccherata sta fermentando.
4. La mela cotogna viene mandata nel liquido bollente.
5. Le more vengono ricoperte di zucchero e lasciate da parte per 3 ore.
6. Le bacche vengono versate in una soluzione bollente con la frutta. Il dessert viene cotto per mezz'ora.
7. Il prodotto finito viene versato in contenitori, arrotolato.

Con sorbo nero

Ingredienti necessari per il dessert:

• chaenomeles - 400 gr.;
• sorba nera - 1 kg;
• sabbia - 1,5 kg;
• acqua - 200 ml.

Come cucinare:

1. Preparare la frutta, rimuovere il rivestimento appiccicoso.
2. Rowan è piena d'acqua, accende un fuoco forte.
3. Dopo che le bacche si sono sciolte, la sabbia viene versata nella massa di purea. Cuocere 10 minuti.
4. Chenomeles viene tagliato a fette e inviato alla cenere di montagna. Cuocere fino a quando non saranno teneri.
5. Invia il dessert in contenitori, arrotolalo.

Al limone

Per fare la marmellata, avrai bisogno di:

• chaenomeles - 700 gr.;
• sabbia - 1 kg;
• limone - ½ parte.

Come cucinare:

1. La frutta viene affettata.
2. Gli agrumi vengono bagnati con acqua calda, tagliati a cerchi.
3. Ora devi preparare lo sciroppo, dopo che bolle, la schiuma risultante viene rimossa.
4. La frutta è disposta nello sciroppo addensato, ci vogliono 10 minuti per cuocere.
5. Riduci il fuoco e cuoci per altri 40 minuti.
6. La miscela calda viene versata nei contenitori.

Con mele

Ingredienti del dessert:

• chaenomeles - 1 kg;
• mele - 500 gr.;
• sabbia - 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Tratta la frutta, sbucciala.
2. Taglia a fette, eliminando le ossa.
3. Manda i frutti finiti nei piatti e cospargili di sabbia.
4. Dopo 8 ore, mescolare il composto e cuocere 3 volte per circa 5 minuti. Gli intervalli tra le preparazioni durano 5 ore.
5. Nell'ultima fase della cottura, il dessert avrà una sfumatura rosso-dorata.
6. La prelibatezza viene versata in contenitori, chiusi con coperchi.

Con le spezie

Usato per il piatto:

• Mela cotogna affettata o schiacciata;
• sabbia - da 1 a 1;
• miele - da 1 a 2, la maggior parte sono chaenomeles;
• cardamomo, noce moscata, cannella.

Le mele cotogne devono essere coperte di sabbia e lasciate da parte per 2 ore. Darà il succo e la marmellata avrà il suo sciroppo. Il fluido non è necessario in questa situazione. La massa di zucchero e frutta è distribuita in contenitori. Il contenitore è riempito in ¾ parte.

Un asciugamano viene posizionato sul fondo del calderone, viene versata dell'acqua. Al suo interno vengono inviati contenitori per dessert. Dopo aver acceso un piccolo fuoco, la sterilizzazione viene eseguita per 15 minuti dopo che l'acqua bolle. Il miele viene versato nel contenitore caldo, le spezie vengono inviate. Quindi il contenitore viene arrotolato e messo da parte a raffreddare.

Marmellata cruda

Per gli extra presi:

• chaenomeles - 1 kg;
• sabbia - 1 kg.

La frutta preparata viene tagliata a fette, impilata a strati in un contenitore, cosparsa di sabbia. La prelibatezza viene chiusa con un coperchio e riposta in un luogo freddo. Puoi macinare la frutta con lo zucchero usando un tritacarne e fare una purea.

Chenomele grattugiate con zucchero

Per il dessert devi preparare:

• mele cotogne - 1 kg;
• sabbia - 1 kg.

Fasi di cottura:

1. Lava bene la frutta, elimina la viscosità, asciugala.
2. Grattugiare la frutta usando una grattugia grossa.
3. Mandare il composto in una ciotola, cospargere di sabbia, mescolare. Mettere da parte per 7 ore.
4. Mescola la massa che ha rilasciato il succo.
5. Dispensare in un contenitore sterile, chiudere.

Cucinare i canditi

Prodotti richiesti:

• chaenomeles - 1 kg;
• sabbia - 1 kg.

Come fare il dolce:

1. La frutta viene tagliata a fettine sottili e mescolata con la sabbia.
2. La miscela viene fatta invecchiare per 2 giorni, mescolando di tanto in tanto fino a quando la sabbia non si è completamente sciolta.
3. Cuocere fino a quando le fette non diventano trasparenti.
4. Lo sciroppo viene scolato e filtrato con un colino. Lo sciroppo impiegherà molto tempo a scolare, ci vorranno fino a 12 ore.
5. Le fette rimanenti vengono spolverate con zucchero a velo, eliminando l'incollaggio, e fatte asciugare in un forno a fuoco basso.
6. Il risultato è un delizioso dessert.

Ricetta succhi

Utilizzando una pressa, uno spremiagrumi o uno spremiagrumi, fai il succo di mela cotogna. Successivamente, alla miscela frantumata viene aggiunta acqua: 120 ml di liquido per 1 kg di miscela. Questa miscela viene riscaldata a 70 gradi.

Dopodiché, dovresti ripetere la procedura per spremere la bevanda. Il succo della 1a e 2a estrazione viene unito insieme e versato in contenitori. Successivamente, la pastorizzazione viene effettuata ad una temperatura di 85 gradi per 20 minuti.

La bevanda pronta può essere tappata.

Confettura

Per cucinare il dessert devi prendere:

• chaenomeles - 500 gr.;
• liquido - 0,5 tazze;
• sabbia - 150 gr.;
• succo di limone - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Chenomeles viene tagliato in un torsolo, tagliato a cubetti.
2. L'acqua zuccherata viene fatta bollire con il succo di limone per 2 minuti.
3. I frutti vengono inviati nella massa zuccherina e cotti a fuoco medio per 15 minuti.
4. Utilizzando un frullatore, la massa risultante viene frantumata.
5. Il purè di patate deve essere cotto a fuoco lento per 10 minuti.
6. Il dolce finito viene distribuito in contenitori e tappato.

Jelly

Per preparare il dolce devi prendere:

• mele cotogne - 1 kg;
• sabbia - 800 gr.;
• acqua - 250 ml.

Per fare la gelatina si usa un frutto morbido e verdastro. Prendono anche la buccia tagliata, i testicoli che rimangono dopo aver cotto la marmellata.

I chenomeles vanno tagliati a fettine sottili e versateci dentro dell'acqua. Il liquido dovrebbe coprire leggermente la mela cotogna. Lessare la frutta fino a renderla morbida.

La miscela risultante viene filtrata, senza pressione sul frutto, in modo che il succo abbia un aspetto trasparente. Per litro di bevanda dovrai versare 800 gr. carteggiare e cuocere fino a quando non esce una massa densa.

Per rendere conveniente tagliare la gelatina dopo, è meglio versarla in un contenitore basso.

La vinificazione passo dopo passo

Ingredienti per il piatto:

• mele cotogne - 10 kg;
• sabbia - 2 kg;
• liquido - 500 ml;
• acido citrico - 40 gr.

Come cucinare:

1. Rimuovi il nucleo, le ossa dai chaenomeles. Grattugiare la polpa o utilizzare un tritacarne.
2. La pappa viene mandata nella ciotola, mescolata con 1 kg di sabbia, che va sciolta in ½ litro di liquido. Questa miscela deve essere infusa a temperatura ambiente per 3 giorni in un luogo buio, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo aver spremuto la massa, filtrare con una garza.
4. Versa l'acido citrico e la sabbia nella bevanda. Per 1 litro di liquido sono 150 gr. sabbia.
5. Questa miscela viene versata in una bottiglia grande, su di essa viene messo un guanto medico, di cui una delle dita è bucata.
6. La stanza dovrebbe avere una temperatura superiore a 18 gradi.
7. Con una frequenza di 5 giorni, aggiungere 2 volte 50 gr. zucchero.
8. Il vino dovrebbe fermentare per 3-8 settimane.
9. Quando il guanto pieno di gas cade, il vino è pronto.
10. Adesso, con una cannuccia, scolare il prodotto in un contenitore di vetro, richiudere e mettere in cantina per un paio di mesi per far maturare il vino.

Composta di mele cotogne giapponesi per l'inverno

Per fare la composta occorrono molti chaenomeles, perché il frutto non dà un buon sapore e odore. Il contenitore è riempito per metà con mele cotogne.

Prendi anche:

• acqua;
• 200-300 gr. sabbia per 1 litro di liquido.

Prima di distribuire i chaenomeles nei contenitori, viene leggermente bollito. Il processo di cottura richiede fino a 2 minuti in acqua bollente. Questa manipolazione viene eseguita anche utilizzando uno scolapasta per evitare problemi con l'essiccazione dei chaenomeles. Il liquido può essere utilizzato in seguito per fare lo sciroppo.

Imballando le mele cotogne bollite in contenitori, devi fare l'acqua zuccherata, che viene cotta a fuoco basso fino a quando non bolle. Il liquido finito viene immediatamente versato in un contenitore con la frutta. Dopo che la bevanda è stata chiusa e lasciata raffreddare.

Termini e condizioni di conservazione

La durata di conservazione dei dessert chaenomeles dipenderà dagli ingredienti. La durata media è fino a un anno, la durata massima è fino a 3 anni.

I vasetti di marmellata devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del giorno. Temperatura ottimale: +10-15 gradi.

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